Carolyn M. Stalnaker / Getty Images
První mylná představa o slepičích slepičích hrách je, že jsou ve skutečnosti hrou. Slepice jsou ve skutečnosti kuřata speciálně chovaná pro svou malou velikost. Slyšeli jste výraz „chutná jako kuře“, dobře; v tomto případě je to pravda. Vaří a jedí stejně jako kuře, s výjimkou jejich velikosti. Pro průměrného člověka je jedna slepice jídlo, takže plánujte na jednoho na osobu a budete mít dost pro každého s dobrým potenciálem pro zbytky.
Jak připravit slepice
Jelikož jsou slepice prakticky stejné jako kuře, měly by být připraveny téměř stejným způsobem, samozřejmě s kratší dobou vaření a přípravy. Pokud budete postupovat podle několika základních nápadů, můžete grilovat skvělou slepici.
- Pokud máte v úmyslu solit se, vaše herní slepice používají jakýkoli druh drůbežího solného roztoku a nechte je namočit asi 4 až 5 hodin. Kuřecí slepice lze grilovat na přímém ohni, pokud je nejprve nakrájíte na polovinu uprostřed. Za tímto účelem položte slepici, prsa dolů na prkénko a ostrým nožem nebo kuchyňskými nůžkami nařezanými na obě strany páteře a páteř vyjměte. Pak to otočte a prořízněte vpředu přímo mezi prsy. Ujistěte se, že jste očistili kusy, abyste odstranili veškerou uvolněnou kost. Chcete-li grilovat slepice na rotisserie (naše oblíbená metoda), položte první slepici na špíz pevně do vidliček. Pak pokračujte v umísťování slepic na jehle, otáčením každého o čtvrtinu otáčejte, abyste rozložili hmotnost. Stiskněte je pevně k sobě a zajistěte jehle. Jejich dobré a pevné utažení na špízu rotisserie zajistí, že se nepohybují a pomocí čtvrtiny zatáčky se uzamknou na svém místě. Pokud chcete použít nádivku pro vaše slepice, ujistěte se, že je zcela uvařená a stále teplé, když je plníte. Umístěte je na vaření, jakmile jsou nacpané. Tím se sníží šance, že se v nádivce vytvoří bakterie. Plnění nepracuje na rotisserie. Stejně jako u všech drůbeží se vyhněte sladkým bastům, marinádám nebo omáčkám, abyste zabránili spálení. Je také užitečné použít odkapávací pánev, aby se zabránilo vzplanutí. Vždy před použitím drůbeže z grilu použijte ke zkontrolování dárnosti teploměr na maso.
Jednou z nejlepších věcí, které se týkají obsluhy slepic ve hře Cornish, je prezentace. Podávejte je na velkém talíři s petrželkou, aby se ozdobili, a lidé si vás pomýlí s gurmánským šéfkuchařem.
