Bresse kuře a karamelizované Růžičková kapusta recept

Bresse plněné kuře. Catherine Bulinski

Celkem: 45 minut
Příprava: 15 minut
Cook: 30 minut
Výtěžek: 4 porce plněná kuře

Hodnocení Přidejte komentář

Tento plněný kuřecí maso Bresse a karamelizovaný recept z růžových klíčků z Bruselu je příkladem toho, jak jednoduchá, ale jak chutná je francouzská kuchyně ve své nejčistší podobě. Vysoce kvalitní ingredience se spojí, aby vytvořily předkrm, který je dostatečně rafinovaný pro hosty na večeři, ale dostatečně snadný pro rychlé občerstvení o víkendech.

Základní julienna zeleniny sezonuje kuře z vnitřku, protože se dusí v pikantní omáčce z červeného vína a vaří až k chutné, svěžím dokonalosti. Podávejte entrée s krásnými, zdravě opečenými růžičkovými kapustami a šlehačkou aligotem za skvělé, vydatné jídlo.

Ingredience

1 pórek (tenké plátky)
2 střední mrkev (julienned)
2 stonky středního stonku (julienned)
6 lžic másla (děleno)
4 kuřecí prsa (nevykostěná; Bresse nebo prvotřídní kvalita)
12 uncí červeného vína (plné)
sůl podle chuti
černý pepř podle chuti
Pro karamelizované růžičkové klíčky:
3 stroužky česneku (plátky)
2 polévkové lžíce másla
1 libra růžičková kapusta (na polovinu)
1 lžíce citronové šťávy (čerstvá)
1/4 lžičky soli
1/4 lžičky papriky

Kroky, jak to udělat

Jak připravit plněné kuře Bresse v omáčce z červeného vína:

Na velké pánvi umístěné na mírném ohni smažte nakrájenou zeleninu v 1 polévkové lžíci másla po dobu 5 minut. Zeleninu ochutnejte solí a pepřem.

Plátky do každého kousku kuřecího prsu, podélně, aniž by se prořízlo celé maso. Naplňte každou kapsu ostříleným juliennem zeleniny. Posypeme obě strany kuřecího masa solí a pepřem.

Přidejte 1 1/2 polévkové lžíce másla na pánvi a opečte kuře, vařte asi 4 až 6 minut na každé straně. Přidejte červené víno do pánve a přiveďte jej jen k mírnému vaření. Poté, co omáčka dorasne, vařte v ní plněné kuře po dobu 10 až 15 minut, dokud se kuře vaří.

Zatímco kuře vaří, připravte česnekový klíček:

Roztavte máslo ve velké pánvi na mírném ohni a opékejte česnek, dokud nezačne zhnědnout. Přeneste opečený česnek do mísy a odložte stranou.

Uspořádejte růžičková kapusta, nařezanou stranou dolů, v horké pánvi a nechte je vařit bez míchání po dobu 10 až 15 minut. Dna budou po dokončení lehce karamelizována.

Vyhoďte zahnědlý růžičkový kel s vyhrazeným česnekem, citronovou šťávou, solí a paprikou a přeneste je do servírovací mísy, která se podává teplá nebo teplá.

Přeneste vařené kuře na servírovací talíř a staňte jej fólií, aby bylo teplé. Přiveďte vinnou omáčku k varu a snižte ji na polovinu. Zbylé máslo zašlehejte do vinné omáčky a zahušťujte a ochutte omáčkou solí a pepřem. Nalijte omáčku z červeného vína na plněné kousky kuřecích prsíček a ihned podávejte spolu s karamelizovanými růžičkovými kapustami.

Toto plněné kuřecí maso Bresse a recept na karamelizované růžičkové kapusta vydává 4 porce.

Značky receptů: