Tracey Kusiewicz / Foodie Photography / Getty Images
Jehněčí je běžný protein při vaření na Středním východě. Někteří mají rádi gamierovou příchuť skopového masa, ale většina Američanů dává přednost jemnější chuti mladého jehněčího masa ve výřezech, jako je pečená ramena, stojan, kotleta a jehněčí stehno.
Ať už je váš způsob vaření grilováním, dusením nebo pečením, abyste dosáhli maximální chuti, je důležité pochopit, jak bezpečně zacházet s jehňatem a řádně je skladovat až do použití.
Prvním pravítkem, a pravděpodobně nejdůležitějším z hlediska bezpečnosti, je nikdy nedovolit, aby jehně bylo vystaveno teplu až do vaření nebo aby bylo ponecháno při pokojové teplotě. Po nákupu jehněčí maso musí být řádně skladováno v chladu, aby se zabránilo špatnému chování masa.
Mraznička nebo lednička
Jehněčí maso může být uloženo v lednici nebo mrazničce, podle toho, kdy bude použito. Jehněčí, které bude použito s jedním nebo dvěma dny, by mělo být skladováno v chladničce, v původním obalu, v nejchladnější části chladničky. Ideální teplota by měla být kolem 35 ° F, ale ne vyšší než 40 ° F.
Pokud jehněčí maso nebude použito během několika dnů, musí být zmrazeno. Ujistěte se, že vaše mraznička udržuje stabilní teplotu 32 ° C nebo nižší. Jehněčí kusy mohou být uchovávány v mrazničce po dobu šesti až devíti měsíců, zatímco je nejlepší nechat mleté jehně zmrazené po dobu nejvýše čtyř měsíců.
Při uchovávání jehněčího v chladničce je vhodné jej uložit na talíř, nikoli přímo na polici. Tím se zabrání tomu, aby jakékoli šťávy, které mohou vytéct z obalu, přicházely do styku s jinými potravinami v chladničce. To je opět další příklad prevence kontaminace jakýmikoli možnými bakteriemi na jehněčím.
Ukládání zbývajícího jehněčího
Jehněčí maso, které bylo uvařeno, lze také uložit do chladničky nebo mrazničky. Vařené jehněčí by mělo být zpravidla použito do tří dnů, pokud je skladováno v chladničce, a může být uchováváno až tři měsíce v mrazničce.
Označte jehněčí s datem
Při zmrazování nebo chlazení je vždy dobré označit jehňatá balení datem. Tímto způsobem nebudete nikdy zmateni tím, jak dlouho byla zmrzlá nebo chlazená. Nechtěli byste vyhodit dobré jehně, protože si nejste jisti datem, nebo jezte jehně po uplynutí správné doby skladování.
Spropitné
- Jehněčí může být zmrazeno v původním obalu, ale pokud bude jehně v mrazáku déle než několik měsíců, může být nejlepší ho vyjmout z obalu a zabalit do fólií nebo do mrazniček bezpečných obalů pro dlouhodobé skladování v mrazničce. Na jakémkoli masu může dojít k popálení mrazničky, aby se tomu zabránilo, opětovné zabalení jehně pevně do plastového obalu, následované vrstvou hliníkové fólie zabrání ztrátě vlhkosti, kterou má spálení mrazáku na jehně.
