Zdravý recept na kari s nakládanou zeleninou. Nancy Lopez-McHugh
- Celkem: 50 minut
- Příprava: 15 minut
- Cook: 35 minut
- Výnos: Slouží 3 až 4
Proč je to nejjednodušší červené thajské kari? Za prvé, můžete použít jakoukoli zeleninu, kterou máte v lednici - můžete dokonce použít pytel zmrazené míchané zeleniny, pokud je to vše, co máte po ruce. Za druhé, protože jakmile dostanete vaření, uvidíte, jak snadné je vařit neuvěřitelně svěžím kari.
Tento kari recept nikdy nevyjde z sezóny, protože vždy můžete míchat a sladit svou oblíbenou sezónní zeleninu. Všimněte si, že tento zdravý recept používá tofu, ale funguje stejně dobře s kuřetem nebo s krevetami. Jedním pravidlem pro toto jídlo je, že je velmi důležité mít všechny ingredience připravené k použití, protože toto kari se spojuje poměrně rychle. Než začnete s kari, budete chtít také začít vařit dušenou rýži.
Je důležité si uvědomit, že pokud budete vařit tuto kari pro veganskou osobu, nebude to vyhovovat jejich stravě. Důvodem je to, že nejvíce komerčně vyráběná kari pasta se připravuje s krevetovou pastou. Tento recept vyžaduje také rybí omáčku.
Ingredience
- 1 malá červená cibule (nebo přibližně 1/2 šálku, zhruba nasekané)
- 1 střední brambor (kostka)
- 1 malá mrkev (nakrájená pod úhlem)
- 3 stroužky česneku (mleté)
- 1 hromadu zelených fazolí (nakrájených na malé kousky)
- 1 hrníček květáku (malé kvítky)
- 1 hromádka brokolice (malé kvítky)
- 1 malá cuketa (nakrájená na kousky stejné velikosti)
- 2 polévkové lžíce kokosového oleje (roztavený)
- 1 1/2 až 2 polévkové lžíce červené thajské kari pasty (pokud si ji nemůžete koupit, udělejte to sami)
- 1 1/2 lžičky sojové omáčky (pro začátek přidejte více podle potřeby)
- 2 polévkové lžíce rybí omáčky
- 2 šálky kokosového mléka
- 1 polévková lžíce limetkové šťávy (čerstvá)
- 1 šálek tofu (krychlová pevná látka, nebo případně nahradit velkým kuřecím prsíčkem)
- 1 polévková lžíce kokosového oleje (na smažení)
- Hrst thajské bazalky
- 1 šálek rýže (dušená, na servírování)
Kroky, jak to udělat
Shromážděte ingredience.
Zahřejte velkou pánev, jakmile je horká, přidejte kokosový olej a nechte ji zahřát. Přidejte červenou cibuli a restujte, dokud nezačne zjemňovat.
Přidejte brambory a vařte 5 minut - ale stále míchejte, aby se zabránilo přilepení na pánvi.
Přidejte mrkev a česnek a restujte na 3 minuty. Zeleninu odstrčte stranou a do prostoru vyčištěného ze zeleniny přidejte kari pastu, rybí omáčku a sójovou omáčku; dále přidejte trochu stříkajícího kokosového mléka, abyste pomohli tyto ingredience promíchat a kombinovat.
Pomalu pokračujte v přidávání dalšího mléka, dokud nedosáhnete hladké omáčky (dosud nebudete potřebovat veškeré kokosové mléko). Opatrně zkombinujte omáčku se zeleninou, kterou jste odsunuli stranou, a vše dobře promíchejte. Nyní nalijte zbytek kokosového mléka, přikryjte a nechte 10 minut mírně zahřát na mírně nízkou teplotu.
Zatímco kari vaří, smažte tofu. Zahřejte malou pánev a poté k ní přidejte lžíci kokosového oleje. Jakmile je olej horký, opatrně přidejte kostky tofu na pánev. Přidejte tofu s trochou chuti do sójové omáčky a rybí omáčky. Pokračujte ve vaření / smažení tofu, dokud nezačne zhnědnout a veškerá tekutina se neodpaří. Vypněte teplo a odložte stranou.
Sejměte víko z vroucího kari a opatrně přidejte zelené fazole, květák a brokolici a cukety. Jemně přidejte ingredience za stálého míchání, zakryjte a duste, dokud tato zelenina nezmäkne - asi 5 až 8 minut.
Ochutnejte kari omáčku a v případě potřeby přidejte další rybí omáčku nebo sójovou omáčku. Jakmile se poslední šarže zeleniny stane něžnou, vypněte teplo a přidejte limetkovou šťávu a čerstvé listy bazalky.
Zamíchejte ingredience a jste připraveni sloužit.
Značky receptů:
- zelené fazole
- večeře
- thai
- zpátky do školy
