Zpět Eyed Peas and Greens. Getty
- Celkem: 60 minut
- Příprava: 10 minut
- Cook: 50 minut
- Doba namáčení:: 8 minut
- Výnos: Slouží 6 až 8
| Pokyny pro výživu (na porci) | |
|---|---|
| 252 | Kalorie |
| 11 g | Tlustý |
| 17g | Sacharidy |
| 22 g | Protein |
| Nutriční hodnoty | |
|---|---|
| Porce: Porce 6 až 8 | |
| Množství na porci | |
| Kalorie | 252 |
| % Denní hodnota* | |
| Celkový tuk 11g | 14% |
| Nasycený tuk 3g | 17% |
| Cholesterol 52 mg | 17% |
| Sodík 1441 mg | 63% |
| Celkový obsah uhlohydrátů 17 g | 6% |
| Dietní vlákno 5g | 18% |
| Protein 22g | |
| Vápník 172 mg | 13% |
| *% Denní hodnoty (DV) vám řekne, kolik živiny v jídle přispívá k denní stravě. 2 000 kalorií denně se používá pro obecné výživové poradenství. |
Toto je robustní večeře v jedné nádobě a oblíbená na americkém jihu. Podávejte s několika nadýchanými sušenkami a šťouchanými přízemi pro skutečnou hostinu v jižním stylu. Tradičně se také podává na Nový rok, protože talíř černooký hrášek je pro nadcházející rok považován za předzvěst bohatství a prosperity.
Ingredience
- 1/2 libry sušeného hrášku s černýma očima (opláchnuté a tříděné)
- 1/4 libra slanina (nakrájená na malé kousky)
- 1 velká cibule (sekaná)
- 4 celé stroužky česneku (oloupané)
- 2 uzená šunka (celkem asi 1 lb.)
- 1 čajová lžička sušeného tymiánu
- 1 bobkový list
- 6 šálků kuřecí vývar
- 1 libra kolard greeny
- Mletá paprika (nebo podle chuti)
Kroky, jak to udělat
Vložte hrášek s černýma očima do velkého hrnce a přikryjte studenou vodou o 2 palce. Nechte vsáknout přes noc při teplotě místnosti.
Vyprázdněte hrášek, dobře opláchněte a znovu vypusťte.
Vysušte hrnec. Přidejte slaninu a za stálého míchání vařte na mírně nízkém ohni, dokud slanina nezhnědne a tuk nezmizí, asi 4 minuty. Přidejte cibuli a česnek a vařte, za stálého míchání, dokud cibule nezměkne, asi 5 minut.
Přidejte hlezna, tymián, bobkový list, hrách s černýma očima a kuřecí vývar. Přiveďte směs k varu na středně vysoké teplotě a odstraňte veškerou pěnu, která stoupá na vrchol. Snižte teplotu na nízkou teplotu a nechte ji pokrýt po dobu 30 minut.
Mezitím opláchněte zelenou zeleninu a odstraňte tvrdou část stonků. Hrubě nasekejte listy. Přidejte hráškové listy do hrnce s hráškem a vraťte směs do varu. Snižte teplo na nízkou teplotu a nechte je odkryté, dokud hrách a zelenina nejsou jemné, asi 10 minut. Ochutnejte čerstvě mletým černým pepřem a podávejte horké.
Tipy
- Chcete-li hrách rychle namočit, vložte je do velkého hrnce a přikryjte studenou vodou o 2 palce. Přiveďte k varu přes vysoké teplo a vařte 2 minuty. Vyjměte pánev z tepla, přikryjte a nechte stát 1 1/2 hodiny. Vyprázdněte hrášek, dobře opláchněte a znovu vypusťte. Ujistěte se, že jste před použitím dobře umyli zelenou zeleninu, protože na nich mohou být listy a písek.
Značky receptů:
- šunka
- příloha
- jižní
- kwanza
