J Shepherd / Fotograf's Choice
- Celkem: 30 minut
- Příprava: 10 minut
- Cook: 20 minut
- Výnos: 3 šálky (12 porcí)
| Pokyny pro výživu (na porci) | |
|---|---|
| 94 | Kalorie |
| 1g | Tlustý |
| 22 g | Sacharidy |
| 2g | Protein |
| Nutriční hodnoty | |
|---|---|
| Porce: 3 šálky (12 porcí) | |
| Množství na porci | |
| Kalorie | 94 |
| % Denní hodnota* | |
| Celkový tuk 1g | 1% |
| Nasycený tuk 0g | 0% |
| Cholesterol 0 mg | 0% |
| Sodík 282 mg | 12% |
| Celkový obsah uhlohydrátů 22 g | 8% |
| Dietní vláknina 2g | 7% |
| Protein 2g | |
| Vápník 49 mg | 4% |
| *% Denní hodnoty (DV) vám řekne, kolik živiny v jídle přispívá k denní stravě. 2 000 kalorií denně se používá pro obecné výživové poradenství. |
Tuto omáčku na grilování kávy používejte jako marinádu nebo jako finskou omáčku na grilované nebo pečené vepřové, hovězí nebo kuřecí maso. Omáčka může být zakryta a chlazena až 2 týdny.
Ingredience
- 1/2 šálku espressa (vařená nebo silná, tmavá káva)
- 1 šálek kečupu
- 1/2 šálku jablečného octa
- 1/2 šálku cukru (světle hnědá, pevně zabalená)
- 1 cibule (oloupaná a jemně nasekaná, asi 1 šálek)
- 2 stroužky česneku (oloupané a drcené)
- 3 chilli papričky (čerstvé, naočkované, horké, jako je jalapeño, nebo teplejší, je-li to žádoucí)
- 2 polévkové lžíce hořčice (suchá teplá, smíchaná s 1 polévkovou lžičkou teplé vody)
- 2 polévkové lžíce Worcestershire omáčky
- 2 lžíce kmínu (mleté)
- 2 polévkové lžíce chili prášku
Kroky, jak to udělat
Shromážděte ingredience.
Vložte espresso nebo kávu, kečup, ocet, hnědý cukr, cibuli, česnek, papriku, suchou hořčici, Worcestershire omáčka, kmín a chilli v malém hrnci, promíchejte je dohromady a přiveďte k mírnému teplu.
Snižte teplotu tak, aby směs pouze kypala a nechala se vařit po dobu 20 minut.
Vyjměte nádobu z tepla, nechte směs vychladnout.
Puree v mixéru.
Ihned použijte nebo uskladněte pro pozdější použití.
Při míchání horkých přísad postupujte opatrně
Pára se v mixéru rychle rozpíná a může způsobit, že se ingredience rozstříknou všude nebo způsobí popáleniny. Chcete-li tomu zabránit, naplňte mixér pouze jednu třetinu cesty nahoru, odvětrejte horní část a při míchání přikryjte složenou utěrkou.
Spropitné
- Tato barbecue omáčka může být zakryta a chlazena až 2 týdny.
Zdroj receptu: šéfkuchař Michael Lomonaco, restaurace Noche, New York, NY
Přetištěno se svolením.
Značky receptů:
- Rajče
- americký
- rodinná večeře
- omáčka
