Mrazící zelenina je snadný způsob, jak zachránit skvělé chutě zralé sezónní zeleniny, která si můžete vychutnat později v roce. Podívejte se, jak snadné je zmrazit zeleninu níže (nápověda, vše, co obvykle potřebujete, jsou příslušná zelenina, nádoba na jejich vložení a mraznička).
-
Připravte zeleninu
Zelené fazole na trhu s vodou.
Molly Watsonová
Opláchněte veškerou zeleninu a očistěte ji suchou.
Někteří vyžadují nějaké oříznutí, loupání a dokonce blanšírování, než zamíří do mrazničky - v podstatě rychle ponoří zeleninu do vroucí slané vody a poté se přesunou do ledové lázně, aby je vychladli; proces nastaví barvu tak, aby vegetariáni vypadali dobře, když vyjdou z mrazničky. Zde je přehled, jak nejlépe zmrazit různá zelenina:
- Chřest, zelené fazole, hrášek - ořezejte je, pokud chcete, nakrájejte na sudy a ošetřete na 1 minutu Papriky papriky - stonek, semínka a nakrájené na velké kousky (všimněte si, že jejich skvěle křupavá textura nepřežije mráz, ale budou skvělé v omáčkách a jiných vařených pokrmech) Brokolice a květák - nakrájené na kvety, 2 minuty blanch Fava fazole - skořápky, loupané (v tomto procesu jsou blanšírovány, není třeba znovu blanchovat) Kale, mangold a další greeny na vaření - 2 minuty blanch, poté vytlačte co nejvíce vody Hrách - skořápka, 1 minuta blanch Špenát - blanch po dobu 1 minuty (vytlačí přebytečnou vodu při ochlazování) Rajčata - jednoduše rozpůlíme nebo jinak nakrájíme na kousky a naočkujeme; mohou být loupány (po 30 vteřinách), pokud se vám líbí, ale víme, že kůže se po zmrazení stejně odlepí
-
Proces před zmrazením
Čerstvý chřest.
rootedvalley.com
Připravenou zeleninu položte do jedné vrstvy na velký plech nebo pánev (ujistěte se, že se do mrazničky nejprve vejde!). Pokud chcete, můžete pánev vyrovnat pergamenovým papírem, voskovaným papírem nebo hliníkovou fólií. Ujistěte se, že vegetariáni nejsou přeplněné a dotýkají se co nejméně.
Vložte list vegetariánem naložený, plochý, do mrazničky, dokud zelenina nezmrzne. To obvykle trvá hodinu nebo dvě. Zeleninu v mrazáku můžete nechat odkrytou až přes noc.
-
Přeneste zeleninu do mrazírenského skladu
Čerstvé až zmrazené.
ohled.festa-de-casamento.info
Jakmile je zelenina zamrzlá, přeneste ji do mrazivých pytlů pro náročné použití. Vytlačte co nejvíce vzduchu (můžete o tom maniakálně dosáhnout pomocí vakuového utěsňovače, pokud jej máte, nebo vysajte vzduch slámkou), utěsněte vak a uložte do zadní nebo nejchladnější části mrazničky.
Zmrazená zelenina vydrží až rok v samostatném mrazáku, který se neotevře a nezavře hodně, a až 6 měsíců v často otevřeném mrazáku připojeném k lednici.
