Eugene Mymrin / Getty Images
Rum je destilovaný alkoholický nápoj vyrobený z vedlejších produktů cukrové třtiny, jako je melasa, med nebo džus. Tradičně mysleli, že pocházejí z Barbadosu, plantážní otroci nejprve objevili, že melasa fermentovala na alkohol. Rum byl první značkový duch, který byl kdy vyroben, a je známý jako duch, který piráti pil v Karibiku. Příděly rumu byly také poskytovány námořníkům Royal Navy spolu s limetkovou šťávou, protože pomáhaly odvrátit kurděje.
Jak se vyrábí rum
Karibský rum se připravuje zráním v sudech po dlouhou dobu, aby získal silnou chuť. Ve starém rumu se často vyskytují náznaky koření a karamelu. Rum se často podává v míchaném nápoji, jako je koktejl, klasický mojito nebo ovocné daiquiri.
Chuť rumu může být sladká nebo suchá v závislosti na procesu stárnutí, použitém typu sudu a použité formě cukrové třtiny. Pro robustnější chuť ve vašem receptu zvolte tmavý rum. Podobně pro jemnější chuť zvolte lehký rum. Rumy jsou často chápány prostřednictvím kategorií barev, jako například následující:
- Světlé nebo bílé: Signály slabý rum Zlaté nebo jantarové: Rum strávil čas v sudu. Tmavý nebo černý: zraje na dlouhou dobu a chutná jako whisky
Vaření s Rum
Při použití ochucených nebo kořeněných rumů se ujistěte, že příchuť nebo koření doplňují vaši hlavní složku. Jamajský rum je považován za nejsilnější v chuti, protože má delší fermentační proces, který využívá dříve používané kvasinky.
Ujistěte se také, že si přečtěte základní informace a tipy týkající se alkoholového vaření tím, že se naučíte, jak vařit s alkoholem. Například před použitím rumu v plamenné prezentaci si přečtěte o vaření plamenem. Nezapomeňte také prozradit vaše užívání rumu hostům, protože sebemenší náznak alkoholu v misce může být škodlivý pro alergiky a zotavování alkoholiků.
Substituce
Výtažek z rumu může být nahrazen malým množstvím rumu (ne více než 1/4 šálku) v mnoha receptech. Brandy nebo koňak mohou být často nahrazeny rumem ve stejném množství, ale očekávají zřejmou změnu v chuti. Další možnosti substituce najdete v tabulce substituce alkoholu.
Měření
- 2 lžíce rumu = 1/2 až 1 čajová lžička extraktu rumu. Pokud je tekutina důležitou součástí receptury, přidejte dostatečné množství vody nebo jablečné šťávy, aby byl rozdíl.1 lžíce tmavého rumu = 2 polévkové lžíce rumového extraktu5 lžíce světlého rumu = 1 polévková lžíce rumového extraktu.
Recepty
Prozkoumejte mnoho chutných receptů, jako je ceviche, sorbet a tropická krůta, které vyžadují k vaření rum. Mezi naše oblíbené patří banánový plameňák, malibu rumový dort, wassail, kuřecí řízek a další.
