Kevin Summers / Getty Images
- Celkem: 50 minut
- Příprava: 30 minut
- Cook: 20 minut
- Výtěžek: 12 koláčků (12 porcí)
| Pokyny pro výživu (na porci) | |
|---|---|
| 197 | Kalorie |
| 15 g | Tlustý |
| 9g | Sacharidy |
| 6g | Protein |
| Nutriční hodnoty | |
|---|---|
| Porce: 12 koláčků (12 porcí) | |
| Množství na porci | |
| Kalorie | 197 |
| % Denní hodnota* | |
| Celkový tuk 15g | 19% |
| Nasycený tuk 8g | 39% |
| Cholesterol 178 mg | 59% |
| Sodík 353 mg | 15% |
| Celkový obsah uhlohydrátů 9 g | 3% |
| Dietní vlákno 1g | 3% |
| Protein 6g | |
| Vápník 128 mg | 10% |
| *% Denní hodnoty (DV) vám řekne, kolik živiny v jídle přispívá k denní stravě. 2 000 kalorií denně se používá pro obecné výživové poradenství. |
Currant Scones jsou oblíbené snídaně. Jsou perfektní s máslem, sraženou smetanou nebo marmeládou a jsou stejně doma vedle šálku čaje během odpoledne nebo velké hrnce kávy ráno. Tento recept na klasické rybízové koláčky pochází z kuchařky Sarabeth's Bakery: From My Hands to Yours (Rizzoli New York) a je dotištěn se svolením vydavatele.
Ingredience
- 3/4 šálku plnotučného mléka
- 2 velká vejce (chlazená)
- 3 šálky univerzální mouky (plus více podle potřeby)
- 1 polévková lžíce plus 1 čajová lžička prášku do pečiva
- 2 lžíce cukru (superjemný, ale může být nahrazen běžným granulovaným cukrem)
- 1/4 lžičky soli (jemná mořská sůl)
- 1 pinch muškátový oříšek (muškátový oříšek čerstvý nebo mletý lze nahradit)
- 10 polévkových lžic nesoleného másla (chlazeného a nakrájeného na 1/2 palce)
- 1/2 šálku sušeného rybízu
- 1 velké vejce (rozbité, pro zasklení)
Kroky, jak to udělat
Shromážděte ingredience.
Umístěte stojan do středu trouby a předehřejte troubu na 425 ° F. Vyrovnejte pekáč s pergamenem.
Existují dva různé způsoby, jak připravit těsto na koláče. Chcete-li těsto vyrobit ručně, rozšlehejte mléko a 2 chlazená vejce v malé misce; dát stranou. Namočte mouku, prášek do pečiva, cukr, sůl a muškátový oříšek do střední mísy. Přidejte máslo a rychle promíchejte, aby se máslo obalilo moukovou směsí. Pomocí míchačky na pečivo nakrájejte máslo na mouku a podle potřeby seškrabejte máslo z mixéru, dokud se směs nebude podobat drsným strouhankám s některými kousky másla o velikosti hrášku. Smíchejte rybíz. Pomocí dřevěné lžíce zamíchejte mléčnou směs a míchejte, dokud se těsto nehromadí.
Chcete-li použít mixér, rozšlehejte mléko a 2 chlazená vejce společně v malé misce; dát stranou. Vysajte suché přísady společně do mísy mixéru pro náročné podmínky. Přidejte máslo. Připojte misku k míchačce a připevněte ji k lopatce. Smíchejte při nízké rychlosti s nízkou rychlostí. Přidejte mléčnou směs a míchejte, dokud se těsto sotva spojí.
Těsto proměňte na dobře flourovanou pracovní plochu a nahoře posypte asi 2 polévkové lžíce mouky. Několikrát hněteme těsto, dokud se nepřilepí na pracovní plochu. Nepracujte těsto. Povrch bude mít mouku, ale vnitřek těsta by měl zůstat na mokré straně. Těsto jemně poklepejte nebo rozvařte do 3/4 palce tlustého kola.
Pomocí 2 1/2 palcové frézovací sušenky, ponořením do mouky mezi řezy, vystřihněte koláčky (řezejte přímo dolů a neotáčejte řezačkou) a umístěte 1-1 / 2 palce od sebe na připravenou polotovarovou pánev. Chcete-li získat nejvíce kusů z těsta, vystřihněte koláčky těsně vedle sebe v soustředných kruzích. Shromážděte kousky těsta, velmi lehce zamíchejte a opakujte, abyste vystřihli další koláčky. Měli byste získat dvě koláčky z druhé dávky zápisků. Lehce potřete vrcholy koláčků rozšlehaným vejcem, ujistěte se, že nenecháte vajíčko kapat po stranách (což by bránilo dobrému vzestupu).
Umístěte koláčky do trouby a okamžitě snižte teplo na 400 ° F. Pečeme do zlatohnědé asi 20 minut. Ochlaďte na pánvi několik minut, poté podávejte teplé nebo je nechte úplně vychladnout.
Klepnutím sem zobrazíte všechny recepty se snídaní!
Značky receptů:
- koláčky
- snídaně
- britský
- sprcha
