istetiana / Getty Images
- Celkem: 30 minut
- Příprava: 15 minut
- Cook: 15 minut
- Výtěžek: 8 porcí
Pokud vaše zkušenost s jídlem chutného a šťavnatého grilovaného hamburgeru na bezlepkové housce byla méně než uspokojivá, protože se jedná o těžkou, suchou housku bez chuti, řekněte ahoj k tomuto receptu přizpůsobenému jedni Donna Washburn a Heather Butt, která se objeví v jejich kuchařce 125 Nejlepší recepty bez lepku .
Tento bezlepkový, ručně tvarovaný houskový recept dělá měkké, kvasnicově autentické hamburgerové housky. Pokud je vaše grilované maso hot dogy, lze tento recept také použít a těsto se může tvarovat jinak.
Tento recept na hamburgerový bucht vyžaduje bílou rýžovou mouku, z nichž některé mohou mít vysoký obsah arzenu. Podle výzkumu provedeného Agenturou pro registr toxických látek a nemocí, divizí Centra pro kontrolu nemocí a dalšími agenturami, se zjistilo, že rýže pěstovaná v jižních USA má vyšší koncentrace arsenu než rýže pěstovaná v Kalifornii. Z tohoto důvodu se doporučuje rýžová mouka z Kalifornie.
Ingredience
- 1 1/2 šálky bílé rýžové mouky (nejlépe rýžové mouky z Kalifornie)
- 2/3 šálku bramborového škrobu
- 1/3 šálku tapiokového škrobu
- 1/4 šálku amarantové mouky
- 1/4 šálku suchého podmáslí
- 3 lžíce organického třtinového cukru
- 1 1/2 lžičky guarové gumy
- 1 čajová lžička xanthanové gumy
- 1 polévková lžíce aktivních suchých kvasnic
- 1 1/2 lžičky soli
- 2 velká vejce (při pokojové teplotě)
- 2 velké vaječné bílky (při pokojové teplotě)
- 1 1/8 šálků klubové sody (nebo vody při pokojové teplotě)
- 1 lžička jablečného octa
- 1/4 šálku + 1 polévková lžíce lehkého olivového oleje
- 1 polévková lžíce smetany (nebo mléka)
Kroky, jak to udělat
Shromážděte ingredience.
Ve velké míchací misce nebo misce na míchání stojanů smíchejte rýžovou mouku, bramborový škrob, tapiokový škrob, amarantovou mouku, podmáslí, třtinový cukr, guarovou gumu, xantanovou gumu, sušené droždí a sůl, dokud se důkladně nezmíchají.
V oddělené střední misce lehce rozvětřete vejce a vejce. Přidejte klubovou sodu nebo vodu, ocet a 1/4 šálku olivového oleje a šlehajte dohromady, dokud se důkladně nezmíchají.
Pokud stojanový mixér nebo ruční mixér běží na střední a nízké rychlosti, pomalu nalijte mokré ingredience do velké mísy suchých ingrediencí. Když směs vytvoří hladké těsto, porazte na vysoké 2 minuty.
Namočte velkou gumovou špachtli do vody a oškrábejte těsto na hladký, čistý pracovní povrch, volně sypaný bílou rýžovou moukou.
Těsto těsto rozvařte do mouky, dokud nevytvoří velkou kouli.
Pomocí ostrého nože rozdělte těsto na 8 stejných kusů.
Vezměte jeden kus těsta a nakrájejte na malé množství bílé rýžové mouky, abyste vytvořili kulatý míč.
Jemně zatlačte na horní část koule a vytvořte tvar hamburgerové housky.
Hlaďte hrany rukou a položte na velký plech na pečení potažený pergamenovým papírem nebo namazaný olejem nebo na silikonový plech na pečení.
Tento tvarovací postup opakujte s každým kusem těsta.
Lehce kartáčujte buchty s některými nebo všemi zbývajícími 1 polévkovou lžící olivového oleje, abyste zabránili praskání během procesu stoupání.
Buchty zakryjte čistou utěrkou na čaj a nechte asi 45 minut vyrůst na teplém místě bez průvanu, dokud se housky téměř zdvojnásobí. Pokud buchty povstanou příliš dlouho, budou se vypouštět, takže čas pečlivě.
Když buchty stoupají, předehřejte troubu na 350 ° F.
Když se housky téměř zdvojnásobily, jemně kartáčujte smetanou nebo mlékem.
Pečte po dobu 15 až 20 minut, nebo dokud vnitřní teplota na teploměru s okamžitým odečtením zaznamená asi 205 F.
Podávejte a užívejte si!
Bezlepková bezpečnost
Ujistěte se, že vaše pracovní povrchy, nádobí, pánve a nástroje neobsahují lepek. Vždy si přečtěte štítky produktů. Výrobci mohou bez předchozího upozornění změnit složení produktu. V případě pochybností nekupujte ani nepoužívejte produkt před kontaktováním výrobce za účelem ověření, že produkt neobsahuje lepek.
Spropitné
- Chcete-li udělat párek v rohlíku nebo buchty, válte každý kus těsta do podlouhlého tvaru válce, asi 5 palců dlouhý a 2 až 3 palce tlustý. Lehce stiskněte horní část každého housku, aby se jemně zploštil. Hladké strany rukou nebo špachtlí. Postupujte jako u hamburgerových housek.
Značky receptů:
- bezlepkový
- americký
- zpátky do školy
- chléb
