xia yuan / Getty Images
- Celkem: 8 hodin 5 minut
- Příprava: 5 minut
- Cook: 8 hodin
- Výnos: 4-6 steaků (4-6 porcí)
| Pokyny pro výživu (na porci) | |
|---|---|
| 829 | Kalorie |
| 43 g | Tlustý |
| 28 g | Sacharidy |
| 78 g | Protein |
| Nutriční hodnoty | |
|---|---|
| Porce: 4-6 steaků (4-6 porcí) | |
| Množství na porci | |
| Kalorie | 829 |
| % Denní hodnota* | |
| Celkový tuk 43g | 55% |
| Nasycený tuk 17g | 83% |
| Cholesterol 247 mg | 82% |
| Sodík 1780 mg | 77% |
| Celkový obsah uhlohydrátů 28 g | 10% |
| Dietní vláknina 2g | 9% |
| Protein 78g | |
| Vápník 101 mg | 8% |
| *% Denní hodnoty (DV) vám řekne, kolik živiny v jídle přispívá k denní stravě. 2 000 kalorií denně se používá pro obecné výživové poradenství. |
Chuck Blade Steaks
Tento recept vyžaduje steaky s upínací čepelí. Pokud je nemůžete najít v obchodě s potravinami, zeptejte se svého řezníka na konkrétní řez. Blade steak je také někdy nazýván horní čepel. Jedná se o steak řez ze svalu v původní hovězí sklíčidlo. Je to konkrétně ze svalu horní lopatky, známé jako svaly infraspinatus. Řepkové steaky jsou vyráběny řezníkem řezáním přímo přes ten svaly horní čepele. Je to něžný sval, takže je relativně snadné ho řezat. Charakteristickým rysem těchto steaků je to, že každá část steaku má přes ni protažený pruh chřestu. To pochází ze švu pojivové tkáně, která prochází středem masa. Čepelkový steak má hodně hovězí chuti, je relativně levný a je ideální pro pomalý vařič. To není dobrý steak na grilu, ale také dobře funguje s braise, což je podobný způsob použití pomalého sporáku (často jen v troubě).
Protože se tyto steaky vaří tak dlouho, v zásadě je pečete nad nízkým a pomalým teplem. Steaky se stanou mnohem něžnějšími, ale pravděpodobně si zachovají svůj tvar steaků (a nejen se promění v drcené maso). Pokud uslyšíte (nebo vaši hosté) slovo steak a očekáváte středně vzácné grilované maso, pak jste na překvapení. Tato dušená masa budou chutná a chutná, ale ne středně vzácná.
Tyto steaky a omáčka zajistí chutnou večeři. Chcete-li nasáknout šťávy, podávejte tyto steaky s bramborovou kaší nebo nudlemi. Pro kořenitý kop by dobře šlo s jasnou křenovou omáčkou. Máte-li nějaké zbytky, uložte je v uzavřené nádobě v chladničce po dobu 4 až 5 dnů. Zbytkový steak a omáčka jsou perfektní na měkké rolce pro masitý a vydatný sendvič.
Ingredience
- 1 středně fialová cibule (na čtvrtiny a nakrájená na plátky 1/4 palce)
- 4 až 6 upínacích nožů
- Kreolské koření nebo jiné kořenící směsi (udělá se sůl a pepř)
- 3 lžíce mouky
- 3 polévkové lžíce studené vody
- 1 lžička kuchyňské kytice nebo jiná omáčka na omáčku
- Sůl a pepř na dochucení
Kroky, jak to udělat
Umístěte nakrájenou cibuli do hrnku s krunýřem.
Posypeme steaky kořenící směsí a potom umístíme do hrnku s crockem na vrcholu cibule.
Mouku smíchejte se studenou vodou mícháním s vidličkou nebo malým šlehačem, dokud nebude hladká. Přidejte omáčku s omáčkou z hnědé omáčky a lžičku na steak.
Zakryjte a vařte na nízkém obsahu po dobu 7 až 9 hodin.
Značky receptů:
- Omáčka
- entrée
- americký
- podzim
