Rodolfo Benitez / Getty Images
Dokonalý zelený salát zasáhne správnou rovnováhu textur, příchutí a barev. Pokud jste typem kuchaře, který shledá receptem uklidňujícím, tento základní salátový recept odstraní veškeré odhady z vytvoření perfektního salátu.
-
Použijte dva (nebo maximálně tři) druhy hlávkového salátu
Chris Turner / Getty Images
Hlavní složkou zeleného salátu je salát. Ale stejně jako hlávkový salát sám o sobě nestačí na salát, použití jediného salátu v salátu může být nudné. Považujte nudný salát za zmeškanou příležitost.
Salát obvykle přichází na začátku jídla, takže by měl probudit vaše chuťové buňky a stimulovat vaši chuť k jídlu. Ať je to živé a enervující. Jedním ze způsobů, jak toho dosáhnout, je použít různé druhy salátů k zvýraznění kontrastních chutí, textur a barev.
Mezi nejčastější druhy salátů patří ledovec, zelený list, červený list a romain. Dobrým pravidlem pro salát je uvádět kterékoli z nich. Vyzkoušejte jednu listovou odrůdu a druhou, která je trochu křupavější.
Romaine je obzvláště všestranný, protože je na jednom konci listový a na druhém křupavý. Bibb (někdy také nazývaný máslo nebo Boston), rukolou, frisée a dokonce i čerstvý špenát jsou vynikající volbou pro druhý (nebo třetí) salát.
Pro jistotu můžete přidat hrst pytlů salátů. Přestože je většina předbalených salátových zelenin předpírka, je stále dobré zkontrolovat chyby.
-
Nakrájejte salát na kousky velikosti
Jiepu Li / EyeEm / Getty Images
Další součástí salátu je, jak připravit zeleninu. Váš salát by měl být nakrájen na kousky velké velikosti. (Totéž platí pro ostatní ingredience v salátu) Není důvod nepoužívat nůž a řezat zelení. Čisté okraje nasekaného salátu vypadají hezky a je mnohem snazší získat kousky stejné velikosti pomocí nože než roztržení.
-
Zvažte rajčata
Zachary Zirlin / EyeEm / Getty Images
Zvažte sezónu a typ rajčat. Klasická rajčata v skleníku jsou skvělou volbou, ale jsou těžká a vodnatá a mohou vážit salát s extra tekutinou. Cherry rajčata jsou mnohem lepší; před přidáním je nakrájejte na polovinu. Snažit se dostat vidličku do celých cherry rajčat je jen přitěžující. Zoubkovaný nůž se stane ideálním nástrojem pro krájení rajčat.
-
Vyvážte přísady
Bounce / Getty Images
Nenechte se obětí „syndromu salátové tyčinky“, kde jej naložíte příliš mnoha přísadami. Dobrý salát zasáhne dokonalou rovnováhu textur, příchutí a barev. Je však těžké něco vyrovnat se 17 samostatnými ingrediencemi.
Aby byl udržen zvládnutelný, kromě salátu a rajčat by zelený salát měl zahrnovat jednu nebo možná dvě další zeleniny. Plátky červené cibule je skvělá volba, protože přispívá k barvě, křupavosti a štiplavosti. Druhým může být nakrájená paprika, strouhané zelí, strouhaná mrkev nebo nakrájené okurky. Také se snažte o směs barev, chutí a textur. Místo zelených paprik zkuste oranžové nebo žluté.
Nakonec místo nakrájejte zeleninový salát na malé kousky, nakrájejte je na kousky nebo kousejte kousky. Při nakládání salátu se vždy nakrájené kostičky vždy usazují na dno mísy, ale proužky a kousky jsou pravděpodobně rozloženy po celém těle.
-
Udržujte to v chladu a svěží
Maike Jessen / Getty Images
Je důležité, aby byl váš salát svěží. Křupavost samozřejmě souvisí s čerstvostí, ale to, jak si svůj salát uložíte, určí, jak dlouho zůstane křupavý.
Uchovávejte jej v lednici, cedníku nebo koši na odstředivky na salát (můžete je také použít k vysušení greeny po jejich umytí) s navlhčenými papírovými ručníky nahoře. Salátové greeny potřebují cirkulaci vzduchu. Jejich utěsnění v plastových sáčcích způsobí, že se rychle vadnou.
Mokré salátové greeny jsou další ne-ne. Pokud váš salát kape mokrý, salátový dresink se sklouzne hned z listů a bazénu na dně mísy. Zelený salát by měl být podáván chlazený. Teplé zelené jsou zvadlé zelené. A jedním z nejrychlejších způsobů, jak zahřát své greeny, je sloužit jim na teplé desce.
Zkuste zchladit salátové talíře. Je to snadné! Prostě je chlazte asi 30 minut a až budete připraveni, budou v pohodě a pohodě. Váš salát a vaši hosté vám děkují.
-
Servírování (a oblékání) salátu
Philip Wilkins / Getty Images
Odložte zálivku na salát až těsně před tím, než ji podáte, jinak bude omočená. Jednoduše chcete lehce zalít každý kus salátu. Nalijte dresink na salát a jemně promíchejte. V případě potřeby přidejte další obvaz a hodte jej znovu, dokud nebude vše lehce pokryto. Nejlepších výsledků dosáhnete, když použijete zálivku z vinaigrette, jako je tento zálivkový salát z vinného vápna, protože zálivky na bázi mayo, jako je modrý sýr nebo ranč, budou salát příliš vážit (i když přesvědčování modrého sýra nebo fanouška ranče je těžká bitva).
Nakonec, pokud jste kruton, přidejte je na samém konci, poté, co byl salát oblečen a poté, co byl každý pokládán. Tímto způsobem začínají nahoře a nebudou se chlubit.
