Sam Bloomberg-Rissman / Getty Imags
Pro mnoho lidí německé jídlo často vyvolává obrazy zelí a vařené vepřové pečeně, spíše než grilování. Stejně jako většina tradic vaření však německá kuchyně začala dávno na otevřeném plameni. Jedním z jejich největších přínosů pro svět jsou uzené a grilované klobásy. Němci jistě nevynalezli klobásu, ale když mluvíme o Německu, musíme to alespoň zmínit.
Vliv přistěhovalců
Brisket
A co je nejdůležitější, Němci nám přinesli hrudník. Brisket byl ve Spojených státech považován za bezcenný kus masa a obvykle mletý na chilli nebo dušené maso. Stará německá tradice umístila tvrdou hruď v holandské peci, aby vařila nízko a pomalu, dokud nebyla něžná. To nebylo až do padesátých let, kdy několik německých řezníků vložilo hrnek do kuřáka, aby vytvořilo moderní Texas Barbecue.
Skvělá věc při objednání jídla v restauracích v New Braunfels a Fredericksburg je, že můžete získat talíř BBQ žeber, německou klobásu, bramborový salát a pečené fazole, aniž byste věděli, kdo je Texan a který je Němec. Fredericksburg (asi 100 mil západně od Austinu), býval německy mluvícím městem. Nyní, s výjimkou několika německých kulturních festivalů, jsou všechna tato místa americká.
Bramborový salát
Kromě klobásy si Němci vždycky oblíbili bramborový salát. Ačkoli skutečný německý bramborový salát je velmi odlišný od toho, co si většina Američanů myslí, že by bramborový salát měl být. Je to důležitá příloha pro grilování, podobně jako zelný salát a pivo. Pivo a Německo. Mohlo by to být spojeno?
Uzená klobása, bramborový salát, pivo a zelný salát mají v německé kultuře silné kořeny. Až příště zvednete z grilu stojan na žebra a zvednete tmavé a hořké pivo na vaše rty, pomyslete na odvážné průzkumníky americké hranice, kteří se vydali do Texasu s pozvánkou od Sam Houstona.
