Adam Gault / Getty Images
- Celkem: 50 minut
- Příprava: 15 minut
- Cook: 35 minut
- Doba chlazení a chlazení: 4 hodiny 30 minut
- Výtěžek: 6 crème brûlées (6 porcí)
| Pokyny pro výživu (na porci) | |
|---|---|
| 336 | Kalorie |
| 26 g | Tlustý |
| 15 g | Sacharidy |
| 12g | Protein |
| Nutriční hodnoty | |
|---|---|
| Porce: 6 crème brûlées (6 porcí) | |
| Množství na porci | |
| Kalorie | 336 |
| % Denní hodnota* | |
| Celkový tuk 26g | 33% |
| Nasycený tuk 14g | 72% |
| Cholesterol 337 mg | 112% |
| Sodík 142 mg | 6% |
| Celkový obsah uhlohydrátů 15 g | 5% |
| Dietní vláknina 0g | 0% |
| Protein 12g | |
| Vápník 111 mg | 9% |
| *% Denní hodnoty (DV) vám řekne, kolik živiny v jídle přispívá k denní stravě. 2 000 kalorií denně se používá pro obecné výživové poradenství. |
Tento recept na crème brûlée lze snadno vyrobit. Crème brûlée je jednoduchý pudink, vyrobený pouze z vajec, smetany a cukru spolu s trochou vanilky.
Pro výrobu crème brûlée budete potřebovat tepelně odolná jídla zvaná ramekiny. Až budete připraveni sloužit, budete také potřebovat pochodeň crème brûlée, aby karamelizovali vrcholy crème brûlées. Můžete dokonce získat crème brûlée set, který zahrnuje pochodeň a ramekiny.
Ingredience
- 8 extra velkých vajec
- 1/3 šálku cukru (plus extra cukr pro karamelizaci)
- 1 čajová lžička čistého vanilkového extraktu
- 1 šálek silné krému
- 1 šálek půl a půl
Kroky, jak to udělat
Předehřejte troubu na 300 F.
Oddělte vejce. Žloutky používejte pouze pro výrobu crème brûlée - bílé můžete uložit pro další recepty, jako je například výroba vaječně bílé pusinky.
Beat vejce s rozšleháme minutu nebo dvě, dokud nejsou velmi hladká.
Přidejte cukr a rozšlehejte ještě asi 2 minuty, nebo dokud se cukr úplně nezačlení a žloutky nejsou světle žluté. Nyní přidejte vanilku a rozšlehejte, dokud se nezmění.
Přidejte krém a půl a půl a rozšlehejte, dokud se nezmíchají.
Opatrně nalijte směs vajec a smetany přes sítko do jiné mísy. Napětí pudru odfiltruje všechny kousky egy, aby byla zajištěna příjemná a hladká konzistence.
Naplňte velkou pekáčku palcem nebo dvěma teplou vodou a vložte prázdné pánve do pánve. Voda by měla přicházet asi do poloviny ramekinů. Pečení krémů ve vodní lázni (zvané bain-marie) udržuje vzduch v troubě vlhký a zabraňuje praskání crème brûlées.
Opatrně nalijte pudink do ramekinů. Naplňte všechny ramekiny asi do poloviny a poté každou doplňte po malých částech. Tímto způsobem nedojde z pudinku dříve, než budou všechny plné.
Přeneste pekáč do trouby a pečte po dobu 35 minut nebo dokud nejsou okraje crème brûlées nastaveny, ale středy jen stěží jaggle, když budete posekat pánev.
Odstraňte pánev z trouby a nechte crème brûlées vychladnout ve vodní lázni asi 30 minut. Poté odstraňte crème brûlées, položte je na rovnou plechovou misku nebo podnos, přikryjte plastem a chladte po dobu nejméně 4 hodin až přes noc.
Asi 20 minut před tím, než budete připraveni karamelizovat vrcholy, odstraňte crème brûlées z chladničky.
Jemně otřete veškerou kondenzaci vlhkosti na vrchních částech crème brûlée papírovou utěrkou, dávejte pozor, abyste je nezvlnili.
Vrcholky crème brûlées posypte granulovaným bílým cukrem. Ujistěte se, že zakrýváte celý povrch a vířením ramekinů rovnoměrně rozložíte cukr. Odstraňte přebytečný cukr.
Zapalte pochodeň a opatrně aplikujte plamen na cukr, udržujte jej neustále v pohybu. Cukr začne zkapalňovat a poté zbarvovat do karamelu. Když se vytvoří hezká, tvrdá glazura, je hotovo.
Popelte krémové krémy zpět do chladničky asi na 10 minut, než je podáte, jen aby je znovu vychladli poté, co byly zahřáté pochodní.
Crème brûlées můžete servírovat tak, jak jsou, a budou naprosto chutné, ale několik čerstvých bobulí a poprášení práškového cukru je hezkým elegantním nádechem.
Značky receptů:
- pudink
- krém Brulee
- creme brulee snadné
- dezert
