Mintová šifonáda. Smrk / Molly Watson
-
Začněte čerstvou mátou
Čerstvá máta. Smrk / Molly Watson
Šifon máty přidává do jídel notu čerstvosti a krásné barvy. Je to snadné a je to nepochybně skvělý způsob, jak oblékat jednoduchá jídla. Je to další kousek úsilí nad rámec jednoduchého lístku máty.
Žádná fantastická, kuchařská technika nikdy nezachrání smutnou starou mátou. Začněte s nejčerstvější a nejživější mátou, kterou najdete! Chcete-li, aby byla máta mezi nákupem a používáním co nejčerstvější, opláchněte ji čistou, setřepejte nadbytečnou vodu, poté ji stočte na papírové ručníky, zastrčte svazek do plastového sáčku a nechte jej chlazený, dokud nebudete připraveni k použití. Papírové utěrky udržují mátu vlhkou a zároveň ji chrání před usazením ve vodě, což by způsobilo, že se kazí a zčerná rychleji.
Zde používáme čerstvé lístky máty, ale tato technika pro stříhání stuh je stejná pro bazalku, špenát a další byliny a zelené listy.
-
Naskládejte lístky máty
Stoh lístků máty. Smrk / Molly Watson
Odstraňte však mnoho listů máty, které chcete vyjmout ze stonků (stonky zlikvidujte).
Položte lístek máty naplocho a podélně před sebe. Naskládejte na sebe až 8 najednou. Více než to bude obtížné srolovat, což je další. Čím rovnoměrněji je naskládáte, tím více budou pravděpodobně konečné stuhy, takže je nemusíte jen strčit do hromady, ale opravdu je naskládat.
-
Srolovat lístky máty
Listy máty. Smrk / Molly Watson
Jakmile máte ještě malý stoh, použijte prsty k uchopení dlouhé hrany stohu listů nejblíže k vám a začněte listovat. Pokud si dokážete představit, jak se doutník válí, je to základní myšlenka. Berete hromadu lístků máty a měníte je v dlouhý válec; převalte lístky máty do pevně svázaného tvaru doutníku.
-
Nakrájejte na tenké plátky
Řezací mátová šifonáda. Smrk / Molly Watson
Pomocí ostrého nože rozřežte svařené lístky máty na tenké plátky, které okamžitě padnou na krásné, jemné a zelené stuhy.
Způsob ponechání špičky nebo přední části nože na prkénku při zvedání rukojeti nože a velké části nože, přivést ho zpět dolů, aby prořízl mátou, zde funguje velmi dobře (na rozdíl od zvedání celého nože nahoru) a sekání).
Tento pohyb zopakujte nahoru a dolů a nůž posouvejte přes svazek listů máty pevně a opatrně, aby padl pod čepel a přijal jejich řez.
Dávejte pozor, aby vaše prsty držely svázané listy stočené pod, abyste je nechtěně nezkráceli listy!
-
Voila! Mintová šifonáda
Mintová šifonáda. Smrk / Molly Watson
Nakrájejte na celý svazek a pomocí konečků prstů roztavte výsledek do pěkných stuh. To je šifonáda!
Výsledná mátová šifonáda se používá k ochucení a / nebo ozdobení pokrmů. Posypeme polévkou, hodíme na saláty, zamícháme do ponoření nebo jen použijeme k dekoraci talíře. Mincovna funguje dobře v slaných i sladkých pokrmech, jak ukazuje tento cuketový mincovní salát, tento salát z máty, jako ozdoba na tabouli nebo u této pečené ryby. Je to snadný způsob, jak zapůsobit na hosty!
