piazzagabriella Getty Images
Ančovičky jsou malé ryby, které jsou vykostěny, léčeny solí a baleny do oleje. To je, jak si je většina lidí kupuje, protože je snadnější najít a také se s nimi snadněji manipuluje. Nalezení čerstvých ančoviček je výzvou ze dvou hlavních důvodů: Není poptávka a ančovičky jsou vysoce rychle se kazící.
Kde koupit ančovičky
Konzervované ančovičky balené v oleji a solené, celé i filé, jsou snadno dostupné ve 2-uncových plechovkách ve většině obchodů s potravinami a supermarketech. Solené ančovičky se obvykle vyskytují na italských trzích.
Jak vybrat čerstvé ančovičky
Sardelová pasta
Vzhledem k tomu, že většina receptů vyžaduje pouze polévkovou lžíci, je oblíbená pasta sardele. Je dodáván ve zkumavce, což usnadňuje stříkání malých množství. Mějte na paměti, že pasta sardele také obsahuje přidaný ocet, koření a vodu.
Jak vařit s ančovičkami
Mnoho lidí má hlubokou averzi k těmto drobným rybám. Možná jste měli pizzu s ančovičkami a byli podceneni, nebo ještě horší. Možná jen vůně z nich, když někdo, kdo ve skutečnosti miluje ančovičky (vzácnost), otevře z nich plechovku a ty jsou nad vůní uklouznuty. Těmito zážitky mohou být celoživotní obraty.
Ale ve skutečnosti mnoho lidí miluje jídla, která mají v nich ančovičky; dva, které přijdou na mysl, jsou Caesar a zelený bohyně salátový dresink. Takže otevření vaší mysli může být dobrá věc. Zde je několik způsobů, jak používat ančovičky bez bolesti, se svolením Huffington Post.
- Klasický salát Caesar s římským salátem, krutony, strouhaným parmazánem a Caesar salátovým dresinkemPissaladiere, tenká pizza-podobná mísa z Provence přelitá ančovičkami, cibulí a černými olivamiPasta s restovanou omáčkou z červeného pepře ochucená ančovičkamiSpinach salát s avokádovým zeleným dresingem s příchutí ančovičekSpaghetti s šalotkou, šalvěj, citronem a ančovičkamiCanchové cibule na česnekovém toastuLinguine se strouhankou a ančovičkou, rybí guláš s ančovičkovým pestem
Kuchařky
- „Olivy, ančovičky a kapary“ „Nová legální kuchařská kuchařka“ „Ryby: Kompletní průvodce po nákupu a vaření“ „Jdi ryby: Nové nápady pro americké mořské plody“
