Smrk
- Celkem: 80 minut
- Příprava: 45 minut
- Cook: 35 minut
- Výnos: 2 bochníky (16 porcí)
| Pokyny pro výživu (na porci) | |
|---|---|
| 175 | Kalorie |
| 14g | Tlustý |
| 9g | Sacharidy |
| 3g | Protein |
| Nutriční hodnoty | |
|---|---|
| Porce: 2 bochníky (16 porcí) | |
| Množství na porci | |
| Kalorie | 175 |
| % Denní hodnota* | |
| Celkový tuk 14g | 18% |
| Nasycený tuk 8g | 40% |
| Cholesterol 101 mg | 34% |
| Sodík 264 mg | 11% |
| Celkový obsah uhlohydrátů 9 g | 3% |
| Dietní vlákno 1g | 2% |
| Protein 3g | |
| Vápník 32 mg | 2% |
| *% Denní hodnoty (DV) vám řekne, kolik živiny v jídle přispívá k denní stravě. 2 000 kalorií denně se používá pro obecné výživové poradenství. |
Pečte bohatou máslovou briošku pro speciální hosty nebo rodinný víkend. Tento klasický francouzský chléb s lehce sladkou chutí a jemnou texturou vytváří skvělý toastový nebo sendvičový chléb; použijte zbytky francouzského toastu nebo pudinku.
Zdlouhavý proces hnětení vyžaduje robustní stojanovou míchačku s háčkem na těsto. Buďte připraveni na začátky a přestávky s tímto receptem; těsto musí odpočívat a povznést se v několika různých časech, se šesti hodinami nebo až přes noc v lednici.
Tradiční brioška à tête používá kulatou rýhovanou pánev s extra koulí těsta posazenou ve středu, což má za následek malou „čepici“ na ozdobném bochníku. Ale můžete jej také upéct v pravidelné pánvi s chlebem nebo si vyrobit pletený bochník pro vizuální „wow“ faktor.
Ingredience
- Na těsto
- 2 1/2 čajové lžičky aktivní suché droždí
- 1/3 šálku mléka (zahřáté na 100 F až 110 F)
- 3 3/4 šálky univerzální mouky (dělená a více na hnětení)
- 6 velkých vajec (dělená)
- 1/3 šálku granulovaného cukru
- 1 lžička košer soli
- 8 uncí nesoleného másla (pokojová teplota)
- Pro mytí vajec
- 1 vejce
Kroky, jak to udělat
Shromážděte ingredience.
V misce elektrického stojanového mixéru smíchejte droždí s teplým mlékem a nechte je několik minut stát, dokud se nezačne otáčet. S lopatkovým míchadlem přimíchejte 1 šálek mouky a 1 vejce.
Smrk
Vyjměte misku z mixéru a na směs posypte 1 šálek mouky. Zakryjte plastovou fólií a nechte ji stát na teplom místě po dobu 25 až 40 minut, nebo dokud povrch mouky nebude mít prasklý vzhled.
Smrk
Lehce porazte zbývajících 5 vajec.
Smrk
Pomocí háku na těsto z mixéru na stojan smíchejte cukr, sůl, rozšlehaná vejce a zbývající 1 3/4 šálky mouky. Míchejte nízko po dobu jedné nebo dvou minut, poté zvyšte rychlost na střední a pokračujte v míchání po dobu asi 15 minut, nebo dokud se těsto nezačne balit kolem háku na těsto. Podle potřeby přidejte další mouku po několika čajových lžičkách, aby se těsto promíchalo ze stran mísy. Těsto by mělo být lesklé a cítit se trochu lepkavě.
Smrk
Otočte mixér na minimum a přidejte máslo, 2 nebo 3 polévkové lžíce najednou. Poté, co přidáte veškeré máslo, zvyšte rychlost na střední a těsto těsto ještě asi 3 až 4 minuty. Znovu přidejte malé množství mouky podle potřeby, aby se těsto promíchalo ze stran mísící mísy. Měl by být hladký a vypadat trochu leskle.
Smrk
Přeneste těsto na lehce flourovaný povrch, několikrát ho hněte ručně a nasaďte do koule. Umístěte kouli do velké naolejované mísy a otáčením ji promažte na obě strany.
Smrk
Mísu pevně zakryjte plastovým obalem a dejte těsto na teplé místo, aby se zvedlo, dokud se jeho velikost zdvojnásobí, asi 2 hodiny.
Smrk
Položte list pergamenu na velký plech a důkladně ho posypte moukou. Rozložte těsto na pergamen, posypte ho více mouky a zakryjte jej pergamenem a ručníkem. Vložte ji do chladničky, aby odpočívala alespoň 6 hodin nebo přes noc.
Smrk
Velkoryse namažte dvě velké (asi 9x5x3-palcové) pánve. Chlazené těsto vytvarujte do dvou velkých bochníků, každý zakryjte ručníkem a nechte je stoupat na teplém místě asi 1 až 2 hodiny, nebo dokud těsto nedosáhne asi 1/2 až 1 palec nad pánve.
Smrk
Zahřejte troubu na 375 F.
Rozšlehejte 1 vejce a 2 lžičky vody. Jemně kartáčujte bochníky při umývání vajec.
Smrk
Pečte bochníky po dobu 30 až 35 minut, nebo dokud nezačnou po klepnutí na zlatohnědou barvu. Vnitřní teplota by se měla registrovat od 190 ° F do 205 ° F pro měkčí a křupavější bochníky.
Smrk
Před podáváním vychladněte bochníky na stojanu asi 45 minut.
Smrk
Užívat si!
Tipy
- Skladujte briošky pevně zabalené v plastu při pokojové teplotě po dobu až dvou dnů. Chcete-li zmrazit briošky, pevně zabalte chlazený bochník do plastového obalu, poté jej zakryjte fólií a zmrazte až na čtyři až šest týdnů. Rozmrazte ji při pokojové teplotě, stále zabalené. Chcete-li znovu zahřát briošku, vložte ji do trouby s teplotou 325 ° C, dokud se vnější nezměkne, asi 15 minut na bochník. Nebo zabalte několik plátků do fólie a zahřívejte je, dokud se nezahřeje, asi 5 minut.
Značky receptů:
- Droždí chléb
- brioška
- snídaně
- francouzština
