Smrk / Leah Maroney
Stejně jako většina plodů, avokádo nezraje, dokud není sklizeno, takže čerstvé budou stejně tvrdé jako skály. Hledejte rovnoměrně bezchybnou texturu - rovnoměrně tvrdou nebo měkkou po celém jejím povrchu - a ty, které se pro svou velikost cítí těžké. Vyvarujte se jakýchkoli modřin nebo měkkých skvrn a těch, které mají mezi dužinou a kůží dutinu. Protřepejte avokádo, abyste vyzkoušeli… pokud je jáma volná, přejděte k dalšímu.
Maso zralých plodů se při jemném lisování uvolní. Zralé plody se však snadno trhají s nadměrnou manipulací na trzích, takže je nejlepší dozrát si doma doma. Samozřejmě to znamená správné plánování, což vám dává 2 až 5 dní předem, aby bylo zajištěno, že jsou zralé pro vaše použití.
Jak zrát avokádo
Pro zrání vložte avokádo do hnědého papírového sáčku a skladujte při pokojové teplotě po dobu 2 až 5 dnů, mimo přímé sluneční světlo. Přidání jablka nebo banánů do vaku urychlí proces zrání. Neskladujte nezralé ovoce v lednici. Po vychladnutí již nikdy nedozrávají správně. Jakmile jsou zralé, mohou být uloženy v lednici, neloupané, až dva týdny.
Maso z avokáda rychle začíná ztmavnout, když je vystaveno vzduchu, takže je důležité rychle pracovat s masem, jakmile je avokádo rozříznuto. Přidání kyseliny (citron je obvykle zvolenou kyselinou) zpomaluje proces ztmavnutí.
Loupání, řezání a ukládání
Chcete-li se dostat k avokádovému masu, krájejte jej podélně po celé délce až do jámy. Potom jemně otočte každou stranu v opačném směru, abyste oddělili poloviny. Jáma by měla zůstat na jedné straně. Zasuňte velkou lžíci mezi kůži a maso a naberte jemné maso nebo slupku a plátek.
Kousky citronové šťávy posypte zhnědnutím nebo smíchejte ve 2 lžičkách citronové šťávy do každého šálku šťávy z avokáda. Zabalte pevně a skladujte v chladničce po dobu 1 až 2 dnů.
Zmrazení
Chcete-li zmrazit avokádo, protáhněte maso 1 lžicí citronové šťávy na 2 avokáda a vložte do těsně uzavřené nádoby s odstraněným vzduchem. Zmrazené avokádo lze uchovávat 3 až 6 měsíců při 0 F.
