Jammy Dodgers sušenky. Elaine Lemmová
- Celkem: 25 minut
- Příprava: 15 minut
- Cook: 10 minut
- Výtěžek: 20 sušenek (12 porcí)
Británie je proslulá svými sušenkami (sušenkami v britském smyslu, nikoli americkými), za které je britská láska k šálku čaje nebo cuppa, jak je to laskavě známé. Ve Velké Británii jsou sušenky tvrdé, ploché, nekvašené moučné výrobky, podobně jako sušenky nebo sušenky v USA
Jedním ze způsobů sušenek na seznamu oblíbených sušenek ve Velké Británii je Jammy (také Jammie) Dodger, sušenka vyrobená ze dvou vrstev sušenkových sušenek naplněných marmeládou. Typ uvíznutého papíru se může lišit. To je také nazýváno Shrewsbury sušenkou.
Jammy Dodger se obvykle vyrábí s tmavým džemem, jako je jahoda, malina nebo ostružina, ale je dobré používat svůj oblíbený. Citronová sraženina je pro krásné sušenky.
Jammy je slangové slovo pro „štěstí“ ve Velké Británii. Takže Jammy Dodger je podvodník nebo darebák, který dokáže mluvit z problémů. Říká se, že soubor cookie dostal jméno podle postavy Rogera Dodgera z komiksu The Beano, jednoho z nejpopulárnějších britských komiků od 30. let. Dennis the Menace je další postava, která vyšla z filmu The Beano.
Jammie Dodgers je obchodní značka pro soubor cookie, který již více než 50 let vyrábí společnost Burton's Biscuits Company ve Velké Británii.
Ingredience
- 2 šálky / 300 gramů víceúčelové mouky (plus extra pro válcování)
- 4 1/2 lžíce (65 gramů) práškového cukru (můžete použít práškový nebo jakýkoli super jemný cukr)
- 1 lžička soli (mořské vločky nebo košer)
- 1/2 čajové lžičky prášku do pečiva
- 4 unce (125 gramů) másla (velmi studené)
- 1/4 šálku dvojitého krému (můžete použít těžký nebo šlehací krém)
- 1 velké vejce
- 1 žloutek
- 1 vanilkový lusek (semena odstraněna nebo 1 čajová lžička vanilkového extraktu)
- 6 polévkových lžic jam
- Ozdoba: moučkový cukr k dekoraci (moučkový nebo cukrářský cukr)
Kroky, jak to udělat
Vložte mouku, cukr, sůl a prášek do pečiva do mísy kuchyňského robota. Nasekané máslo nakrájejte na malé kousky a přidejte do procesoru. Několikrát pulzujte, až se směs podobá jemnému písku.
Lehce rozšlehejte smetanu s vajíčkem, žloutkem a vanilkovými semínky. Při běžícím kuchyňském robotu pomalu nalévejte směs vajec a smetany přes horní nálevku. Jakmile se směs spojí, zastavte.
Nakloňte těsto na lehce pomoučenou pracovní desku a jemně jej spojte do koule.
Pečivo zabalte do plastového obalu a nechte jej odpočívat v lednici po dobu nejméně 30 minut nebo až 24 hodin.
Před pečením zahřejte troubu na 160 ° C.
Jakmile těsto odpočine, vyjměte ho z ledničky a nechte jej dosáhnout pokojové teploty (asi 15 minut).
Pracovní povrch silně oprášte obyčejnou (univerzální moukou). Těsto rozvařte na tloušťku 1/4 palce (1/2 centimetr).
Pomocí 2 palcové (5 centimetrové) rovné nebo skládané řezačky cookie, řezané co nejvíce sušenek, jak je to možné, byste měli být schopni vyrobit alespoň dvě desítky.
Na polovině sušenek vyřízněte malý otvor 1/4 palce (1/2 centimetr) od středu.
Sušenky položte jak s otvory, tak bez nich, na plech na pečení potažený papírem odolným proti mastnotě nebo na pečící pergamen (možná bude třeba to provést v dávkách v závislosti na velikosti zásobníku).
Vařte v předehřáté troubě po dobu 10 až 12 minut, dokud není lehce zlatavá.
Vyjměte z trouby a nechte úplně vychladnout.
Na každou základnu sušenky položte malý svazek džemu a rozprostřete s přesností na 1/4 palce (1/2 centimetr) od okraje sušenky. Ujistěte se, že džem vytváří na sušence rovnoměrnou vrstvu. Pokud vložíte příliš mnoho, rozlije se a pokud použijete příliš málo, vrstvy sušenek se slepí.
Položte horní vrstvu sušenek na vrchol a jemně ji otočte, což pomůže rozšířit jam.
Vložte sušenky zpět na podnos a vraťte se do trouby po dobu 5 minut, aby se džem trochu uvařil.
Ještě jednou vyjměte z trouby a nechte ji vychladnout. Před podáváním posypte moučkovým cukrem (moučkovým nebo cukrářským cukrem). Jezte co nejdříve nebo uložte do vzduchotěsné cínové nebo plastové nádoby.
Značky receptů:
- Soubory cookie
- dezert
- britský
- den boxu
