Elaine Lemmová
- Celkem: 3 hodiny
- Příprava: 30 minut
- Cook: 2 hodiny 30 minut
- Výnos: Slouží 4
Hovězí a Guinness Pie spojují irské hovězí maso a Guinness, dva z nejslavnějších irských produktů. Dlouhé pomalé vaření náplně vytváří nejen dokonale jemné hovězí maso, ale také umožňuje vůni Guinness proniknout do masa a zeleniny a produkovat hustou, svůdnou omáčku.
Ingredience
- Pro pečivo:
- 7 uncí / 200 gramů mouky
- 1 špetková sůl
- 4 unce / 110 gramů másla, krychlové nebo stejné směsi másla a sádla
- 2 až 3 polévkové lžíce vody (studená)
- 1 vejce (rozbité)
- Pro plnění:
- 1 unce / 25 gramů mouky
- Kuřecí steak 2 libry / 900 gramů (nakrájený na 1 "/ 2, 5 cm kostky)
- 1 unce / 25 gramů másla
- 1 polévková lžíce rostlinného oleje
- 2 velké cibule (tenké plátky)
- 2 mrkve (nakrájené na 1 "kostky)
- 2 lžičky Worcestershire omáčky
- 2 lžičky rajčatového pyré
- 500 mililitrů Guinness (nebo tvrdých)
- 300 ml hovězího masa (horké)
- 2 lžičky cukru
- Sůl podle chuti
- Pepř podle chuti
Kroky, jak to udělat
Vložte mouku do velké mísy a dochutíme solí a mletým černým pepřem. Přidejte kostky masa a hodte dobře do mouky, dokud nebude rovnoměrně potažen.
Zahřejte máslo a olej ve velké, ohnivzdorné misce s kastrolem, dokud se máslo neroztaví. Maso přidejte do tuku v malých dávkách a rychle po celé minutě zhnědněte, poté vyjměte štěrbinovou lžičkou a odložte stranou.
Přidejte na pánvi cibuli a mrkev a jemně smažte asi 2 minuty. Poté maso vraťte na pánev s omáčkou Worcestershire, rajčatovým pyré, pivem a cukrem. Rozemelte spoustu černého pepře a trochu soli, dobře promíchejte a přiveďte k varu. Zakryjte, zlehka vařte a pomalu vařte asi 2 hodiny, dokud maso není jemné a omáčka nezhoustne a není lesklá. Vyjměte z tepla, vložte do 2½ litrové / 1, 5 litrové hluboké koláčové misky a nechte úplně vychladnout.
Zahřejte troubu na 400 ° C / 200 ° C / plyn 6.
Pečivo rozvařte na 1/8 "/ 3 mm. Vyjměte z rozvařeného pečiva pásek ¾" / 2cm. Očistěte okraj koláče s vodou a položte pečivo kolem okraje a přitlačte jej dolů. Vystřihněte zbývající pečivo asi o 1 "/ 2, 5 cm větší, než je mísa. Umístěte nálevku do středu náplně; podepře těsto a zabrání potopení do náplně a ztuhnutí.
Umístěte víko pečiva na horní část a zatlačte dolů k okraji a utěsněte. Ořízněte přebytečné pečivo a okraje zalepte vidličkou nebo mezi palcem a ukazováčkem. Vrchní část štětcem ošlehejte rozšlehaným vejcem a ve středu vytvořte díru, která odhalí nálevku s koláčem. Pečte 30 až 35 minut, dokud není pečivo svěží a zlaté.
Volitelné - horní část koláče můžete ozdobit pečivem.
Značky receptů:
- Mrkev
- večeře
- britský
- Den svatého Patrika
