Smrk / Cara Cormack
- Celkem: 2 hodiny 20 minut
- Příprava: 2 hodiny
- Cook: 20 minut
- Doba chlazení: 60 minut
- Výtěžek: 1 tucet měkkých preclíků
| Pokyny pro výživu (na porci) | |
|---|---|
| 56 | Kalorie |
| 4g | Tlustý |
| 5g | Sacharidy |
| 1g | Protein |
| Nutriční hodnoty | |
|---|---|
| Porce: 1 tucet měkkých preclíků | |
| Množství na porci | |
| Kalorie | 56 |
| % Denní hodnota* | |
| Celkový tuk 4g | 4% |
| Nasycený tuk 2g | 9% |
| Cholesterol 6 mg | 2% |
| Sodík 531 mg | 23% |
| Celkový obsah uhlohydrátů 5 g | 2% |
| Dietní vlákno 1g | 3% |
| Protein 1g | |
| Vápník 20 mg | 2% |
| *% Denní hodnoty (DV) vám řekne, kolik živiny v jídle přispívá k denní stravě. 2 000 kalorií denně se používá pro obecné výživové poradenství. |
Laugenbrezeln - nebo měkké preclíky - jsou populární německé občerstvení mezi jídly.
Dobrý německý laugenbrezel je tlustý a měkký ve středu, tenký a křupavý (ale na vnější straně ne suchý) a tvarovaný do tří stejných smyček.
Měkké preclíky se doma nevyrábějí často, protože jejich tajná chuť spočívá v tom, že se před pečením ponoří do louhu. Při přípravě tohoto receptu se doporučují louhy nebo louhy, soda, pálí kůži a oči a rukavice a ochranné brýle. To se nedoporučuje při pečení s dětmi.
Na rozdíl od USA Němci jedí měkké preclíky s máslem - ne hořčicí nebo sýrovou omáčkou k namáčení. Ale klidně spárujte své s libovolným kořením, které chcete.
Pekárny také prodávají rohlíky vyrobené se stejným těstem, které jsou dobré s játry nebo jiným aufschnittem ( Boloň ) uprostřed.
Ingredience
- 1 polévková lžíce kvasinek
- 1/4 šálku teplé vody
- 2 lžičky cukru
- 4 1/4 šálků chlebové mouky
- 2 lžičky soli
- 1 šálek teplé vody
- 2 1/2 lžíce soleného másla (pokojová teplota)
- Plastové rukavice
- Ochranné brýle
- 1 litr vody
- 1 unce potravinového louhu
- Hrubá sůl
Kroky, jak to udělat
Poznámka: I když existuje několik kroků k tomuto receptu, tento recept preclík je rozdělen do funkčních kategorií, aby vám pomohl lépe naplánovat přípravu a pečení.
Udělejte těsto
Shromážděte ingredience.
Smrk / Cara Cormack
Důkaz kvasinek rozpuštěním v 1/4 šálku teplé vody a cukru po dobu 5 minut.
Smrk / Cara Cormack
Odměřte mouku do mísy, přidejte sůl, ověřené droždí a 1 šálek teplé vody. Míchejte ručně nebo pomocí stojanového mixéru s háčkem na těsto, dokud se směs mouky nevejde do tuhé koule. Podle potřeby přidejte více teplé vody k vytvoření těsta.
Smrk / Cara Cormack
Míchejte 5 minut a nechte několik minut odpočinout.
Smrk / Cara Cormack
Poté přidejte máslo a hnětejte alespoň dalších 5 minut nebo dokud se máslo úplně nezačlení. V tuto chvíli by mělo být těsto pevné a měkké a sametové na dotek.
Smrk / Cara Cormack
Zformujte do koule, promíchejte všechny povrchy a nechte vstát až do zdvojnásobení, asi 1 hodinu, na teplém místě.
Smrk / Cara Cormack
Tvar preclíků
Položte voskový papír na plech.
Smrk / Cara Cormack
Vypusťte těsto (vypusťte).
Smrk / Cara Cormack
Rozdělte jej na 12 kusů. Těsto zformujte do koulí.
Smrk / Cara Cormack
Pomocí velmi malé mouky vytvořte kuličky do dlouhých pramenů dlouhé 1 cm, silnější uprostřed a zužující se směrem ke koncům.
Smrk / Cara Cormack
Vezměte si každý pramen a znovu se vyvinout, abyste vytvořili 2-stopové prameny.
Smrk / Cara Cormack
Zkrouťte do tvaru preclíku, trochou vody zafixujte konce smyčky. Zkušení pekařští preclíci mohou ve vzduchu přetáčet preclíky, ale většina lidí je musí nutit.
Smrk / Cara Cormack
Umístěte preclíky na plech a 1 hodinu chlazte. To vysychá z povrchu a usnadňuje manipulaci.
Smrk / Cara Cormack
Vytvořte Lye Solution
Nezapomeňte si nasadit rukavice a ochranné brýle.
Smrk / Cara Cormack
Vložte 1 litr vody do plastové nebo skleněné nádoby, do misky navážte 1 unci hydroxidu sodného nebo potravinářského stupně a pomalu přidejte do vody za stálého míchání plastovou lžičkou nebo podobným předmětem. VŽDY PŘIDÁVEJTE LYE NA VODU, ne naopak! Pro vědce: Roztok louhu bude přibližně 0, 75 M NaOH (FW 39, 99 g / mol) nebo téměř 3 procenta hmotnostní.
Smrk / Cara Cormack
Vyjměte preclíky z chladničky a ponořte je po dobu 30 sekund do roztoku louhu.
Smrk / Cara Cormack
Vyjměte ji štěrbinovou lžičkou a položte na pečený list s tukem nebo pergamenovým papírem.
Smrk / Cara Cormack
Posypte preclík solí. Silnou částí preclíku proveďte hluboký řez žiletkou nebo chromou. Nechte preclíky odpočívat po dobu 15 minut.
Smrk / Cara Cormack
Zahřejte troubu na 375 ° F. Pečte preclíky po dobu 20 až 25 minut nebo dokud není tmavě zlatohnědá.
Smrk / Cara Cormack
Použijte extrémní opatrnost
Lye je žíravý a 3% roztok je považován za žíravý. Vždy používejte rukavice a ochranné brýle. Doporučujeme nosit dlouhé rukávy, kalhoty a boty s úzkým prstem.
Rozlité skvrny otřete papírovými ručníky a okamžitě zlikvidujte. Opláchněte vodou nebo octem. Po práci s roztokem opláchněte veškeré nádobí a rukavice velkým množstvím vody a umyjte si ruce a ruce. Pokud cítíte, že na kůži něco pálí, propláchněte je mýdlem a vodou, opláchněte a osušte.
Lye řádně zlikvidujte
Při likvidaci louhu se řiďte nařízeními o nebezpečných odpadech v hrabstvích a státech. To může zahrnovat zředění roztoku vodou, jeho neutralizaci kyselinou a následné zředění nebo přenesení odpadu do úložiště.
Roztok louhu můžete také uchovávat v těsně uzavřeném nekovovém kontejneru, který je jasně označen a znovu použít, ale nejlepší alternativou je začít s čerstvým louhem.
Značky receptů:
- preclíky
- Svačina
- Němec
- oslava
