James Baigrie / Getty Images
Pokud jste ještě nikdy nedělali palačinky, budete překvapeni, jak snadné to je. Pokud si chcete vyzkoušet vlastní palačinky, zde je vše, co potřebujete vědět:
Palačinky se vyrábějí vařením jednoduchého těsta z mouky, mléka a vajec na horkém roštu nebo pánvi. Kromě těchto tří složek je také nezbytný prášek do pečiva. To je to, co způsobuje, že palačinky povstanou, takže se ukáže nadýchané a lehké. Ujistěte se, že používáte prášek do pečiva, nikoli jedlá soda. Oba nejsou to samé.
Těsto také potřebuje malé množství soli a cukru, a my rádi přidáme pomlčku čistého vanilkového extraktu.
Seznamte se s Griddle
Při výrobě palačinek (stejně jako francouzských toastů) je dobré mít rošt, protože rošt je plochý a nemá žádné strany, což usnadňuje zasunutí špachtle pod palačinky a jejich převrácení.
Elektrické mřížky jsou užitečné, protože můžete nastavit teplotu a zůstane tam, což je důležité. Takže pokud jste na výrobě palačinek nováčkem, doporučujeme použít elektrickou rošt. Pro začátečníky je to o jednu méně proměnnou, o kterou se musíte starat.
Můžete také použít litinový, nerezový nebo hliníkový rošt, nebo pokud jste milionář, měď.
Ingredience
Chcete-li připravit asi 10 lívanců, budete potřebovat následující:
- 1 šálek víceúčelové mouky (130 gramů) 1 šálek plnotučného mléka1 velké vejce2 lžičky prášku do pečiva1 lžíce cukru1 / 2 lžičky soli
Spropitné
- Ujistěte se, že váš prášek do pečiva je čerstvý. Pokud je starší než šest měsíců, vaše palačinky nebudou tak nadýchané. Také byste se mohli podívat na tento článek o měření mouky.
Míchání těsta
Rozlomte vajíčko do malé mísy a rozbijte ho vidličkou, dokud není zpěněná a jednotná světle žlutá.
Ve velké míse smíchejte mouku, prášek do pečiva, cukr a sůl. Míchejte míchat. Můžete použít vidličku, lžíci, dřevěnou lžičku nebo dokonce jednu z těchto gumových špachtlí. Nyní přidejte mléko a rozšlehané vejce. Míchejte, dokud se mokré ingredience většinou nekombinují, asi deset sekund. Pokud budete míchat příliš dlouho, budou vaše palačinky tvrdé a gumovité.
Pořád uvidíte malé kousky mouky, ale to je v pořádku. Samy se rozpustí, protože dalším krokem je nechat těsto sedět v lednici asi 20 minut. (Celou noc můžete skutečně smíchat těsto a uložit jej do lednice přes noc. Pokud tak učiníte, použijte další 1/2 čajové lžičky prášku do pečiva.)
Až budete připraveni začít, vytáhněte těsto z ledničky. Měl by být silný, ale nalévatelný, ne cvok. Míchejte trochu mléka, je-li příliš husté.
Vaření palačinek
Zahřejte rošt na 375 F. Vaše elektrická rošt má pravděpodobně nějaké světlo, které se rozsvítí, když dosáhne požadované teploty. U sporáků nebo pánví na sporáky je zahřejte na střední teplotu, dokud se kolem vody netančí kapička vody. Pokud to tam jen tak sedí, je to příliš cool. Pokud to okamžitě prskne a vypaří se, je to příliš horké.
Nalijte malou kapku oleje na vaření na povrch vašeho roštu - asi čtvrtina je asi v pořádku. Otřete olej kolem povrchu papírovou utěrkou tak, aby byl povrch lehce potažen.
Nalijte 1/4 šálku těsta poblíž okraje pánve. Nalijte palačinky, dokud už nebude místo. Doufejme, že na rošt můžete umístit 5 nebo 6 lívanců, ale nevtlačte je dovnitř.
A pokud se dva palačinky vzájemně mísí, je to v pořádku. Můžete je oddělit špachtlí těsně před jejich převrácením.
Obracející palačinky
Asi za minutu si na vrcholcích palačinek všimnete malých bublin. Když se bubliny většinou objevily a okraje palačinek vypadaly suché (což může trvat asi 4 minuty), otočte je špachtlí. Vařte další 1 1/2 až 2 minuty a poté palačinky vyjměte z roštu na talíř. Můžete je udržovat v teple v troubě nebo nechat lidi začít jíst, zatímco vy vaříte zbytek.
Opakujte výše uvedené kroky, dokud nevyčerpáte veškeré těsto. Pokud používáte stovetop rošt, možná budete chtít mírně snížit teplo pro druhou dávku, aby se nespálily.
Podávejte palačinky horké a nezapomeňte na javorový sirup.
Podívejte se také na tento jednoduchý recept na palačinky.
