Foodcollection RF / Getty Images
- Celkem: 55 minut
- Příprava: 25 minut
- Cook: 30 minut
- Výtěžek: 10 porcí
Brazilci mají svou vlastní verzi empanady zvanou empanada nebo empadina (malé empanády). Empadiny mají s větší pravděpodobností kulatý tvar, jako mini koláče, a exotické výplně, jako jsou krevety nebo solené tresky. Tyto empadiny jsou naplněny palmovými srdíčky (velmi běžnou součástí brazilské kuchyně), restovanou cibulkou a černými olivami.
Ingredience
- 5 lžic másla
- 3 polévkové lžíce zeleniny zkrácení
- 2 1/2 šálků mouky
- 1 lžičková sůl
- 3 žloutky
- 1/4 šálku podmáslí
- Pro plnění:
- 2 polévkové lžíce másla
- 1 polévková lžíce olivového oleje
- Volitelně: 4 kousky slaniny (nasekané v pořádku)
- 1 velká cibule (sekaná v pořádku)
- 1 polévková lžíce cukru
- 1 plechovka dlaně (drenáž a sekaná)
- 1 polévková lžíce mouky
- 1 šálek plnotučného mléka
- 12 černých oliv (zhruba nasekané)
- Volitelné: 1/2 šálku farmářského sýra nebo feta (kostka)
Kroky, jak to udělat
Roztavte máslo s tukem a nechte vychladnout.
Ve velké míse promíchejte mouku a sůl. Chlazené máslo zamíchejte a vidličkou zkraťte.
Zamíchejte žloutky a dobře promíchejte. Přidávejte podmáslí postupně, dokud se směs nezačne spojovat. Krátce promíchejte, dokud nebude těsto hladké.
Těsto zabalte do saranového obalu a nechte odpočívat na přepážce po dobu 30 minut až hodinu.
Roztavte máslo a olej v pánvi na mírném ohni. Volné kousky slaniny opékejte až do křupavosti a poté je vyjměte na papírové ručníky. Přidejte cibuli a cukr do pánve a restujte do zlaté a průsvitné. Přidejte srdce dlaně a opečte ještě pár minut.
Vmíchejte mouku, poté přidejte mléko a mírně zahřejte. Vařte za stálého míchání, dokud směs nezhoustne. Odstraňte z tepla a zamíchejte olivy. Pokud je používáte, zamíchejte farmářské sýrové a slaninové kousky. Vynětí půdy z produkce na vychladnutí.
Předehřejte troubu na 350 F. Rozdělte těsto na 12 kusů. Rozviňte 10 kusů do kruhů dostatečně velkých, aby lemovaly dno a boky standardního muffinového cínu. Může to pomoci převálcovat těsto, nechat jej několik minut odpočinout a zbytek nechat běžet. Zbytek umožňuje pružnost těsta uvolnit a pomáhá mu udržovat jeho tvar.
Linky 10 muffinové plechovky s kruhy těsta, tlačí je do dna a po stranách pánve. Rozdělte náplň mezi 10 linkovaných muffinových plechovek.
Rozvařte zbývající dvě části těsta a nakrájejte kruhy tak, aby odpovídaly průměru muffinových plechovek. Položte kruhy na horní část náplně a přitiskněte je k okrajům, aby je utěsnily těstem obloženým cínem. Dobře je utěsněte, aby během pečení nedošlo k úniku náplně.
Pečte pečivo po dobu 25 až 30 minut, nebo dokud nezhnědne.
Podávejte horké a užívejte si!
Značky receptů:
- Empanadas
- předkrm
- latinský
- rodinná večeře
