Smrk / Andrea Livingston
- Celkem: 3 hodiny 55 minut
- Příprava: 3 hodiny 30 minut
- Cook: 25 minut
- Výtěžek: 6 porcí
| Pokyny pro výživu (na porci) | |
|---|---|
| 408 | Kalorie |
| 39 g | Tlustý |
| 12g | Sacharidy |
| 4g | Protein |
| Nutriční hodnoty | |
|---|---|
| Porce: 6 porcí | |
| Množství na porci | |
| Kalorie | 408 |
| % Denní hodnota* | |
| Celkový tuk 39g | 50% |
| Nasycený tuk 3g | 13% |
| Cholesterol 0 mg | 0% |
| Sodík 288 mg | 13% |
| Celkový obsah uhlohydrátů 12 g | 4% |
| Dietní vláknina 2g | 9% |
| Celkový cukr 2g | |
| Protein 4g | |
| Vitamin C 0mg | 1% |
| Vápník 18 mg | 1% |
| Železo 1 mg | 6% |
| Draslík 178 mg | 4% |
| *% Denní hodnoty (DV) vám řekne, kolik živiny v jídle přispívá k denní stravě. 2 000 kalorií denně se používá pro obecné výživové poradenství. |
Tyto lívanečky cizrny, také známé jako panel, jsou výborně chutné a křupavé.
Jsou však trochu více zapojeni než váš průměrný potěr. Nejprve musíte vařit těsto a nechat ho vychladnout v lednici, dokud se neztuhne, téměř jako polenta. Ale poté je tento proces hodně podobný výrobě francouzských hranolků.
Je skvělé připravit těsto a nechat ho v noci chladit v lednici, abyste je mohli připravit na další den.
Ingredience
- 1 1/4 šálků cizrnové mouky
- 1/2 lžičky černého pepře
- 1/2 lžičky červeného chilli
- 3/4 lžičky mořské soli
- 2 stroužky česneku (velmi jemně mleté)
- 2 šálky vody
- 1 šálek oleje (více či méně podle potřeby pro smažení)
Kroky, jak to udělat
Shromážděte ingredience.
Vyrovnejte pečicí list standardní velikosti plastovým balicím nebo pergamenovým papírem.
Ve středně velké misce smíchejte všechny suché ingredience spolu s mletým česnekem, dokud se dobře nerozmíchají.
Postupně míchejte ve vodě a pomocí metla intenzivně promíchejte, abyste odstranili všechny hrudky.
Nalijte těsto do velkého hrnce a vařte na středně až středně nízkém žáru. Míchejte nepřetržitě šlehačkou a zajistěte, aby v těstíčku nevznikly hrudky. To vám dá docela pěkné cvičení v paži, jak směs zhoustne. Přijměte to. To by mělo trvat asi 6 minut, aby to zhoustlo, a asi 8 minut celkem, aby těsto úplně uvařilo. Pokud těsto začne zhušťovat příliš rychle, mírně snižte teplo. Opět je nutné, abyste toto těsto míchali celou dobu. Neodcházej, ani na pár minut. Těsto by mělo být dostatečně silné, že pokud do něj vložíte dřevěnou lžíci, postavilo by se samo.
Jakmile těsto zhoustne jako měkká polenta nebo ovesná kaše, odstraňte se z tepla a okamžitě rozetřete na plastový obal nebo na pergamenovou fólii.
Pomocí ofsetové špachtle rozložte těsto rovnoměrně do obdélníku tak, aby těsto zůstalo silné asi 1/2 palce. Mějte na paměti, že to může znamenat, že nevyplníte celý plech.
Chlazte v lednici po dobu nejméně 3 hodin. Je důležité, aby těsto bylo chlazeno důkladně, nebo budete mít problémy se smažením těchto chlapů.
Jakmile těsto trochu ztuhne, přiveďte asi 1 1/2 palce oleje na vaření na 360 ° F při středně vysoké teplotě. Můžete také použít fritézu. Vypusťte testovací kousek těsta, abyste zjistili, zda je olej horký. Jakmile je olej připraven k provozu, měl by se začít smažit okamžitě.
Použijte ostrý nůž k řezání malých obdélníků (nebo jakéhokoli tvaru, který chcete) pro hranolky. Poté jeden po druhém vytáhněte saranový obal, vyjměte jeden potěr a jemně ho vložte do horkého oleje.
Smažte je v dávkách, dokud nebudou všechny vařeny. Nevařené hranolky jsem vrátil zpět do lednice, zatímco ostatní varili, aby je udrželi v chladu.
Vařte, dokud nejsou na každé straně zlatohnědé (asi 4 minuty) a umístěte je na látkové nebo papírové ručníky, aby absorbovaly přebytečný olej.
Posypeme dalším nádechem černého pepře a chilli. Podávejte samostatně nebo s omáčkou z vašich oblíbených dippinů.
Značky receptů:
- vegetariánský
- bezlepkový
- předkrm
- americký
