Alabama barbecue kuře s bílou omáčkou

Alabama grilované kuře s bílou omáčkou

Pokud jde o BBQ Inc.

Chystáme se motýlit toto kuře, dát mu lehký povlak oleje, okorenit solí a pepřem a nepřímo ho uvařit na grilu s několika kousky kouře. Při teplotě přibližně 300 až 325 ° F by celé kuře mělo vařit asi 3 hodiny. Z grilu je namočen do omáčky a poté jde ke stolu. Tento proces je snadný a výsledky jsou skvělé.

Co potřebujeme:

• 1 celé kuřeA gril nebo kuřákFuel pro tento gril nebo kuřákO 5 nebo 6 velkých hikorových kousků2 šálků Alabama White Barbecue omáčka Olej nebo sádloSalt a pepř

Pokud jde o zařízení, které potřebujete, nejlepším řešením je gril na dřevěné uhlí, který je dostatečně velký, aby nepřímo vařil celé kuře s máslem. Můžete použít kuřáka, ale my chceme vařit naše kuře při vyšší teplotě než tradiční nízký a pomalý grilování (225 až 250 ° F). Vaříme při teplotě přibližně 300 až 325 ° F, takže tuto teplotu udržujte asi 3 až 3 1/2 hodiny v závislosti na velikosti vašeho kuře.

Slepičí kuře

Celé kuře s motýlkem. Pokud jde o BBQ Inc.

Existuje několik variant, které byste mohli vyzkoušet v tomto procesu, pokud opravdu nechcete motýl své kuře. Předvádím tradiční metodu, ale můžete si nechat své kuře celé a buď to jako kuře Rotisserie nebo jako kuře na pivo.

Koření kuře

Kořenící kuře na grilu Alabama. Pokud jde o BBQ Inc.

Jakmile je kuře s máslem, dobře ho umyjte. Ujistěte se, že neexistují žádné malé kousky kosti, kde byla odstraněna páteř. Jakmile je umyjte, poklepejte kuře na sucho papírovými ručníky. Dále dejte kuře tenký povlak oleje. Za starých časů to byla tradičně vrstva sádla, ale opravdu nezáleží na tom, jaký druh oleje používáte, protože udržujeme teplotu pod bodem kouření většiny olejů. Používám zde olivový olej. Jakmile je kuře naolejovaný, osolte ho velkorysou porcí černého pepře a trochou soli.

Budování ohně

Budování nepřímého ohně. Pokud jde o BBQ Inc.

Potřebujeme nepřímý oheň, abychom mohli grilovat naše kuře, aniž bychom ho spálili. Aby to bylo možné, musí být váš gril dostatečně velký a oheň musí být schopen udržovat teplotu kolem 300 až 325 ° F po dobu až 4 hodin, aby se kuře mohla vařit. Jakmile bude vaše uhlí spáleno na bílý popel a oheň je dobrý a horký, jste připraveni jít. Před nasazením kuřete doporučujeme umístit víko na gril a upravit průduchy na správnou teplotu. Nechte místo pro vaše dřevěné kousky.

Umístění kuře na gril

Umístění kuře na grilu. Pokud jde o BBQ Inc.

Chceme, aby kuře vařilo rovnoměrně na grilu. Pokud máte velký gril nebo používáte kuřáka, možná nebudete muset kuře během vaření vařit příliš mnoho pozornosti. Používám základní konvici gril, který je dostatečně velký, aby nepřímo griloval kuře. Chcete-li začít, položte kuře na stranu grilu směrem nahoru a ujistěte se, že pod ním nejsou přímo živé uhlí nebo že může hořet. Je nutné střídat a pták, aby bylo možné vařit rovnoměrně, ale o tom se budeme bavit později.

Dělat kouř

Přidání dřevěných kousků do ohně. Pokud jde o BBQ Inc.

Pokud váš gril umožňuje dostat se do ohně, jakmile máte rošt na vaření na místě, budete chtít přidat dřevěné kousky hned. Pokud je po naložení grilu obtížné dostat se do ohně, položte kousky na žhavé uhlíky těsně před vložením roštu na vaření a kuřecím masem. Chcete mít stálý přísun kouře, ale není důvod vyrábět kouř dříve, než je jídlo na grilu.

Dřevo pro Alabama Barbecue je tradičně hickory. Samozřejmě můžete použít, co se vám líbí, ale hickory dává kuře pěkný kouřový přízvuk, aniž by jeho chuť byla silnější. Pro velikost grilu, který používám, zjišťuji, že asi 5 nebo 6 velkých kousků funguje nejlépe. Větší kousky hoří déle, takže poskytuje stálý kouř. Pamatujte, že namočte čipy, ne kousky. Protože používám velké kousky, nemusím je namočit do vody, aby zpomalil jejich popálení.

Obracející kuře

Překlopte kuře. Pokud jde o BBQ Inc.

Při naší cílové teplotě by mělo vaření trvat průměrné kuře asi 3 hodiny. To znamená, že asi za 1 1/2 hodiny budete muset převrátit kuře. Pokud jako já, pracujete na menším grilu, otočte kuře mezi těmito časy nebo asi 45 minut po nasazení a asi 45 minut po převrácení kuře. To pomůže zajistit rovnoměrné vaření.

Při převrácení kuřete můžete chtít upéct kuře trochou oleje a přidat další sůl a pepř, abyste nahradili to, co uvařilo. Pokud chcete více kuřácké chuti kuře, můžete přidat i další kousky dřeva. V každém případě je to dobrý čas na kontrolu ohně a ujistěte se, že máte dost uhlí, aby vás vidělo během příštích 1 1/2 hodiny. Pokud potřebujete zapálit více uhlí, udělejte to v komíně na uhlí. Nikdy nedávejte neosvětlené uhlí na živý oheň. Vytváří špatně chutnající kouř a může na vaše jídlo zaprášit prach.

Omáčka kuře

Omáčka kuře. Pokud jde o BBQ Inc.

Jakmile je kuře hotové, je čas sundat ho z grilu. Tohle je grilování, takže jsme u konce pečili kuře, aby bylo jemné. Kuře se provádí, když vnitřní teplota dosáhne 180 ° F v nejhrubší části stehna. Jedním trikem je chytit se za nohu a otočit ji. Pokud se otočí, kuře je hotovo.

Nasaďte naši omáčku poté, co kuře opustí gril, protože to zachovává bohatou chuť omáčky. Na jedno kuře budete potřebovat asi 1 1/2 až 2 šálky Alabamské bílé omáčky na grilování. Ve starých grilovacích kloubech v severní Alabamě vzali celé kuře a namočili ho do kbelíku s omáčkou. Pravděpodobně nechcete udělat tolik omáčky na jedno kuře, takže navrhuji kartáčovat to celé kuře, jakmile kuře vyjde z grilu. Chcete, aby se teplo kuře zahřáli na omáčku. Jedná se o rourovou barbecue omáčku, takže ji nalijte a rozetřete kolem štětcem.

Nyní nakrájejte kuře (vařené na tuto úroveň něhy je snadné udělat) a podávejte. Kuře Alabama Barbecue Chicken by se mělo podávat horké hned po grilu. Slibuji, že se vám bude líbit tento gril.