Smrk / Nita West
- Celkem: 75 minut
- Příprava: 40 minut
- Cook: 35 minut
- Výtěžek: 3 mini bochníky (18 porcí)
Tento recept bez rýže na bezlepkový pohankový chléb s mini bochníkem má úžasnou zemitou chuť, vlhkou strukturu a není drsný. Mini bochníky pánve jsou skvělé pro pečení bezlepkového chleba, protože těsto stoupá pěkně a peče se bez kolapsu, což může být problém při použití velkých bochníků pánve k pečení bezlepkového chleba.
V tomto receptu je vyžadováno několik ingrediencí - pohanková mouka (viz poznámka níže o tomto typu mouky), hnědý rýžový sirup a prášek z jablečných vláken lze nalézt v obchodech se zdravou výživou nebo online, i když je nosí některé velké trhy s přírodními potravinami. Měření objemu i hmotnosti je zahrnuto u pekařů, kteří upřednostňují pečení podle hmotnosti.
Ingredience
- 1 polévková lžíce másla (nebo kokosový olej pro mastící pánve)
- 1 šálek bezlepkové pohankové mouky
- 1/2 šálku bramborového škrobu (nikoli mouky)
- 1/2 šálku tapiokového škrobu
- 3/4 lžičky soli
- 1/2 čajové lžičky bez lepku do pečiva
- 3/4 lžička guarové gumy
- 1/4 čajové lžičky xantanové gumy
- 1 (1/4-unce) balíček suché droždí (ne okamžité suché droždí nebo 2 1/4 lžičky)
- 1/8 lžičky mletého zázvoru
- 2 lžíce jablečné vlákniny (k dispozici v obchodech se zdravou výživou)
- 3 velká vejce (pokojová teplota)
- 2 polévkové lžíce lehkého olivového oleje (děleno)
- 1 lžíce medu
- 1/2 lžičky jablečného octa
- 3/4 šálku vody (vlažná, NENÍ horká voda, protože horká voda zabíjí kvasnice)
Kroky, jak to udělat
Shromážděte ingredience.
Smrk / Nita West
Namažte 3 pánve mini bochníku (5 3/4 x 3 palce) a odložte stranou.
Smrk / Nita West
Ve velké míse rozšlehejte pohankovou mouku, bramborový škrob, tapiokový škrob, sůl, prášek do pečiva, guarovou gumu, xantanovou gumu, sušené droždí, zázvor a prášek z jablek, dokud nejsou dobře smíchány.
Smrk / Nita West
V oddělené malé misce rozšlehejte vejce, 1 polévkovou lžíci olivového oleje, medu, octa a vody, dokud se důkladně nezmíchají.
Smrk / Nita West
Přidejte suché přísady k suchým přísadám a pomocí elektrického mixéru nebo stojanového mixéru buďte vysoko na dobu asi 3 minut. Směs bude vypadat jako hustý těstíčko.
Smrk / Nita West
Rovnoměrně rozdělte těsto na připravené pánve. Všechny pánve by měly být plné asi 1/2.
Smrk / Nita West
Zakryjte vlhkým hadříkem a umístěte pánve na teplé místo bez tahu, aby se zvedlo asi 40 minut.
Smrk / Nita West
Zatímco bochníky stoupají, zahřejte troubu na 350 ° F / 176 ° C.
Umístěte bochníky pánve na střední stojan v troubě a pečte asi 35 minut nebo dokud nedosáhnou vnitřní teploty asi 206 ° F na digitálním teploměru.
Smrk / Nita West
Okamžitě odstraňte bochníky z pánví a lehce kartáčujte zbývající 1 lžící olivového oleje a ochlaďte na stojanu.
Smrk / Nita West
Jezte s polévkou nebo sendvičem a užívejte si!
Smrk / Nita West
O Pohankové mouce
Pohanková mouka se často prodává v tmavé odrůdě, která se vyrábí frézováním pohanky s tmavým vnějším trupem. Pokud dáváte přednost méně zemité chuti, vyzkoušejte lehkou rozmanitost pohankové mouky mleté z loupané pohanky. Vynikající značkou lehké pohankové mouky je Bouchard Family Farms Acadian Light Pohanková mouka, kterou lze objednat online. Tento recept byl připraven za použití Bobovy Red Mill Organic Pohanka Flour.
Značky receptů:
- bezlepkový
- americký
- rodinná večeře
- chléb
