Smrk / Elizabeth LaBau
- Celkem: 6 hodin
- Příprava: 60 minut
- Cook: 5 hodin
- Výtěžek: 24 porcí
| Pokyny pro výživu (na porci) | |
|---|---|
| 197 | Kalorie |
| 4g | Tlustý |
| 41g | Sacharidy |
| 1g | Protein |
| Nutriční hodnoty | |
|---|---|
| Porce: 24 porcí | |
| Množství na porci | |
| Kalorie | 197 |
| % Denní hodnota* | |
| Celkový tuk 4g | 5% |
| Nasycený tuk 2g | 12% |
| Cholesterol 0 mg | 0% |
| Sodík 7 mg | 0% |
| Celkový obsah uhlohydrátů 41 g | 15% |
| Dietní vlákno 1g | 4% |
| Protein 1g | |
| Vápník 14 mg | 1% |
| *% Denní hodnoty (DV) vám řekne, kolik živiny v jídle přispívá k denní stravě. 2 000 kalorií denně se používá pro obecné výživové poradenství. |
Nenechávejte ty citrusové slupky - místo toho je proměňte v bonbóny! Pomerančová, citrónová nebo grapefruitová slupka se používá k výrobě těchto lahodně sladkých koláčků z citrusové kůry. Nakrájejte je a používejte je v jiných receptech na pečení a bonbóny, rolujte je do cukru, abyste jim dali křupavou skořápku, nebo je namočte do čokolády, abyste dosáhli dokonalého uzdravení!
Ingredience
- 4 velké pomeranče (nebo 2 grapefruity nebo 6 citronů)
- 4 šálky vody
- 4 šálky cukru
- 1/4 šálku lehkého kukuřičného sirupu
- Volitelné: přídavný cukr pro válcování
- Volitelné: 8 uncí čokoládových bonbónů nebo temperovaná čokoláda
Kroky, jak to udělat
Použijte nůž nebo škrabku na citrusové plody a ohodnoťte loupání čtyř pomerančů (nebo jakéhokoli citrusového ovoce, které používáte) do čtvrtí. Oloupejte pomeranče opatrně a snažte se udržet kůry neporušené co nejvíce. Oloupané pomeranče odložte stranou a rezervujte pro další použití.
Plátky slupek nakrájejte na dlouhé, tenké proužky o tloušťce přibližně 1/2 ”. Ostrým nožem odřízněte hořkou bílou dužinu od spodní strany kůry. Nebojte se, pokud zůstane malé množství bílé dře.
Vložte slupky do středního hrnce a přikryjte je studenou vodou. Umístěte pánev na vysokou teplotu a dejte hrnec do varu. Poté, co se vaří, vyjměte pánev z tepla a vypusťte slupky ven. Opakujte proces varu slupek ještě dvakrát - tento krok odstraní hodně hořkosti ze slupek a poskytne vám sladší konečný produkt.
Kombinujte vodu, cukr a kukuřičný sirup ve středním hrnci na mírném ohni. Příležitostně zamíchejte, zatímco se cukr rozpustí, a přiveďte cukrový sirup k varu.
Přidejte proužky slupky a zahřívejte na nízkou teplotu, dokud směs není jen na mírném stupni. Stisknutím kruhu pergamenu na horní straně slupek zabráníte, aby se vrchní slupky dostaly kožovitě. Vařte kůry při nízké teplotě asi hodinu, dokud nejsou slupky průsvitné.
Vyjměte pánev z tepla a nechte jej vychladnout, aby vlažně. Po vychladnutí vylovte kůry a položte je na drátěný stojan na plech, aby vyschly. Můžete je nechat přirozeně vyschnout asi 24 hodin, nebo můžete proces urychlit pomocí trouby.
Chcete-li troubu používat, otočte ji na nejnižší teplotu (jen sotva teplé) a vložte do pece zásobník slupek. Zkontrolujte je po 20 minutách a pokračujte v jejich zahřívání, často kontrolujte, dokud již nejsou mokré a lepkavé, ale přesto k nim mají nějakou měkkost - nenechte je tvrdě nebo kožovitě!
V tomto okamžiku lze slupky nakrájet, aby se daly použít v pečeném zboží nebo jiných receptech na cukrovinky. Pokud chcete loupané cukry, rolujte je do granulovaného cukru.
Můžete také ponořit své slupky do rozpuštěné čokolády. Ujistěte se, že nejsou příliš vlhké (nadměrná vlhkost způsobí, že se čokoláda shlukne) a ponořte je do rozpuštěné čokoládové bonbóny nebo temperované čokolády. Položte máčené slupky na plech, a pokud je to žádoucí, posypte vrcholy rozdrcenými ořechy, kakaovými hroty, mořskou solí nebo čímkoli jiným, co můžete snít!
V suchém prostředí mohou kandované slupky držet několik týdnů ve vzduchotěsné nádobě.
Značky receptů:
- cukroví
- cukroví a bonbóny
- americký
- Vánoce
