Smrk Eats / Ulyana Verbytska
- Celkem: 20 minut
- Příprava: 0 min
- Cook: 20 minut
- Výtěžek: 3 porce
| Pokyny pro výživu (na porci) | |
|---|---|
| 534 | Kalorie |
| 34 g | Tlustý |
| 42 g | Sacharidy |
| 15 g | Protein |
| Nutriční hodnoty | |
|---|---|
| Porce: 3 porce | |
| Množství na porci | |
| Kalorie | 534 |
| % Denní hodnota* | |
| Celkový tuk 34g | 43% |
| Nasycený tuk 20g | 99% |
| Cholesterol 35 mg | 12% |
| Sodík 151 mg | 7% |
| Celkový obsah uhlohydrátů 42 g | 15% |
| Dietní vláknina 6g | 22% |
| Protein 15g | |
| Vápník 409 mg | 31% |
| *% Denní hodnoty (DV) vám řekne, kolik živiny v jídle přispívá k denní stravě. 2 000 kalorií denně se používá pro obecné výživové poradenství. |
Autentická mexická čokoláda caliente je uklidňující, protože horká čokoláda by měla být, ale je také nečekaně osvěžující. Hlavní přísada je méně intenzivní než tmavší čokoláda, která se často používá v jiných verzích tohoto nápoje, a skořice není nic méně stimulujícího.
V Mexiku se horká čokoláda nejčastěji připravuje pomocí tablet rustikální čokolády de mesa, „stolní čokolády“, kterou lze snadno najít v USA v mexických obchodech s potravinami a dokonce i ve velkých supermarketech. Dvě nejběžnější značky jsou Ibarra (vyrobená společností v Jalisco v Mexiku) a Abuelita (produkt Nestle). Tyto tablety samozřejmě obsahují kakaovou pastu, ale také cukr a skořici.
Lidé v Mexiku se často účastní tohoto uklidňujícího nápoje na snídani nebo pozdní večeři každý den v týdnu, jakož i na Vánoce (jako jsou oslavy Posadas) a na zvláštní příležitosti, jako je Den mrtvých. To je často podáváno s lahodným sladkým chlebem nebo základním bílým chlebem (takový jako bolillos), který je namočený do horké tekutiny.
Ingredience
- 2 (3 oz) tablety mexická stolní čokoláda
- 4 šálky mléka
Kroky, jak to udělat
Shromážděte ingredience.
Smrk Eats / Ulyana Verbytska
Tablety čokolády de mesa se obvykle dělí na 6 až 8 klínů. Položte každou tabletu na prkénko a nakrájejte jej ostrým nožem, abyste rozdělili kus na klíny. Nedělejte si starosti, pokud se neřežou dokonale - čokoládu rozpustíte.
Smrk Eats / Ulyana Verbytska
Umístěte mléko na pánev na mírném ohni.
Smrk Eats / Ulyana Verbytska
Jakmile se v mléce začnou objevovat první drobné bubliny, přidejte klíny čokolády a pokračujte v zahřívání za stálého míchání, dokud se čokoláda neroztaví. Nenechte mléko vařit; pokud to vypadá, jako by to mělo začít vařit, sundejte pánev z tepla na několik minut, pokračujte v míchání, pak vypněte hořák poněkud dolů a vraťte pánev do tepla.
Smrk Eats / Ulyana Verbytska
Pijte horkou čokoládu tak, jak je, nebo ji vložte do mísiče, polovinu množství najednou a směs pečlivě promíchejte, dokud nedosáhnete požadovaného stupně pěny.
Smrk Eats / Ulyana Verbytska
Nalijte horkou čokoládu do rustikálních hliněných hrnků pro servírování.
Smrk Eats / Ulyana Verbytska
Užívat si!
Při míchání horkých přísad postupujte opatrně
Pára se v mixéru rychle rozpíná a může způsobit, že se ingredience rozstříknou všude nebo způsobí popáleniny. Chcete-li tomu zabránit, naplňte mixér pouze jednu třetinu cesty nahoru, odvětrejte horní část a při míchání přikryjte složenou utěrkou.
Tipy
- Vezměte prosím na vědomí, že bez ohledu na to, jak dobře se mísí vaše mléko a čokoláda, se některé částice usazují uvnitř šálku, když se nápoj těší; to má co do činění s povahou složek a je to normální. Z tohoto důvodu je dobrý nápad opatřit každou porcí buď tyčinku skořice nebo lžičku, aby si každý piják mohl míchat nápoj tak, jak si užívají. V Mexiku má dobrý hrnek horké čokolády chutnou espuma nebo pěnu, na vrcholu. Tradičně je to vytvořeno s molinillo . Ty jsou často velmi krásně vyrobeny a jsou tak dekorativní, jak jsou užitečné. Molinillo se vkládá do horké čokolády, buď když je tekutina stále v pánvi, nebo poté, co již byla nalita do šálku. Kuchař pak vezme rukojeť nádobí mezi dlaněmi a nechá molinillo rychle točit v kapalině, dokud se nevytvoří požadované množství pěny. Vytváření pěny může trvat několik minut; trpělivost a vytrvalost jsou klíčové. Pokud nemáte oficiální molinillo, vyzkoušejte stejnou techniku pomocí šlehače nebo použijte přenosný elektrický mixér nebo ponorný mixér. Pokud dáváte přednost autentické metodě starší než molinillo, zkuste nalít nápoj dopředu a dozadu mezi dvěma miskami nebo džbány, až se vytvoří espuma. Přestože Abuelita a Ibarra jsou všudypřítomné komerční značky čokolády de mesa, jsou daleko od jediného v existenci. Pokud máte přístup k dalším značkám a / nebo řemeslným čokoládovým výrobkům, využijte je všech výhod. Vyzkoušejte různé druhy čokolády pro různé příležitosti nebo se usaďte na jednom oblíbeném. Cítíte se dobrodružně? Možná si budete chtít vytvořit vlastní směs čokolády, cukru a skořice.
Varianty receptů
- Jistě, vždy můžete přidat marshmallows, ale proč neudělat něco nového? Zvažte, jak si vyměnit svůj šálek pohodlí tím, že připravíte horkou čokoládu s vodou místo mléka. Takto to udělali předhispánští Mexičané, protože neměli krávy, a tak neměli přístup k mléčným výrobkům. Čokoládové caliente vyrobené s vodou budou mít určitě výraznější kakaovou příchuť. (Nebo vyzkoušejte napůl mléka napůl vody.) Pokud dáváte přednost ještě sladšímu nápoji, experimentujte s různými sladidly. Bílý cukr je v pořádku, ale trochu hnědého cukru, piloncillo nebo dokonce med přidá další zajímavé vrstvy. Ukazuje se, že vanilka je stejně mexická jako kakao, takže budete stále autentičtí, pokud do své šarže čokolády přidáte malé množství kvalitního mexického vanilkového extraktu. Začněte pouhými dvěma kapkami, poté ochutnejte, dokud nedosáhnete požadovaného stupně vanilkové chuti. Můžete to také okořenit hřebíčkem hřebíčku, muškátovým oříškem nebo kořením v horké čokoládě - buď vedle skořice, nebo místo to. Nebo si udělejte čokoládu trochu „teplejší“ zahrnutím nějakého práškového chilli papričky do směsi - nikoli chilli, který obsahuje kmín a jiné příchutě - ale kvalitní mletou ancho, chipotle nebo jinou sušenou papriku. Používejte jen trošku, protože se nesnažíte udělat směs na ústa, ale do fascinujícího profilu chuti přidejte fascinující další prvek. Vychutnejte si vědomí, že staří Mexičané přicházejí s čokoládou také chile.
Značky receptů:
- čokoláda
- mexická horká čokoláda
- dezert
- Mexičan
