Smrk / Victoria Heydt
Pokud jste na vaření ryb a mořských plodů nováčkem, máte opravdu chuť. Skvělá věc na rybách a mořských plodech je, že jsou často připraveny nejjednodušším způsobem. Díky tomu je skvělé jídlo velmi rychlé a brzy ho budete jíst častěji, než jste si původně mysleli.
Než začnete vařit, podívejme se na základní prvky, které se týkají výběru, skladování a vaření ryb a mořských plodů.
-
Výběr nejlepších ryb a mořských plodů
Lisa Romerein / Getty Images
Jako kuchař nemůžete dělat mnoho s nekvalitními rybami nebo mořskými plody, takže pro váš úspěch je důležité vědět, jak vybrat to nejlepší.
Jednou z největších mylných představ je, že nákup čerstvých ryb je lepší než zmrazený. To nemusí nutně platit. Proč? Poměrně často byla vaše „čerstvá ryba“ předtím zmražena, protože většina ryb je zmrazena přímo na lodi.
Také některé mořské plody, jako je humr, nejezdí dobře, takže pokud jste zmrzli, máte skutečně kvalitní jídlo. To platí zejména v případě, že nežijete v blízkosti mořských plodů.
Ryby určené pro sushi by měly být také pečlivě vybírány a ne každý typ je vhodný.
-
Vyhněte se ohroženým rybám
Jens Kuhfs / Getty Images
Některé druhy ryb nejsou z dobrého důvodu snadno dostupné: jsou ohroženy. Mnoho ryb a mořských plodů patří mezi nejvíce ohrožené druhy na světě, a i když jsou k dispozici, je nejlepší nepodporovat jejich používání.
V seznamu jsou tuňák modroplutvý a kanic červený, dvě z nejlépe chutnajících ryb. Přesto můžete najít náhražky jako je mořský vlk nebo tuňák žlutý nebo tuňák velkooký (na Havaji známý jako 'ahi').
-
Klíče pro úspěšné skladování ryb
Westend61 / Getty Images
Není těžké skladovat ryby, ale je to jiné, než skladování jiných mas. Chcete-li zachovat čerstvost ryb, přeskočte plastové mrazicí pytle a místo toho se rozhodněte pro nádoby s ledem. Taška metoda bude dobrá na několik dní, ale ne z dlouhodobého hlediska.
Před příští rybářskou výpravou můžete také chtít zamyslet několik tipů na úlovek. Existuje několik klíčových kroků, které zajistí, že vaše ryby zůstanou co nejčerstvější, dokud nedosáhnou ke stolu.
-
Jak úspěšně vařit vaše ryby
Klaus Vedfelt / Getty Images
Vaše ryby zakoupené v obchodě mohou být připraveny k vaření bez potřeby dalšího přípravy. Poměrně často můžete jednoduše ochutit filet a vaše jídlo je připravené.
Chcete vyzkoušet něco jiného než grilované ryby? Vyzkoušejte naše lahodné pivní těsto na jakékoli pevné ryby.
-
Tajemství mořských plodů
Hero Images / Getty Images
Mořské plody se ve skutečnosti připravují velmi snadno a rychle, stačí znát pár triků. Korýši jako humr a krab prostě potřebují vařit. Ve skutečnosti budete mít těžší čas na výběr masa než na vlastní vaření.
- Jiné mořské plody, jako jsou krevety, lze dušit a krevety krevety jsou oblíbené jídlo. Hřebenatky lze lehce restovat. Ústřice se mohou hýčkat a servírovat čerstvé nebo připravené v chutném pokrmu, jako jsou tyto vynikající smažené ústřice.
Jakmile překonáte obavy z vaření mořských plodů, zjistíte, jak snadné to je. Pokud jste někdy na pochybách, jednoduše postupujte podle receptu, existuje spousta chutných možností, které čekají na objevení.
