Pixabay
- Celkem: 105 minut
- Příprava: 45 minut
- Cook: 60 minut
- 6 - 10 hodin nárůstu: 6 hodin
- Výnos: 1 bochník (10 porcí)
| Pokyny pro výživu (na porci) | |
|---|---|
| 145 | Kalorie |
| 8g | Tlustý |
| 16g | Sacharidy |
| 3g | Protein |
| Nutriční hodnoty | |
|---|---|
| Porce: 1 bochník (10 porcí) | |
| Množství na porci | |
| Kalorie | 145 |
| % Denní hodnota* | |
| Celkový tuk 8g | 11% |
| Nasycený tuk 1g | 5% |
| Cholesterol 0 mg | 0% |
| Sodík 362 mg | 16% |
| Celkový obsah uhlohydrátů 16 g | 6% |
| Dietní vláknina 2g | 8% |
| Protein 3g | |
| Vápník 48 mg | 4% |
| *% Denní hodnoty (DV) vám řekne, kolik živiny v jídle přispívá k denní stravě. 2 000 kalorií denně se používá pro obecné výživové poradenství. |
Tento chléb recept je plný semen a celých zrn. S žvýkací texturou a mírně ořechovou chutí je velmi podobný Seeduction Bread prodávanému v supermarketu Whole Food ve Spojených státech.
Další bonus: Lze jej upéct za jeden den, což je rychlejší než tento chutný chutný nasazený chléb.
Ingredience
- Houba na mytí:
- 1 1/2 šálky vody
- 1/4 lžičky droždí
- Finální těsto:
- 4 lžíce proso (syrové)
- 4 polévkové lžíce slunečnicových semen (syrové)
- 4 lžíce pepitas (dýňová semínka, syrová)
- Volitelné: 2 polévkové lžíce máku
- 2 polévkové lžíce vody
- 1 lžička kvasinek
- 1/4 šálků medu
- 1 čajová lžička melasy
- 3 lžíce obilovin (10-zrno, jako je Bobův červený mlýn)
- 2 polévkové lžíce oleje na vaření
- 1 1/2 lžičky soli
- 1/2 šálku mouky (nebo více podle potřeby pro úpravu)
- 1 polévková lžíce pšeničného lepku (zásadní)
Kroky, jak to udělat
Poznámka: Přestože existuje několik kroků k tomuto receptu, tento chléb je rozčleněn do funkčních kategorií, aby vám pomohl lépe naplánovat přípravu a pečení.
Vydělejte houbu
V obou případech míchejte, dokud těsto nevytvoří velmi husté těsto, přikryjte a nechte působit 4 nebo více hodin při pokojové teplotě. Další informace o okamžitých vs. aktivních suchých kvasnicích najdete zde.
Semena toastu
Vložte prosa, slunečnicová semínka a pepity, které používáte, do horké a suché pánve a opékejte 5 - 7 minut, dokud nezačnou praskat, za stálého míchání. Při provádění tohoto postupu je nejlepší neopustit místnost, semena hoří velmi rychle.
Chraňte před teplem a ochlaďte na pokojovou teplotu.
Smíchejte konečné těsto
Když se vaše houba zvedla a na povrchu se objevily malé bubliny, zamíchejte ji.
1 čajovou lžičku kvasnic rozpusťte v asi 2 polévkových lžičkách vody.
V oddělené misce promíchejte med, melasu a olej. Zamíchejte rozpuštěné droždí a 10zrnnou cereálii. Může to být také 7 obilí nebo jiné popraskané obilné cereálie dle vašeho výběru.
Přidejte houbu, 1/4 šálku mouky, soli a vitálního pšeničného lepku. Míchejte, dokud se těsto nevytvoří dohromady.
Míchejte po dobu 5 až 10 minut, přidejte mouku, dokud těsto nebude jen mírně lepkavé. Míchejte nebo hněte v opékaných semenech a máku, pokud se používají. Podle potřeby upravte konzistenci těsta moukou nebo trochou vody.
Sbírejte těsto do koule mokrýma rukama a vložte do čisté, naolejované mísy, jednou otočte a natřete. Miska se přikryje a nechá se stoupat při pokojové teplotě, dokud se nezdvojnásobí.
Konečný tvar a vzestup
Předehřejte troubu na 450 ° F.
Odbočte na lehce flourovanou desku a poklepejte na obdélník. Složte ve třetinách, pak přeložte druhou stranu, styl dopisu, přes první. Odstraňte veškerou přebytečnou mouku. Bochník nakloňte do dlouhého tvaru torpéda a položte na pánev lemovanou pergamenem.
Volitelné: Vrchní část zaprášíme moukou nebo rozšleháme vajíčko bílé, naneseme štětcem a ozdobíme více semeny.
Bochník chleba zakryjte plastovou fólií a nechte asi 30 minut kynout. Zastřihněte vrchol ostrou žiletkou nebo vroubkovaným nožem.
Pečení
Pečte 10 minut pomocí páry, poté snižte teplotu na 400 ° F a pečte dalších 30 až 40 minut, nebo dokud není vnitřní teplota chleba alespoň 190 ° F.
Tento chléb lehce zhnědne díky medu a, pokud se používá, semenům zdobícím bochník. Pokud chléb také příliš zhnědne, snižte teplotu trouby na 350 ° F a chléb stanujte hliníkovou fólií.
Nechte chléb vychladnout na stojanu, aby kolem něj mohl proudit vzduch, a poté nakrájejte.
Tipy
Varianta receptů
- Můžete nahradit polovinu celé pšeničné mouky univerzální moukou a bochník povstane o něco více. V každém případě je strouhanka žvýkací a sladká.
Značky receptů:
- německý chléb
- Němec
- rodinná večeře
- chléb
