Lauri Patterson / Getty Images
Čínská cesta je často na večeři, když potřebujeme něco rychlého, musíme uspokojit celou rodinu a když prostě potřebujeme nakrmit touhu. Ale i když se čínské jídlo vyrobené v restauraci může zdát zdravé, protože mnoho jídel je smažené hranolky plné zeleniny, často se vyskytují skryté tuky, kalorie a dostatek sodíku. Dobrá věc je, že domácí čínské jídlo může být jednoduché; jakmile se naučíte techniku nebo dvě a zásobíte si spíž se sponkami, šlehání oblíbeného z menu výdeje nebude žádným lákadlem.
Polévky
Horká mísa polévky je skvělý způsob, jak začít čínské jídlo. Recepty se mohou pohybovat od velmi základních po poněkud složité, ale i ty nejjednodušší jsou uspokojivé a působivé. Například polévková kapka na vejce má pouze 3 ingredience: vývar, vejce a jarní cibulku a je hotová v několika krocích. Wontonská polévka na druhou stranu zabere trochu více času a přísad; Jakmile však uděláte wontony, vše, co musíte udělat, je vařit ve vývaru zelenou cibulkou. Pokud jste fanouškem koření, zkuste horkou a kyselou polévku se zajímavými ingrediencemi, jako je černá houba nebo liliové pupeny.
Snadné čínské vaječné kapky recept
Předkrmy a Dim Sum
Žádné čínské jídlo by nebylo kompletní bez několika chutných předkrmů (označovaných jako talíř pu-pu), včetně různých dim sum. Překvapivě snadné je vyrobit čínská náhradní žebra s hoisinovou omáčkou; Jakmile je omáčka smíchaná, vše, co musíte udělat, je nalít na žebra a péct. Pro něco trochu lehčího, podávejte salátové zábaly, které se rychle vyrábějí, dobře používají zbytky vařeného kuře a jsou dostatečně flexibilní, aby vyhovovaly různým vkusům. Jarní závitky jsou vždy oblíbené, plněné vepřovým masem a zeleninou a srolované a smažené až do křupavého stavu. Pokud chcete vyzkoušet knedlíky, zeleninové potstickery jsou dobrou volbou, protože nevyžadují, abyste maso nejprve vařili.
Hovězí jídla
Čínská restaurace mají vždy širokou škálu jídel představujících hovězí maso, často kombinované se zeleninou a bohatou omáčkou. Téměř v každé čínské restauraci se nachází hovězí maso s brokolicí, kde je nakrájený steak marinovaný ve směsi sojové omáčky, rýžového vína, ústřicové omáčky a cukru a poté spolu s vařenou brokolicí smažený. Ke zahuštění omáčky se přidá směs bramborového škrobu a vody. Hovězí maso a paprika v černé fazolové omáčce je pro čínskou kuchyni typickou ingrediencí, fermentované černé fazole, které mají silnou chuť a pěkně spárují s česnekem a chilli. Typickou položkou na čínských nabídkách je hovězí maso se smaženou restovanou omáčkou a ústřicovou omáčkou, kde ústřicová omáčka zvýrazňuje chuť masa.
Vepřová jídla
Vepřové maso je nejoblíbenější maso v Číně. Číňané mohou používat každý palec prasete k přípravě všech druhů opravdu chutných jídel, včetně populárního vepřového moo shu; marinované kousky vepřového masa se smažené se zeleninou a kořením a podávané s tenkými palačinkami a hoisinovou omáčkou. Pokud je vaše sladké jídlo více věcí, zkuste sladké a kyselé vepřové maso s ananasem, připravené ve stylu vaření populárním v kantonské kuchyni. Pro zvláštní jídlo, dejte lví hlavě masové kuličky na menu, oblíbené jídlo pro čínské oslavy.
Kuřecí jídla
Číňané věří v používání všech částí kuře, včetně nohou, ale tyto recepty vyžadují jen bílé maso ptáka. Oblíbeným, ale často navozujícím příkazem, je kuře General Tso, ale když je doma, kuře nemusí být smažené; místo toho může být lehce smažený před smícháním s chutnou omáčkou. Moo goo gai pánev v podstatě znamená kuře s houbami, a to je přesně to, co je toto jídlo, smažené spolu v lahodné omáčce. Pro trochu chrumky zkuste kuřecí kešu kešu, kde jsou kuřecí kostky smažené se zeleninou, ořechy a zakončené omáčkou.
Mořské plody
Krevety a humry, stejně jako další měkkýši a ryby, mají na čínském jídelní nabídce přední místo. Známým Szechuanským pokrmem jsou krevety kung pao, které obsahují chilli papričku znecitlivující jazyk spolu s kešu kešu a zázvorem v lehké omáčce. Medové ořechové krevetky jsou lehce krémové s nádechem sladkosti a nabízejí pokrm, který se poněkud liší od typického míchaného smažení. Pokud se cítíte trochu dobrodružně, můžete zkusit kantonský humr, kde se ocasy humra rychle smaží a servírují s pikantní omáčkou z fermentovaných černých fazolí a mletého vepřového masa.
Nudle
Při objednání odběru jsou od jídel dětí až po dospělé podávány čínské nudlové pokrmy. Ale pokud najdete konkrétní typ čínské nudle potřebné pro recept, není těžké si vytvořit svůj vlastní. Když přijde na čínskou kuchyni, je chow mein snadno go-to miskou, a protože si můžete připravit toto smažené nudlové jídlo s hovězím masem, kuřecím masem nebo krevetami, je přizpůsobitelné vkusu každého. Hovězí loin mein je jednoduchá mísa loinských (vaječných) nudlí, bifteku a zeleniny, vše vařené ve výrazné omáčce. U fanoušků ohnivého jídla si nudle Szechuan Dan Dan určitě potěší; sušené čínské nudle jsou házeny pikantní omáčkou z pepřů kukuřice Szechuan a horkého chilli oleje a často mletého masa. Smažené nudle by měly být na vnější straně křupavé, ale na vnitřní straně stále jemné.
1:02Snadný recept na smažené nudle
Rýžová jídla
Pokud nudle nejsou u vašeho stolu nutností, pak je pravděpodobně rýže (nebo vy a vaše rodina můžete dát přednost oběma!). Samozřejmě můžete vždy sloužit jako mísa dušené bílé nebo hnědé rýže, ale smažená rýže je mnohem zábavnější. Můžete začít základní smaženou rýží a poté přidat zeleninu, kuře nebo krevety. Nebo vyzkoušejte kuřecí smaženou rýži s cibulí a hráškem, jednoduchý recept, který je pestrý a svěžím. Char sui vepřová smažená rýže zahrnuje kousky grilovaného vepřového masa spolu s hráškem a cibulí pro to, co může být hlavním pokrmem.
Zeleninová jídla
Ať už dáváte přednost jako příloha nebo chcete sloužit jako vegetariánská jídla, čínská zeleninová jídla jsou složitá v chuti, tedy spíše než základní strana dušené zeleniny. Čínské zelené fazolky zdůrazňují chutí Szechuanské kuchyně a zahrnují fazolovou omáčku a chilli pastu, zatímco česneková brokolice proměňuje tuto známou zeleninu v lahodnou smaženou smažení. Další populární Szechuan jídlo je Szechuan lilek; Čínský lilek se vaří spolu s chutným mletým vepřovým masem a vytváří vydatnou přílohu.
1:47Lahodný čínský zelený fazolový recept
Vegetariánská jídla
Mnoho čínských receptů lze snadno vyrobit jako vegetariánské tím, že maso odstraníme, protože tolik pokrmů sestává převážně ze zeleniny. Ale pokud hledáte přísně vegetariánský recept, existuje několik z čeho vybírat. Buddhovo potěšení je zeleninová hýbat se smetanou, obsahující houby shiitake, bambusové výhonky a vodní kaštany v omáčce z čínského rýžového vína, sojové omáčky a sezamového oleje. Kešu přinese pěknou křupavost na zeleninu smaženou rýži s kukuřicí a paprikou (ale můžete přidat jakoukoli zeleninu, která se vám líbí), zatímco tofu „hovězí maso“ hýbá smažením z hub a bambusových výhonků.
Omáčky a koření
Předkrmy a dim sum jsou téměř vždy doprovázeny omáčkou na namáčení a smažený potěr není dokončen bez omáčky pro dokončení jídla. Můžete si snadno připravit vlastní čínské koření a omáčky, které slouží vedle receptů. Knedlová máčací omáčka vyrobená z česneku, sojové omáčky a horkého chilli oleje je ideální pro servírování pomocí potstickers nebo dušených knedlíků. A pro rychlé jídlo, když připravíte hnědou omáčku (americko-čínská omáčka) nebo česnekovou omáčku dopředu, se dá smažit smažený vánek. Pro ty z rodiny, kteří mají rádi koření, připravte pepřový olej Szechuan k použití jako máčení nebo omáčku, vyžadující pouze 2 ingredience, pepře a olej; nejprve vařte pepře v oleji a poté je rozdrtte a znovu vařte.
0:57
