Kamaboko, nebo japonský rybí koláč, je tradičním jídlem a ingrediencí používanou v mnoha různých pokrmech a používá se k výrobě imitace krabů. Vyrábí se z bílé rybí pasty (zvané surimi), která je dušená, grilovaná, smažená nebo vařená. Existuje mnoho různých typů kamaboko, které se běžně těší v japonské kuchyni, od červené až po růžovou a bílou, které se točí do tvaru trubek. Kamaboko je snadno k dispozici předem připravené k prodeji v japonských obchodech s potravinami a dalších asijských supermarketech.
-
Červená Kamaboko
Koki Iino / Getty Images
Červená kamaboko (rybí koláč) je jedním z nejzákladnějších japonských rybích koláčů a používá se jako zálivka pro polévky jako ramen, udon a soba. I když se to nazývá červené, ve skutečnosti je to odstín růžové. To je také známé jako “aka kamaboko” v japonštině. Tento typ kamaboko je napařen na malé dřevěné desce.
-
Bílý Kamaboko
Eiichi Onodera / Emi Kimata / Getty Images
Bílá kamaboko je druhá v popularitě červené kamaboko; je vše bílé barvy a dusené. Jiné variace bílé kamaboko jsou také napařené, ale pak je horní část válcového rybího koláče grilována, aby se vytvořil mírně zlatavě hnědý vnější povrch.
-
Naruto Kamaboko
Joey Lim / Moment Open / Getty Images
Naruto kamaboko je známé svou krásnou růžovou a bílou vírou a exteriérem, který má malé hřebeny. Když je naruto nakrájeno na plátky, vytváří krásný vzor, který přidává k prezentaci jakéhokoli jídla, které zdobí. Rybí koláč Naruto se často používá jako ozdoba do polévky nebo chirashi (rozptýlené) sushi.
-
Chikuwa
Mixa / Getty Images
Chikuwa je grilovaný rybí koláč s příchutí chuti. Je tvarována do dlouhé, válcové trubky, která je uvnitř dutá. Chikuwa se často přidává do japonského dušeného masa, jako je oden, a používá se jako složka v pokrmech, jako je chikuwa tempura nebo restovaná chikuwa v kabayaki omáčce.
-
Satsuma Age
Mixa / Getty Images
Satsuma věk je smažený rybí koláč. Je k dispozici pláň připravená z jednoduchých bílých ryb nebo ve směsi s jinými přísadami, jako je zelenina (mrkev nebo kořen lopuchu gobo) nebo mořské plody, aby vytvořily různé příchutě věku satsumy. Tento hluboce smažený rybí koláč se často přidává k hýbat-smažit, horké udon nudle a japonské dušené maso, jako je oden, nebo si užil tak, jak je.
-
Hanpen
Imagenavi / Getty Images
Hanpen je bílý trojúhelníkový rybí koláč, který je směsí bílých ryb a japonských horských jam nagaimo, což vytváří texturu, která je lehčí a načechranější. Jedinečné nadýchané textury hanpenu přidává to, že tento rybí koláč je spíše vařený než dušený. Hanpen může být také čtvercový nebo kulatý a může zahrnovat přidané složky, které mění jeho chuť, jako je zázvor, mugwort nebo list shilla perilla.
-
Konbumaki Kamaboko
Mixa / Getty Images
Konbumaki kamaboko jsou rybí koláče, které mají velmi tenkou vrstvu řasy. Chcete-li vytvořit fantastický design, pasta z rybího koláče se převaluje řasou, aby se při krájení rybího koláče vytvořila spirála. Tento typ rybího koláče konbumaki je o něco dražší než červený nebo bílý rybí koláč a často se podává při zvláštních příležitostech, jako je japonský Nový rok, jako součást slavnosti ryse osechi.
-
Sasa Kamaboko
Mixa / Getty Images
Sasa kamaboko pochází z Japonské prefektury Miyagi a je považována za specialitu regionu. Rybí koláče jsou tvarovány jako listy bambusu a často se podávají opékané, aby dodávaly teplou praženou chuť. Sasa kamaboko se obvykle těší sám a je oblíbeným dárkem, když lidé navštíví Miyagi.
-
Speciální Kamaboko
Judy Ung
Speciální kamaboko je pára kamaboko ve tvaru válce a při krájení představuje krásné vzory, jako jsou stromy, květiny, složité kanji (čínské znaky) nebo jiné umění, například zvířata. Speciální kamaboko se často podává jako součást jídla osechi ryori nebo japonského nového roku.
-
Kani Kamaboko
MarkGillow / Getty Images
Kani kamaboko je populárně označován jako imitace krabů, ale ve skutečnosti je to druh rybího koláče, který je vyroben z bílých ryb, ale ochucený tekutinou krabů. Kani kamaboko je populárně používán v westernizovaných sushi jako přísada v kalifornských sushi rolích.
