cherdt / Creative Commons
- Celkem: 35 minut
- Příprava: 10 minut
- Cook: 25 minut
- Výnos: Liší se
Tyto „kosti mrtvých“ se tradičně vyrábějí na památku Dne mrtvých, ale jsou vhodné i pro jakoukoli Halloweenskou párty. Mnoho verzí této sladké sušenky je pečeno v celé Itálii a název se také liší. Na některých místech se nazývá „ fava dei morti “ nebo „fazole mrtvých“ místo „kostí“ - ne tak strašidelně!
Toto je úprava receptu z oblasti Basilicata v jižní Itálii. Vyrobeno pomocí Strega, anýzu ochuceného anýzem, který také znamená „čarodějnice“, jsou určeny spíše pro dospělé než pro děti.
Zahrnuje neobvyklý krok, kdy se sušenky před pečením hodí do vroucí vody, podobně jako u vařených bagel po jejich vytvoření a před pečením, aby jim poskytly jejich jedinečnou strukturu.
Ingredience
- 2 2/3 liber / 1, 2 kg víceúčelové mouky (nebělené)
- 1/3 šálku / 75 g sádla (nebo zkrácení zeleniny)
- 10 velkých vajec (lehce zbit)
- 2/3 šálku / 100 g likéru Strega
- 2/3 šálku / 150 g granulovaného cukru
- 1/3 šálku / 75 g olivového oleje
- Zest 1 malého citronu (jemně nastrouhaný, nejlépe pomocí struhadla Microplane)
Kroky, jak to udělat
Předehřejte troubu na 400 ° C (200 ° C) se stojanem ve střední poloze.
Nakrájejte sádlo nebo tuk na mouku pomocí řezačky nebo vidličky nebo je několikrát pulzujte společně s kuchyňským robotem, dokud se nezmění. Přeneste směs do velké mísicí mísy.
Rozšlehaná vejce míchejte po jedné třetině a po každém přidání míchejte dřevěnou lžící, dokud se dobře nerozmíchají.
Přidejte likér, cukr, olivový olej a citronovou kůru a promíchejte do smíchání.
Nastavte velký hrnec vody, aby se vařil přes vysoké teplo.
Mezitím si prsty přitiskněte hrudky těsta a tvarujte každou hrudku na tyč asi 3 palce dlouhé. Vyřízněte malou štěrbinu doprostřed každého konce, pak sevřete prsty a zformujte každou stranu prsty tak, abyste vytvořili drsný tvar kosti.
Když se voda vaří, vařte kostní sušenky několikrát, až do okamžiku, kdy se vznáší - okamžitě je odstraňte z vody, jakmile začnou vznášet, pomocí štěrbinové lžíce nebo jemného sběrače a vypouštění přebytečné vody jemným protřepáním lžičky nebo skimmeru přes hrnec.
Cookies umístěte na pergamenový papír lemovaný plech a pečte, dokud asi 20 minut dobře nepeče. Vyjměte z trouby a nechte úplně vychladnout na stojanu pro chlazení drátu.
Když jsou sušenky zcela chlazené, posypte je liberálně a rovnoměrně práškovým cukrem. Nejlepším způsobem, jak toho dosáhnout, je použít síto s jemnými oky, držené vysoko nad soubory cookie a prsty druhé ruky pevně poklepat na stranu síta.
Podávejte a užívejte si!
Spropitné
- Pokud nemůžete najít Stregu, můžete použít jakýkoli jiný anýz s bylinkovým aroma, jako je Galliano nebo Sambuca.
Značky receptů:
- Soubory cookie
- dezert
- italština
- předvečer Všech svatých
