Claire Jackson / EyeEm / Getty Images
- Celkem: 3 hodiny 55 minut
- Příprava: 3 hodiny
- Cook: 55 minut
- Výnos: 1 bochník (10 porcí)
| Pokyny pro výživu (na porci) | |
|---|---|
| 89 | Kalorie |
| 1g | Tlustý |
| 18g | Sacharidy |
| 2g | Protein |
| Nutriční hodnoty | |
|---|---|
| Porce: 1 bochník (10 porcí) | |
| Množství na porci | |
| Kalorie | 89 |
| % Denní hodnota* | |
| Celkový tuk 1g | 2% |
| Nasycený tuk 0g | 2% |
| Cholesterol 0 mg | 0% |
| Sodík 612 mg | 27% |
| Celkový obsah uhlohydrátů 18 g | 6% |
| Dietní vláknina 2g | 6% |
| Protein 2g | |
| Vápník 30 mg | 2% |
| *% Denní hodnoty (DV) vám řekne, kolik živiny v jídle přispívá k denní stravě. 2 000 kalorií denně se používá pro obecné výživové poradenství. |
Amish dělají jedny z nejlepších chlebů ve Spojených státech. Příprava tohoto bramborového chleba Amish může chvíli trvat, ale je snadné ho vyrobit. Při čekání na to, jak chléb rozvine jeho chuť a povzbuzení, můžete chodit o svůj den, provozovat pochůzky a pracovat ve své kanceláři.
Ingredience
- 3 středně brambory (bílé, loupané a čtvrtkované)
- 1 šálek vody (bramborová voda zbývající z vaření brambor)
- 2 šálky vody (pokojová teplota)
- 2 1/4 lžičky / 1 kg / 1 oz. droždí (aktivní suché)
- 2 lžíce cukru
- 2 lžička soli
- 4 1/2 šálky mouky (mouka na chleba)
Kroky, jak to udělat
Ráno vaříme brambory do měkka. Vypusťte tekutinu a ušetřete 1 šálek bramborové vody pro chléb. Bramborová kaše. Vynětí půdy z produkce po dobu 30 minut nebo do vlažné.
Ve velké míse smíchejte šťouchané brambory, bramborovou vodu, vodu a droždí. Přidejte cukr a sůl. Míchat. Přidejte 3 šálky chlebové mouky a dobře promíchejte. Pomalu přidejte zbývající mouku, dost mouky, aby se připravilo těsto, které následuje lžíci kolem mísy. Těsto proměňte na lehce flourovaný povrch a hnětejte po dobu 8 minut. Podle potřeby přidejte další mouku, dokud nebude těsto měkké a hladké na dotek. Těsto vložte do velké promazané mísy. Těsto otočte v misce tak, aby byl také lehce namazán vrchní část. Zakryjte čistým hadříkem a nechte působit na teplém místě bez tahu po dobu 1 hodiny nebo do zdvojnásobení velikosti.
Dělejte těsto. Těsto proměňte na lehce flourovanou desku a hnětejte po dobu 8 minut nebo dokud bubliny z chleba nevymizí. Tvarujte do bochníku chleba. Postavte bochník do mastného pekáčku o rozměrech 9 x 5 palců. Zakryjte a nechte působit na teplém místě bez průvanu po dobu 45 minut nebo do dvojnásobné velikosti.
Pečte bochník při 350 ° F po dobu 55 minut nebo dokud chleba není zlatohnědá. Odstraňte bochník z pánve a nechte vychladnout na stojanu.
Tipy
- 2 polévkové lžíce cukru v tomto receptu lze nahradit 2 polévkovými lžičkami hnědého cukru, 1 polévkovou lžičkou medu, 2 polévkovými lžičkami melasy nebo 2 polévkovými lžičkami javorového sirupu. Chcete-li chléb chutnat měkce, skladujte jej v plastovém sáčku.. Chlébová mouka obsahuje vyšší množství lepku než všestranná mouka. To znamená, že chléb vyrobený z chlebové mouky poroste výše než chléb vyrobený z univerzální mouky. Můžete si vytvořit svůj vlastní chléb mouku přidáním 1 1/2 lžičky lepku do každého šálku všestranné mouky, kterou používáte ve svém chlebovém receptu. Droždí uchovávejte ve vzduchotěsné nádobě a v lednici. Teplo, vlhkost a vzduch ničí droždí a zabraňují chlébovému tělu vstávat. Postřikování chlebů vodou, zatímco oni pečou, vytvoří křupavou krustu. Pečení chlebů s vaječným bílkem před pečením vytvoří lesklou krustu. Pečení chlebů mlékem před pečením k výrobě tmavá, lesklá kůra. Brush bochníky s máslem okamžitě po pečení vytvoří jemnou kůru. Použijte balenou vodu místo vody z kohoutku, abyste si vytvořili chleby. Změkčovače vody a chlorovaná veřejná voda někdy zabijí kvasnice potřebné k tomu, aby se vaše chlébové těsto zvedlo.
Značky receptů:
- Brambor
- oběd
- americký
- rodinná večeře
