Gilles Le Scanff & Joëlle-Caroline Mayer / Getty Images
- Celkem: 15 minut
- Příprava: 5 minut
- Cook: 10 minut
- Výnos: 1 pinta (4-8 porcí)
| Pokyny pro výživu (na porci) | |
|---|---|
| 21 | Kalorie |
| 0g | Tlustý |
| 1g | Sacharidy |
| 0g | Protein |
| Nutriční hodnoty | |
|---|---|
| Porce: 1 pinta (4-8 porcí) | |
| Množství na porci | |
| Kalorie | 21 |
| % Denní hodnota* | |
| Celkový tuk 0g | 0% |
| Nasycený tuk 0g | 0% |
| Cholesterol 0 mg | 0% |
| Sodík 1 mg | 0% |
| Celkový obsah uhlohydrátů 1 g | 0% |
| Dietní vláknina 0g | 0% |
| Protein 0g | |
| Vápník 2 mg | 0% |
| *% Denní hodnoty (DV) vám řekne, kolik živiny v jídle přispívá k denní stravě. 2 000 kalorií denně se používá pro obecné výživové poradenství. |
Tato verze omáčky Bercy, pojmenovaná po okresu na východě Paříže, je pikantní omáčkou pro pečení a steaky. Vyrábí se redukcí bílého vína a nasekaných šalotek a poté vařením v základním demi-glace.
Poznámka: Existuje další omáčka zvaná Bercy, ale je vyrobena spíše ze základního rybího velouté než z demi-glace, a proto se podává s rybami a mořskými plody. Podívejte se na recept na Bercy Sauce I.
Ingredience
- 1 pinta demi-glace
- 1/4 šálku bílého vína
- 2 polévkové lžíce šalotky (sekané)
Kroky, jak to udělat
V pánvi s masivním dnem kombinujte víno a šalotku. Zahřívejte, dokud se kapalina nevře, mírně snižte teplo a pokračujte v varu, dokud se kapalina nesníží asi o tři čtvrtiny.
Přidejte demi-glace, poté zahřejte a zahřejte asi 10 minut.
Značky receptů:
- omáčka
- francouzština
- rodinná večeře
- omáčka
