Marian Blazes
- Celkem: 75 minut
- Příprava: 30 minut
- Cook: 45 minut
- Výtěžek: 12 empanad (12 porcí)
Tyto empanády mohly být inspirovány britskou Cornishskou pastou, protože jsou plné vydatné směsi uzenin a brambor. Mají však spoustu jihoamerických příchutí z kořeněné klobásy chorizo a cibule a brambor kořeněného kmínem. Výplň je snadno vyrobitelná a lze ji připravit den dopředu, potom chlazit až do použití, spolu s tělem empanada.
Empanadas lze znovu ohřát v troubě nebo mikrovlnné troubě, i když jsou dobré i při pokojové teplotě. Jsou to perfektní přenosné jídlo - skvělé pro obědy nebo občerstvení.
Ingredience
- 3-4 klobásy (chorizo)
- 2-3 velké brambory (oloupané a nakrájené na 1/2 palce)
- 1 velká cibule (jemně nasekané)
- 1 paprika (zelená, jemně nakrájená)
- 1 lžička kmínu
- 1 / 2-1 šálku vývar (kuřecí nebo hovězí)
- 1 špetková sůl (podle chuti)
- 1 špetkový černý pepř (podle chuti)
- 1 recept na empanada těsto
- 1 žloutek
Kroky, jak to udělat
Připravte si empanada těsto podle vámi zvoleného receptu. Těsto zabalte do plastového obalu a nechte jej v chladničce jednu hodinu nebo přes noc odpočívat při pokojové teplotě.
Vložte uzeniny do pánve a přikryjte je napůl vodou. Vařte klobásy, dokud se voda neodpaří, a poté vařte, dokud se všechny strany nezhnědnou a klobásy se nevaří.
Pomocí špachtle rozdrobte párky a pár minut je opečte v pánvi. Vyjměte klobásy z tepla a odložte na vychladnutí.
Cibuli, kmín a nakrájenou papriku umístěte do stejné pánve a podle potřeby přidejte trochu rostlinného oleje. Zeleninu restujte, dokud nezměkne a nevoní.
Přidejte brambory a 1/2 šálku kuřecí vývar na pánvi se zeleninou a vařte, dokud se tekutina neodpaří. V případě potřeby přidejte další tekutinu v malém množství a pokračujte ve vaření, dokud brambory nebudou jen jemné.
Míchejte klobásu do bramborové směsi a nechte náplň vychladnout. Ochutnejte solí a pepřem.
Předehřejte troubu na 375 F.
Rozdělte empanadové těsto na asi 12 kusů (pro středně velké empanády) a každý kus rozvalovejte do kruhu.
Naplňte každý kruh těsta několika polévkovými lžičkami náplně. Okraje těsta zlehka navlhčíme vodou a kruh těsta přeložíme na polovinu, čímž náplň utěsníme uvnitř. Hrany pevně zatlačte, aby se těsnily.
Hrany přehněte v ozdobném copu.
Lehce potřete empanadas vaječným žloutkem a položte je na plech. Pečte empanadas po dobu 25–20 minut, nebo dokud nenafoukne a zlatohnědou.
Podáváme empanadas teplé nebo při pokojové teplotě.
Značky receptů:
- Brambor
- oběd
- latinský
- rodinná večeře
