Westend61 / Getty Images
- Celkem: 10 minut
- Příprava: 10 minut
- Cook: 0 min
- Výnos: 1 1/2 šálků (4 až 6 porcí)
| Pokyny pro výživu (na porci) | |
|---|---|
| 538 | Kalorie |
| 41g | Tlustý |
| 36 g | Sacharidy |
| 21 g | Protein |
| Nutriční hodnoty | |
|---|---|
| Porce: 1 1/2 šálků (4 až 6 porcí) | |
| Množství na porci | |
| Kalorie | 538 |
| % Denní hodnota* | |
| Celkový tuk 41g | 52% |
| Nasycený tuk 10g | 48% |
| Cholesterol 22 mg | 7% |
| Sodík 303 mg | 13% |
| Celkový obsah uhlohydrátů 36 g | 13% |
| Dietní vláknina 21g | 75% |
| Protein 21g | |
| Vápník 1270 mg | 98% |
| *% Denní hodnoty (DV) vám řekne, kolik živiny v jídle přispívá k denní stravě. 2 000 kalorií denně se používá pro obecné výživové poradenství. |
Slovo „pesto“ v italštině znamená „bušil“, takže cokoli, co je bušeno, je možné považovat za pestra. Pesto, v tradičním kulinářském smyslu, označuje nevařenou omáčku z čerstvé bazalky, česneku, piniových oříšků, parmazánu a olivového oleje.
Protože se jedná o nevařenou omáčku, používejte kvalitní extra panenský olivový olej. Extra panenské oleje jsou hladší a lehčí a nebudou konkurovat ostatním ingrediencím, takže jejich chuť bude prosvítat. Tento recept na pesto omáčku se trochu protřepe nahrazením slunečnicových semen za piniové oříšky a přidáním másla s olivovým olejem.
Jakmile je hotový, hodí se horkými těstovinami na rychlé vegetariánské jídlo nebo přílohu. Tato omáčka může být připravena dopředu a chlazena, zakryta, až dva týdny.
Ingredience
- 4 šálky čerstvých listů bazalky (nahrubo nasekané)
- 1 šálek slunečnicových semen (syrová, loupaná)
- 1/2 šálku extra panenského olivového oleje
- 1 šálek parmazánu (čerstvě nastrouhaný)
- 2 polévkové lžíce nesoleného másla (při pokojové teplotě)
- 2 stroužky česneku (drcený)
Kroky, jak to udělat
Shromážděte ingredience.
Umístěte bazalku, slunečnicová semínka, olivový olej, parmazán, máslo a česnek do misky kuchyňského robota vybaveného kovovou čepelí. Zpracování na pyré, často škrábání po stranách.
Přeneste pesto do malé misky s víkem. Přitlačte list plastového obalu na povrch pestem a poté jej uzavřete víkem, dokud není připraven k použití.
Před házením těstovin nechte pesto zahřát na pokojovou teplotu.
Varianty receptů
Změňte své pestem mnoha způsoby:
- Místo ořechů používejte vlašské ořechy. Zkuste použít sýr Pecorino Romano místo parmezánu.Nahradit špenát nebo rukolou pro čerstvou bazalku.Přidejte restovanou, pošírovanou nebo grilovaná kuře, krevety nebo losos pro větší náplň masožravců v do vaší domácnosti. Přidejte 2/3 šálku velmi teplé silné krému na každý 3/4 šálku pestové omáčky pro krémovou pestovou omáčku.
Jak používat omáčku Pesto
Když kombinujete těstoviny s rafinovanou omáčkou, jako je pesto, nejlepší těstoviny, které se mají použít, jsou ty, které mají otvory nebo zákruty a zákruty, které udrží více omáčky. Vyberte si penne, fusilli, bucatini, campanelli, cavatelli, ditalini a další, ale nezapočítávejte rovné těstoviny jako fettuccine, pokud je to vše, co máte.
Vařte 1 libru těstovin ve slané vodě.
Když se těstoviny vaří al dente, vyjměte je z tepla a vypusťte.
Ve velké misce kombinujte 3/4 šálku pokojové teploty s 2/3 šálkem horké vody z těstovin.
Přidejte do misky sušené těstoviny a promíchejte.
Podle chuti přidejte citronovou šťávu, sůl a pepř. Odhodit znovu a okamžitě sloužit.
Značky receptů:
- pesto
- italština
- podzim
- omáčky
