Flavia Morlachetti / Getty Images
Infuze se používají v mnoha nápojích pro přidání chuti k nápoji. Ve skutečnosti děláme mnoho čajů a proces nemůže být jednodušší. Pokud jste uvařili čaj, podali jste infuzi.
Infuze
Podle definice je infuze nápoj vyrobený umístěním aromatické složky (jako je čaj nebo byliny) do kapaliny (jako je horká voda). Infuze jsou nejoblíbenější metodou přípravy čajů a tisanů.
Tento čaj nebo „bylinný čaj“ je také přípravkem na vaření a obvykle zahrnuje:
- Nalévání horké vody na rostlinnou hmotu (jako jsou sušené listy nebo bobule).Vzhled na určitou dobu (tzv. Máčení).Při odstranění rostlinné hmoty před pitím.
Slovo infúze se může také vztahovat na samotný infuze. To je někdy používáno se odkazovat specificky na tisanes, který může být volán “bylinné infuze, ” ale to může také se odkazovat na skutečné čaje.
Infuze se také používají při výrobě ochucené likéry doma. Nejoblíbenější je vodka infuze, která může být ochucena různými druhy ovoce, bylin a koření. Spíše než se spoléhat na teplo, alkohol extrahuje chuť a tyto infuze trvají déle, často se natahují až na týden nebo více v závislosti na chuti.
Stejně tak můžete ochutnat chuť do sladidel, jako jsou jednoduché sirupy a med. To je pěkný způsob, jak přidat svůj oblíbený sladený aroma do jakéhokoli nápoje.
Infuze vs. odvar
Metoda infuze se liší od odvarů tím, že voda není neustále zahřívána nebo vařena pryč, jak roste rostlinná hmota. To může mít za následek slabší nápoj, ale je to nezbytné pro extrakci chutí z některých ingrediencí.
Některé bobule, štěkání a kořeny potřebují zvláštní teplo, aby se aroma dostalo z tvrdšího povrchu, takže se používá odvar.
Tipy
- Věnujte pozornost času pro vaši konkrétní infuzi. Načasování je klíčem k získání správné chuti z vašich čajů a tisanes. Mnoho čajů doporučilo dobu vaření a měli byste je dodržovat. Jedna teplota neodpovídá všem čajům. Různé čaje vyžadují různé teploty, aby optimalizovaly svou chuť. Obecně platí, že čím je čaj lehčí, tím nižší je teplota. Například, zelené čaje, jako 150-180 F, zatímco černé čaje jsou nejlepší při 200-212 F.Nezapomeňte, chuť je subjektivní. Jen proto, že určitý čaj by se měl vařit po určitou dobu, nemusí to nutně znamenat, že se vám bude líbit. Když najdete čaj, který se vám líbí, postupujte podle doporučení a poté jej upravte podle svého vkusu. Pro silnější vaření použijte více listů než více času, abyste se vyhnuli hořkosti. Nejlepší je nechat hliníkové hrnce a nádoby mimo váš zážitek z vaření čaje. U některých bylin používaných v tisanech a některých čajových směsích může kov reagovat s bylinkami a vytvářet toxický nápoj. Abyste tomu zabránili, nenakupujte ani nepoužívejte hliníkové nástroje pro žádný ze svých čajů.
