Spruce Eats / Lindsay Kreighbaum
Jednorázová hračka z novinek se změnila ve trend zdravé výživy, když si dietologové uvědomili výhody chia semen (mimo klíčení do chmurných chia mazlíčků). S vysokým obsahem omega-3 mastných kyselin, vlákniny, bílkovin a dalších živin se semena chia objevují na mnoha seznamech tzv. "Superfoods".
Semena Chia jsou sklizena z kvetoucí rostliny Salvia hispanica , člena rodiny mincoven, která roste divoce ve Střední Americe, kde byla po staletí hlavním zdrojem potravy. Je snadné vsunout všestranná semena do vaší stravy.
Co jsou semena Chia?
Semena Chia jsou výživná jádra s lehce ořechovou chutí; můžete jíst snadno strávitelná semena celá nebo mletá, suchá nebo namočená v tekutině. „Chia“ se překládá z mayského jazyka jako síla a sportovci z celého světa je jedí, aby posílili svou energii a vytrvalost.
Jak používat semena Chia
Nejjednodušší způsob, jak přidat chia semena do svého jídelníčku, je posypat je přímo na cereálie, jogurt, saláty nebo jiná jídla, přidáním pěkné křupky a lehce ořechovou chutí. Můžete je také přimíchat do koktejlů nebo do sklenice ovocné šťávy. S trochou většího úsilí můžete udělat chia pudink přidáním tekutiny a sladidla a nějaké ovoce, ořechy nebo čokoládové lupínky pro chuť.
Semena chia se vmíchají do vody a vypadají jako gely, které mají podobnou strukturu jako perly tapioky se stejnou zahušťovací schopností. Semena Chia mohou být použita jako náhrada vajec ve veganských receptech na pečení. Chia frescas, vyrobený kombinací semen chia, vody, citronové nebo limetkové šťávy a cukru, je oblíbeným nápojem v Mexiku.
Můžete pěstovat semínka chia a používat je jako jakékoli jiné mikrogreeny, v salátech, na sendvičích nebo na ozdobení tacoů, omelet a dalších pokrmů.
Co se jim líbí?
Mírná líska chia semen z nich dělá docela univerzální jak pro sladké, tak pikantní aplikace. Suchá semínka chia přidávají crunch, ale struktura se dramaticky mění, jak semena bobtnají a stává se jako gel, když je přidáváte do kapaliny.
Recepty osiva Chia
Struktura hydratovaných semen chia z nich činí obzvláště přitažlivou pudink, který lze snadno přizpůsobit vašemu oblíbenému jogurtu nebo mléku a přídavkům od ovoce po ořechy až po různé pečicí lupínky.
Kde koupit semena Chia
Obchody se zdravou výživou a většina obchodů s potravinami prodává semena chia. Můžete si je také objednat u online prodejců potravin. Hledejte kombinaci černé a bílé; Semena hnědého chia nejsou ještě plně vyzrálá a nebudou obsahovat stejnou vysokou úroveň živin. Mohou mít také hořkou chuť.
Kvůli jejich křupavé struktuře a ořechové chuti jsou semena chia běžným doplňkem v komerčně vyráběných granolových tyčinkách a cereáliích. Oni jsou také často zahrnuty do palačinky a vaflové směsi pro více vlákniny a živin.
Úložný prostor
Celá semena chia mohou trvat roky uložena na chladném a suchém místě. Semena mleté chia mají také dlouhou skladovatelnost, ale nejlepší je uchovávat mouku ve skleněné nádobě v lednici nebo mrazničce. Namočená semena chia zůstávají v chladničce asi týden, zatímco naklíčená semínka chia by měla být konzumována během několika dnů.
Výživa a výhody
Jednosložková porce chia semen (přibližně dvě polévkové lžíce) poskytuje 140 kalorií, 4 gramy bílkovin, 11 gramů vlákniny a 7 gramů polynenasycených tuků ve formě omega-3 mastných kyselin, což může pomoci snížit špatný cholesterol hladiny a snižují zánět. Semena Chia mají vysoký obsah vápníku, přičemž 1 unce podává přibližně 18 procent doporučené denní hodnoty. Semena Chia jsou považována za kompletní bílkovinu, protože obsahují všech devět základních aminokyselin, které musíte získat z potravinových zdrojů. Semena chia jsou navíc dobrým zdrojem minerálů, jako je hořčík, fosfor, zinek a mangan.
Semena Chia vs. lněná semena
Semena chia obsahují o něco nižší hladiny omega-3 než lněná semínka, ale na rozdíl od lněných semen se semena chia nemusí rozmělňovat nebo frézovat, aby se zajistila jejich výživa. Lněná semena jdou mnohem rychleji a snadněji než semena chia a musí být uchovávána v chladničce chráněna před teplem, světlem a vzduchem. Semena Chia obecně stojí více než lněná semena.
Upozornění
Protože chia semena mají tak vysoký obsah vlákniny, doporučuje se denní příjem omezit na 1 až 2 unce. Vyšší dávky mohou způsobit zažívací potíže. Semena Chia mohou interagovat s některými léky, včetně léků na srdce, léků na vysoký krevní tlak a dokonce aspirinu. Před přidáním semen chia do vaší stravy se vždy poraďte se svým lékařem.
Osoby se závažnou potravinovou alergií by měly chia semena vyzkoušet opatrně, zejména lidé s alergiemi na jiné ořechy nebo semena.
Všestranná semena Chia: Pop of Zdravé příchuti
