BRETT STEVENS / Getty Images
- Celkem: 80 minut
- Příprava: 30 minut
- Cook: 50 minut
- Výnos: 4-6 porcí chorvatské Moussace
| Pokyny pro výživu (na porci) | |
|---|---|
| 556 | Kalorie |
| 22 g | Tlustý |
| 54 g | Sacharidy |
| 37 g | Protein |
| Nutriční hodnoty | |
|---|---|
| Porce: 4-6 porcí Chorvatská Moussaka | |
| Množství na porci | |
| Kalorie | 556 |
| % Denní hodnota* | |
| Celkový tuk 22g | 28% |
| Nasycený tuk 9g | 45% |
| Cholesterol 236 mg | 79% |
| Sodík 777 mg | 34% |
| Celkový obsah uhlohydrátů 54 g | 19% |
| Dietní vláknina 6g | 20% |
| Protein 37g | |
| Vápník 297 mg | 23% |
| *% Denní hodnoty (DV) vám řekne, kolik živiny v jídle přispívá k denní stravě. 2 000 kalorií denně se používá pro obecné výživové poradenství. |
Tento recept na chorvatskou bramborovou moussaka musaka od krumpira ukazuje vliv řecké a turecké kuchyně na Balkán. Místo lilku se tato moussaka vyrábí z brambor. A místo béchamelu nebo bílé omáčky běžné v řeckých verzích má tato chorvatská moussaka sportovní zálivku s vaječným krémem. Některé polevy vyžadují zakysanou smetanu, ale použil jsem zde sýr. Brambory jsou obvykle smažené nebo smažené, ale já jsem je blanched ve vodě, aby se snížilo množství kalorií. zatížení.
Ingredience
- Pro plnění:
- 2 libry červenohnědé brambory (loupané a nakrájené na plátky o tloušťce 1/8 palce vodorovně, dlouhá cesta)
- 1 librové mleté maso (jakákoli kombinace hovězího, vepřového, jehněčího nebo telecího)
- 1 velká cibule (sekaná)
- 2 stroužky česneku (sekané)
- 1 lžička soli nebo podle chuti
- 1/2 lžičky pepře
- 1 (20-unce) může vypuštěná rajčata (nakrájená na kosti) nebo 1 1/2 libry čerstvých rajčat (blanšírovaná, loupaná, nakrájená)
- 1/4 šálku sýra Parmigiano-Reggiano (strouhaný nebo drobivý)
- 1/2 šálku jemných suchých drobků chleba
- Pro polevu:
- 1 polévková lžíce másla (roztavené a chlazené)
- 3 velká vejce
- 3/4 šálku mléka
- 1/4 šálku sýra Parmigiano-Reggiano (strouhaný nebo drobivý)
- 1/4 šálku jemných suchých drobků chleba
Kroky, jak to udělat
Plátky brambor vložte do pánve slané vody. Nechte vařit a vařte 5 minut. Okamžitě vypusťte a vypláchněte studenou vodou, aby se proces vaření zastavil. Vypusťte dobře.
Mezitím smažte mleté maso, cibuli a česnek ve velké pánvi, dokud maso již není růžové a cibule průsvitná. Přidejte jejich šťávu sůl, pepř a rajčata. Přiveďte k varu, snižte teplo a nechte je odkryté, asi 15–20 minut nebo dokud se většina kapaliny neodpaří. Vypněte teplo a zamíchejte 1/4 šálku sýra a 1/2 šálku strouhanky.
Zahřejte troubu na 375 stupňů. Potřete středně kastrol miskou s rozprašovačem na vaření. Na dno připravené misky položte třetinu brambor, podle potřeby se překrývají. Dochutíme solí a pepřem. Rozložte polovinu masové směsi na vrchol, poté další třetinu kořeněných brambor, potom zbytek masné směsi a končte poslední třetinou kořeněných brambor.
V malé misce smíchejte dohromady máslo, vejce, mléko, 1/4 šálku sýra a 1/4 šálku chleba, dokud se nezkombinují a nalijte na kastrol. Umístěte na plechovou desku, abyste zachytili odkapávání a pečte 35 až 50 minut nebo dokud vrchol nebude zlatohnědý a brambory nebudou jemné. Pokud vrchní část zhnědne příliš rychle, volně přikryjte fólií. Před podáváním nechte 10 minut vychladnout.
Značky receptů:
- brambor
- pozdní snídaně
- východní evropa
- Vánoce
