Obrázky Sandra Mu / Getty
Vyzrálé banány dělají chutný banánový chléb, ale načasování nákupu, aby banány dosáhly správné úrovně zralosti právě v okamžiku, kdy chcete začít s pečením, může být obtížné. Pěstitelé záměrně dodávají nezralé banány, aby se prodloužila jejich skladovatelnost, a není neobvyklé, že v obchodech s potravinami budou na skladě pouze zelené banány.
Nenechte se však odradit. Tento proces můžete urychlit na kuchyňském pultu pomocí jednoduchého papírového sáčku nebo okamžitě dozrát banány v troubě.
Účinky zrání ethylenu
Některé plody, včetně banánů, produkují ethylen, jak dozrávají. Neviditelný plyn pak podporuje další zrání, což z něj činí užitečný nástroj pro urychlení procesu u ovoce, které se sklízí a odešle na trh dříve, než dosáhne optimální zralosti. Ethylen pomáhá převádět škrob na cukr, dává ovoce jeho charakteristickou sladkou chuť a v případě banánů změkčuje maso a mění kůži na žlutou.
Zrání pro stravování
Chcete-li dozrát zelené banány k jídlu z ruky, vložte je do nejteplejší oblasti vašeho domova. Vhodná místa mohou být v blízkosti větracích otvorů, na horní straně chladničky nebo vedle slunečného okna. V závislosti na stupni zralosti, když je přivezete domů z obchodu a na tom, jak je chcete jíst, může zrání zeleného banánu trvat 24 hodin až čtyři nebo pět dnů bez jakéhokoli jiného zásahu. Všimněte si, že banány dozrávají rychleji ve svazku, takže je nechte pohromadě, pokud nechcete některé dozrát.
Pro urychlení procesu zrání vložte banány do papírového sáčku a volně sklopte dolů. Do sáčku přidejte jablko nebo pár již velmi zralých banánů, abyste zvýšili množství ethylenového plynu cirkulujícího kolem zeleného ovoce. Pomocí této metody by banány měly dozrát pouze za den nebo dva.
Zrání pro pečení
Pro okamžité zrání banánů pro použití v banánovém chlebu, zákuscích nebo jiných vařených pokrmech, položte neloupané banány na plech potažený fólií. Pečte je při teplotě 300 stupňů Fahrenheita po dobu 15 až 20 minut, nebo dokud banánové kůže nezmizí úplně úplně. Nechte je vychladnout, poté odloupte banánovou buničinu ze slupky a rozmačkejte ji podle receptu.
Můžete také změkčit banány pro použití v receptech v mikrovlnné troubě, ale tato metoda nezlepšuje chuť ani nezvyšuje sladkost nezralých banánů, takže možná budete muset zvýšit cukr ve svém receptu, abyste kompenzovali. Tato metoda funguje lépe u částečně vyzrálého ovoce než u plně zelených banánů. Oloupejte banány a položte je na mikrovlnou desku nebo misku. Zahřívejte je vysoko, dokud je neslyšíte, asi 30 sekund.
Jak si vyrobit vdolky z banánových ořechů
