subodhsathe / Getty Images
- Celkem: 15 minut
- Příprava: 5 minut
- Cook: 10 minut
- Výnos: 1 kvart (8 porcí)
| Pokyny pro výživu (na porci) | |
|---|---|
| 118 | Kalorie |
| 5g | Tlustý |
| 17g | Sacharidy |
| 6g | Protein |
| Nutriční hodnoty | |
|---|---|
| Porce: 1 kvart (8 porcí) | |
| Množství na porci | |
| Kalorie | 118 |
| % Denní hodnota* | |
| Celkový tuk 5g | 6% |
| Nasycený tuk 1g | 3% |
| Cholesterol 0 mg | 0% |
| Sodík 15373 mg | 668% |
| Celkový obsah uhlohydrátů 17 g | 6% |
| Dietní vlákno 9g | 30% |
| Protein 6g | |
| Vápník 157 mg | 12% |
| *% Denní hodnoty (DV) vám řekne, kolik živiny v jídle přispívá k denní stravě. 2 000 kalorií denně se používá pro obecné výživové poradenství. |
Tato verze okurek z manga ( aam ka achaar ) pochází ze severního státu Uttarpradéš a často se jedí s plným paratským chlebem a jogurtem.
Jedním ze semen uvedených v tomto receptu jsou semena kalonji nebo nigella . Toto malé černé koření přináší misce jedinečnou chuť a mnoho zdravotních výhod (viz níže po pokynech k tomuto receptu).
Ingredience
- 2 1/4 libry syrového zeleného manga (nakrájeného na 4 až 8 kusů)
- 1 šálek mořské soli
- 3 lžíce anýzu (nebo fenyklu)
- 4 1/2 lžičky hořčičných semen
- 1 polévková lžíce semen kalonji / nigella
- 1 polévková lžíce semen pískavice
- 5 lžíce červeného chilli
- 2 čajové lžičky kurkumického prášku
- 3 šálky hořčičného oleje
Kroky, jak to udělat
Shromážděte ingredience.
Sterilizujte a důkladně osušte 1-kvartovou sklenici.
Vložte manga do sklenice a zakryjte solí. Dobře promíchejte a pevně zakryjte sklenici.
Nechte sklenici na slunci po dobu 1 týdne, aby manga změkla.
V malé misce smíchejte anýzová nebo fenyklová semínka, hořčičná semínka, semena kalonji / nigella, semena pískavice pískové, chili prášek a kurkuma.
Přidejte tuto směs koření do manga.
V malé pánvi zahřejte hořčičný olej, dokud nekouří, a poté vypněte teplo. Nechte olej zcela vychladnout.
Nalijte tento olej přes manga tak, aby všechny kusy byly ponořeny. Dobře promíchejte.
Pevně zakrytou nádobu dejte na dva týdny zpět na slunce. Míchejte každý den, abyste se dobře promíchali.
Jezte s plným parathas chlebem a jogurtem nebo s chapatis (indický flatbread) a jakékoli zeleninové jídlo.
Spropitné
- Pro tento recept je potřeba nějaká pokročilá přípravka - budete potřebovat sterilizovanou 1-kvartovou sklenici na moření a budete připraveni počkat asi 3 týdny, než budou nakládané mango připravené k jídlu, ale uvidíte, že to stojí za to !
Přínosy semen Kalonji nebo Nigella pro zdraví
Naloženo s vitaminy, vlákninou, vápníkem a bílkovinami, kalonji je dobré pro vaše srdce i pro správu cukrovky. Také při smíchání s limetkovou šťávou se to ve skutečnosti stává léčbou akné!
Co je Mango?Značky receptů:
- mango
- indický
- rodinná večeře
- koření
