Steve Outram / Getty Images
Během postní doby se pozorovatelé řeckého pravoslavného náboženství zdržují masa, včetně hovězího masa, drůbeže a mnoha druhů ryb. Tato praxe je pozorována v římském katolicismu a některých protestantských vyznáních křesťanství. Omezená jídla mohou také zahrnovat vejce a mléčné výrobky a přísnější dodržování může také omezit spotřebu olivového oleje a vína. I když může být skličující naplánovat jídlo s vyloučením těchto ingrediencí, neznamená to, že si nemůžete vychutnat širokou škálu chutných a chutných jídel.
Od teplé a chutné bílé fazolové polévky po tradičně plněné hroznové listy existuje spousta řeckých receptů přátelských k zapůjčení, aby byla tato sváteční sezóna. A nezapomeňte na dezert, podívejte se na samostatný seznam postní cukrovinek a dezertů, které byste mohli chtít vyzkoušet.
-
Fassolatha (bílá fazolová polévka)
Jennifer Levy / Phololibrary / Getty Images
Tato klasická bílá fazolová polévka je jádrem postní sezóny. Tento recept slouží šesti až osmi lidem a je vydatný, výživný a chutný.
-
Horta Vrasta (Vařená zeleň)
Keiko Iwabuchi / Getty Images
Tyto vařené listové zelené listy se snadno připravují a když jsou oblečeny v trošce olivového oleje a citronu, budete si užít čistou, čistou chuť.
-
Dolmathakia (plněné vinné listy)
Amelia Johnson / Getty Images
Klasické plněné hroznové listy se plní rýží, piniovými oříšky a čerstvými bylinkami. Příprava na Dolmathakia (dol-mah-THAH-kya) může chvíli trvat, ale stojí za námahu. Nenechte se zastrašit ani procesem výroby hroznových listů. Po trochu tréninku budete válet a plnit hroznové listy jako profík.
-
Revithatha (cizrna Stew)
Lynn Livanos Athan
Tento jednoduchý a rustikální vegetariánský guláš vyrobený z cizrny je specialitou řeckého ostrova Sifnos. Než začnete tento recept, je důležité důkladně namočit cizrnu přes noc, abyste získali hydratované, jemné boby. Pokud však nemáte dostatek času, existuje metoda rychlého nasáknutí, která se připraví pouze za hodinu.
-
Taramosalata (Roe Spread)
Lynn Livanos Athan
Řecký meze (meh-ZEH) nebo stůl předkrmu by nebyl úplný bez tohoto smetanového kapra. Tato bohatě ochucená pomazánka se těší s pita chlebem a je tradičním favoritem postní sezóny.
-
Fassolakia Lathera (kastrol zelených fazolí)
Steve Outram / Getty Images
Mnoho zeleninových pokrmů, jako je tento zelený fazole a rajčatový kastrol, se vaří s olivovým olejem a rajčaty. V řeckém jazyce jsou označovány jako lathera (lah-the-RAH), protože hlavní složkou je aromatický olivový olej nebo lathi . Pokud chcete striktně dodržovat pokyny k půstu, přeskočte posypání rozpadaným sýrem feta.
-
Briam (zeleninový kastrol)
Steve Outram / Getty Images
Briam je pečený zeleninový kastrol, který lze přizpůsobit a přizpůsobit jakékoli zelenině v sezóně. Vrstvy zeleniny se pečou v pikantní rajčatové omáčce a slouží buď jako hlavní jídlo, nebo jako chutná příloha.
-
Lahanodolmades Orphana (plněné zelí)
Sergey Kashkin / Getty Images
Řecké slovo orphana znamená „osiřelé“ a při použití v řecké kuchyni to obvykle znamená, že jídlo lze vyrobit bez masa. Tyto bezmasé plněné zelí mohou být chutné jako hlavní jídlo, ale pokud jsou vyrobeny z menších listů zelí, mohou být také skvělým příkrmem nebo předkrmem. Zelí je oblíbené zimní jídlo a tento bezmasý recept je lahodný oblíbený pokrm.
-
Yemista me Ryzi (Rýže plněná zelenina)
Steve Outram / Getty Images
Tato bezmasá rýže plněná zelenina je tak chutná, že vám nikdy nebude chybět maso. Jsou plněné směsí rýže a zeleniny a snadno se zmrazí a mohou se použít jindy - stačí se v chladničce rozmrazit tři až čtyři hodiny předem.
-
Patates Yiahni (bramborový ragú)
Steve Outram / Getty Images
Tento jednoduchý bramborový ragú je dušený rajčaty, cibulí, česnekem a kořením a vytváří tak výdatnou a hřejivou misku, která je ideální pro chladné dny. Podáváme s plátkem křupavého chleba nebo s postranním salátem pro kompletní jídlo.
-
Fava (Yellow Split Peas)
Klearchos Kapoutsis / Flickr / CC 2.0
Fava se vyrábí se žlutým hráškem (nebo žlutým daalem) a je připravena tak, aby vytvořila lehký předkrm, který se během půstu výborně hodí u slaných jídel a tmavých listových zelení. Mimo postní období je to také skvělé jídlo pro vegetariány a vegany.
-
Spanakopita (špenátový koláč)
jskiba / Getty Images
Tato bezduchá verze s klasickým špenátem a bylinkovým koláčem je stejně oblíbená. Přestože název tohoto pokrmu se často používá pro špenátový koláč se sýrem, tradiční spanakopita sýr nezahrnuje. Tento koláč vyrobený z jiných zelených se nazývá hortopita .
-
Piperies Yemistes me Pligouri (Plněné papriky)
Azurita / Getty Images
Tyto klasické papriky jsou plněné bulgurem, rajčaty, a bazalkou. Bulgur (také hláskoval “bulghur”) je částečně loupaná pšenice, která byla namočená, dusená, sušená a pak drcená. Populární náhrada za rýži, bulgur vaří rychle a má skvělou ořechovou chuť. Podávejte tuto lahodnou náplň plněnou do vašeho oblíbeného barevného pepře a získejte ještě sváteční zážitek.
