Dorling Kindersley / Charlotte Tolhurst / Getty Images
- Celkem: 45 minut
- Příprava: 30 minut
- Cook: 15 minut
- Výtěžek: 8 porcí
| Pokyny pro výživu (na porci) | |
|---|---|
| 222 | Kalorie |
| 13 g | Tlustý |
| 25 g | Sacharidy |
| 5g | Protein |
| Nutriční hodnoty | |
|---|---|
| Porce: 8 porcí | |
| Množství na porci | |
| Kalorie | 222 |
| % Denní hodnota* | |
| Celkový tuk 13g | 17% |
| Nasycený tuk 2g | 9% |
| Cholesterol 0 mg | 0% |
| Sodík 885 mg | 38% |
| Celkový obsah uhlohydrátů 25 g | 9% |
| Dietní vlákno 5g | 18% |
| Protein 5g | |
| Vápník 53 mg | 4% |
| *% Denní hodnoty (DV) vám řekne, kolik živiny v jídle přispívá k denní stravě. 2 000 kalorií denně se používá pro obecné výživové poradenství. |
V turecké kuchyni je bulgur, lépe známý jako „popraskaná pšenice“, základem a jednou z nejčastějších přísad v tureckých komorách. Bulgur se používá ve všem, od hlavních chodů a příloh až po dezerty. Je také vyroben v letním salátu v kombinaci se sezónní zeleninou a bylinkami a v turečtině se nazývá bulgur ve yaz sebze salatası . V tomto receptu je popraskaná pšenice spárována s letními tykvemi, rajčaty vyzrálými révou a čerstvou bazalkou. Je to nejen dobré pro vás, ale také dostatečně pestré a slavnostní pro společnost. Nejlepší na tom je, že si to můžete dopředu, protože se dobře ukládá v lednici.
Ingredience
- 1 1/2 šálků jemného bulguru
- 4 šálky vody
- 2 lžičky soli
- 1 cuketa nebo cuketa cuketa
- 1 žlutá letní squash
- 2 šálky zralých cherry rajčat nebo mini dědictví rajčata
- 1 svazek čerstvých listů bazalky
- 1/3 šálku plus 2 polévkové lžíce olivového oleje, děleno
- 1 lžičková sůl
- Šťáva z 1 citronu
Kroky, jak to udělat
Do velkého hrnce přidejte bulgur, vodu a sůl a přiveďte k varu. Snižte teplo a zakryjte pánev. Nechte bulgur mírně vařit, dokud se neodpaří veškerá voda. Vypněte teplo a nechte bulgur pokračovat v páře a ochlazení.
Mezitím připravte zeleninu. Umyjte a kostky tykve a rajčata nakrájejte na poloviny nebo čtvrtky v závislosti na jejich velikosti. Listy bazalky umyjte a stonky stáhněte.
Na pánvi zahřejte 2 polévkové lžíce olivového oleje a nastrouhanou tykev několik minut nechejte mírně zjemnit. Odložte a nechte vychladnout.
Když je bulgur úplně v pohodě, oddělte zrna prsty nebo dřevěnou lžící. Přidejte sůl a promíchejte ji. Nalijte do 1/3 šálku olivového oleje a rovnoměrně jej protáhněte celým bulgurem. Přidejte citronovou šťávu a znovu promíchejte.
Chlazenou nasekanou zeleninu přidejte do bulguru a jemně, ale důkladně promíchejte. Přidejte rajčata a listy bazalky a znovu je promíchejte. (Pokud jsou listy bazalky velmi velké, můžete je před rozdělením roztrhat na menší kousky.)
Buď podávejte okamžitě, nebo chill až na později. Před podáváním přiveďte pokojovou teplotu.
Používání pšenice Bulgur
Vzhledem k tomu, že bulgur je v Turecku základem, používá se mnoha různými způsoby. Je to pojivo v mnoha receptech na masový míček, jako je İzmir köftesi. Pilafy vyrobené spíše s bulgurem než rýží, jako bulgur a zeleninový pilaf, jsou oblíbené vedle grilovaného masa a drůbeže. Vynikající rajčatový bulgurský pilaf najdete jako přílohu v mnoha restauracích kebab.
Existuje mnoho způsobů, jak použít bulgur v chlazených salátech. Bulgur a čerstvý bylinkový salát a bulgur salát se semeny granátového jablka a mátou jsou jen některé příklady novějších způsobů použití bulguru. Tyto recepty připravují báječná jídla na grilu a jiná jídla za teplého počasí. Oni jsou také oblíbení u zdravých lidí hledajících pokrmy se zdravými sacharidy a méně tuku.
Značky receptů:
- Rajče
- bulgur salát
- příloha
- na Středním východě
