Daniel Loiselle / Getty Images
- Celkem: 50 minut
- Příprava: 15 minut
- Cook: 35 minut
- Výnos: Asi 7 šálků (112 porcí)
Tato fantastická koláčová a pikantní omáčka jistě oživí vše od grilovaných kuřecích prsou po vepřové kotlety a žebra.
Ingredience
- 2 šálky / 475 ml masa (hovězí maso, drůbež, vepřové maso)
- 1/2 libry / 225 g. slanina
- 1 1/2 šálků / 360 ml cibule (jemně nasekané)
- 1 1/2 šálků / 360 ml chilli omáčky
- 1 šálek / 240 ml medu
- 3/4 šálku / 180 ml suché pečené pekanové ořechy (sekané)
- 5 lžic / 75 ml pomerančové šťávy
- 1/2 oranžová (slupka a dužina)
- 1/4 citronu (kůra a dužina)
- 1/4 šálku / 60 ml másla
- 1/4 šálku / 60 ml citronové šťávy
- 4 stroužky česneku (mleté)
- 1 polévková lžíce / 15 ml Tabasco
- 1 polévková lžíce / 15 ml cibule
- 1 polévková lžíce / 15 ml česnekového prášku
- 1 polévková lžíce / 15 ml soli
- 1 1/2 lžičky / 7, 5 ml černého pepře
- 1 1/2 lžičky / 7, 5 ml bílého pepře
- 1 1/2 lžičky 2 / 7, 5 ml kajennu
Kroky, jak to udělat
Kombinujte černý a bílý pepř, cibuli a česnekový prášek, sůl a kajenský pepř v malé misce. Dát stranou.
Smažte slaninu ve velkém hrnci, dokud není svěží.
Odstraňte slaninu (vyhrazený tavený tuk) a položte na talíř lemovaný papírovými ručníky.
Nechte vařenou slaninu vytéct 5 až 10 minut.
Jakmile je dostatečně ochlazeno, aby se s ním dalo manipulovat, rozdrobte slaninu na jemné kousky.
Lžičkou odstraňte veškeré nečistoty z taveného slaninového tuku.
Umístěte pánev zpět na teplo a přidejte cibuli.
Vařte na mírném ohni, dokud cibule není měkká.
Přidejte směs koření a míchejte.
Přidejte pažbu, chilli omáčku, med, pekanové ořechy a pomerančový džus, slaninu, česnek, tabasco a citronovou a pomerančovou kůru a dužinu.
Snižte teplotu na minimum a nechte 10 minut vařit. Zamíchejte občas.
Odstraňte pomerančovou a citrónovou kůru a pokračujte ve vaření dalších 15 minut. Zamíchejte občas.
Těsně před odebráním omáčky z tepla přidejte máslo a zamíchejte, dokud se nerozpustí.
Vyjměte z tepla a nechte omáčku vychladnout 10 až 15 minut.
Nalijte omáčku do kuchyňského robotu nebo mixéru a míchejte do hladka.
Omáčka je nyní kompletní.
Tipy
- Omáčka může být uložena ve vzduchotěsné nádobě v lednici po dobu až jednoho týdne po přípravě. Nezapomeňte ji znovu ohřát, pokud se používá jako pasta na grilovaném masu.
Značky receptů:
- omáčka
- omáčky
- cajun
- cookout
