Stefano Pelleriti / EyeEm / Getty Images
- Celkem: 110 minut
- Příprava: 90 minut
- Cook: 20 minut
- Výtěžek: asi 4 porce půllitrů
| Pokyny pro výživu (na porci) | |
|---|---|
| 94 | Kalorie |
| 1g | Tlustý |
| 17g | Sacharidy |
| 5g | Protein |
| Nutriční hodnoty | |
|---|---|
| Porce: asi 4 porce půllitrů | |
| Množství na porci | |
| Kalorie | 94 |
| % Denní hodnota* | |
| Celkový tuk 1g | 1% |
| Nasycený tuk 0g | 1% |
| Cholesterol 0 mg | 0% |
| Sodík 3535 mg | 154% |
| Celkový obsah uhlohydrátů 17 g | 6% |
| Dietní vlákno 3g | 9% |
| Protein 5g | |
| Vápník 58 mg | 4% |
| *% Denní hodnoty (DV) vám řekne, kolik živiny v jídle přispívá k denní stravě. 2 000 kalorií denně se používá pro obecné výživové poradenství. |
Nopales jsou oporou mexického jídla, ale pokud nežijete v americkém jihozápadu nebo v Kalifornii, mohou pro vás být neznámí. Pravděpodobně jste však obeznámeni s jinou částí stejného kaktusu, pichlavou hruškou. V nejlepším případě jste možná měli konzervovanou odrůdu, a pokud ano, můžete být nenáviděni vyzkoušet je doma. Maso nopalu je slizovité, a pokud se s ním nebude správně zacházet, může se proměnit v slizký, bledý nepořádek. Při této přípravě solí pijavice část vlhkosti z polštářků, zpevňuje maso a zmírňuje slizkou texturu. Moření také pomáhá s texturou a chutí.
Nopales se často těší s vejci, ale opravdu svítí jako taco náplň, buď vedle proužků masa, nebo jako vegetariánská náplň sama. Mohou být použity v salátech. Pevný skus těchto nopalesů jim dává masitou strukturu a uspokojivé žvýkání.
Ingredience
- 12 oz. kaktusová podložka
- 4 unce. cibule
- 1 jalapeño
- 1 šálek vody
- 1 šálek jablečného octa
- 2 polévkové lžíce soli
- 1 lžička pepře
- 1 čajová lžička koriandru
Kroky, jak to udělat
Ořízněte všechny tvrdé okraje kaktusové podložky. Vystřihněte podložku na prkna tak široká, jako je výška plnicí čáry na vaší nádobě (např. Pro většinu sklenic s půllitrem je to asi 4 1/2 "). Umístěte do velké nereaktivní mísy a promíchejte liberálním množstvím košerů nebo mořských solí. Nechte stát alespoň hodinu. Důkladně opláchněte vodou a osušte. Podle potřeby opakujte.
Připravte si vodní lázeň a umyjte 4 půllitrové sklenice a víčka teplou mýdlovou vodou.
Ořízněte horní a kořenový konec cibule, rozdělte na polovinu a nakrájejte z jedné na druhou na proužky.
Vystřihněte konec stonku z jalapeño, rozpůlte a nakrájejte na tenké proužky. Odstraňte semena a membrány, abyste v případě potřeby snížili teplo.
V nereaktivní nádobě smíchejte ocet, sůl, pepř a koriandr. Přiveďte k varu, poté snižte teplo a nechte 10 minut vařit.
Zabalte kaktusové proužky, cibuli a jalapeño do čistých sklenic. Nalijte ocetovou solanku do sklenic, ponechte 1/2 "hlavu. Použijte víčka a kroužky a zpracovejte ve vodní lázni po dobu 10 minut.
Značky receptů:
- kaktus
- příloha
- Mexičan
- zimní
