Daniel Pereira / EyeEm / Getty Images
Ananas je tropické ovoce s velmi známým tvarem a sladkou chutí. I když je to často spojeno s Havajem, není to pro ostrovy původem, i když je to nyní jedna z jejich hlavních plodin. Toto lahodné tropické ovoce dodává sladkosti potravinám a slavným koktejlům, jako je piña colada. Je také nezbytný v dezertních receptech, jako je klasický ananasový dort vzhůru nohama. Příprava čerstvého ananasu je snadná, pokud víte, jak jej snížit, a je jisté, že vaše oblíbené recepty budou trochu jasnější.
Co je ananas?
Ananas comosus je botanické jméno ovoce známé jako ananas. Původem z Jižní Ameriky, to bylo jmenováno pro jeho podobnost s šiška. Christopher Columbus je připočítán s upozorněním na ovoce, když ho našel na ostrově Guadeloupe v roce 1493. Dnes Havaj produkuje pouze 10 procent světových ananasových plodin. Mezi další země, které přispívají k průmyslu ananasu, patří Mexiko, Honduras, Dominikánská republika, Filipíny, Thajsko, Kostarika a Čína.
Ananasová rostlina je nízko rostoucí a kořenité listy vyčnívají ze země. Listy mají stejný tvar jako zeleň na vrcholu ovoce, která roste na centrálním stonku rostliny. Trvá asi dva roky, než rostlina vyprodukuje jedno ananasové ovoce se svou jasně žlutou, vláknitou dužinou a kůží pokrytou zářivými „očima“. Ananas je běžný v supermarketech, snadno se krájí a vzhledem k tomu, kolik ovoce dostanete, je relativně levný.
Jak vařit s ananasem?
Ananas je jedním z nejvšestrannějších plodů. Používá se v dezertech, salátech, slaných jídlech a nápojích. To je také nalezené v různých potravinách po celém světě, nejvíce prominentně v americké, asijské a karibské kuchyně. Zatímco některé recepty vyžadují kousky ananasu, jiné spoléhají na šťávu. Můžete si koupit připravené verze jednoho, i když je něco zvláštního o chuti čerstvého ananasu.
Při přípravě celého ananasu se nejprve odřízne listová koruna nahoře a tenký plátek na dně. Nejčastěji se pak ananas rozřeže na poloviny nebo čtvrtiny podélně a na menší klíny před dalším rozřezáním. Ananas lze také nakrájet na kulaté plátky. To ztěžuje odstranění tvrdého vnitřního jádra a vnější pokožky, které jsou odstraněny. Řezání ananasu na talíři vám umožní zachytit i šťávu. Zábavná volba pro ananasové pokrmy je vyříznout ananasový člun, který je poutavým servírovacím talířem.
Kyle Rothenborg / Getty Images
Chatuporn Sornlampoo / EyeEm / Getty Images
Mccun934 / Getty Images
Westend61 / Getty Images
Jak to chutná?
Ananas má výrazně světlou a zářivou tropickou ovocnou chuť, která je sladká a kyselá. Ve spodní části ovoce je více cukru, takže kousky z této části budou sladší a jemnější.
Recepty ananasu
Najdete zde mnoho receptů, které doporučují konzervovaný ananas, ať už jeho kousky, drcené nebo nakrájené na plátky. Namísto toho však můžete použít čerstvý ananas a některé skvělé recepty na ananas stojí za to.
Kde koupit ananas
Ananas je k dispozici po celý rok ve většině obchodů s potravinami, ale je to nejlepší během vrcholné sezóny března až července. Toto ovoce se vyroste z rostliny, když je zralé, takže je připraveno k jídlu, když ho přinesete domů. Ananas se obvykle pohybuje od 2 do 6 liber. Prodává se za pár dolarů jako jednotlivé ovoce, ale cena se bude lišit v závislosti na ročním období. Některé obchody pro vás dokonce loupou a jádrují ananas a mnoho z nich nabízí čerstvě nakrájený ananas.
Výběr ananasu je docela snadný. Hledejte čerstvé a zelené listy s kompaktní korunou. Plody by se měly cítit těžké a kypré, bez známek plísní nebo měkkých skvrn. Prohlédněte si také oči. Měly by být světlé a lesklé, nikoli zvrásněné a tmavé.
Úložný prostor
Z vnější strany to může vypadat tvrdě, ale ananas snadno pohmoždí. Neskladovaný ananas skladujte při pokojové teplotě po dobu nejvýše dvou dnů, jinak bude méně sladký a kyselejší. Chlazení v perforovaném plastu to může prodloužit na sedm dní. Chcete-li dosáhnout nejlepší chuti, nechte ji před jídlem nebo vařením dosáhnout pokojové teploty. Nakrájený ananas by měl být pokryt šťávou. Může být několik dní chlazena nebo zmrazena až 6 měsíců ve vzduchotěsné nádobě.
Výživa a výhody
Toto tropické ovoce má nízký obsah kalorií a nemá téměř žádný tuk, ale má vysoké množství cukru. Jedna porce ananasu může snadno poskytnout více než denní hodnotu vitamínu C. Je to také dobrý zdroj manganu a vitamínu B, thiamin. Pověst ananasu pro uvolnění trávení a zánět pravděpodobně pochází z bromelainu, enzymu, který je v ovoci významný.
Odrůdy
Ananas, který se nejčastěji vyskytuje na amerických trzích a pěstuje se na Havaji, spadá do třídy Smooth Cayenne. Tento šťavnatý ananasový koláč je jedním z největších, často roste mezi 4 a 10 libry. Existují další tři třídy ananasových kultivarů. Ananas Abacaxi je sladký a chutný, váží 2 až 11 liber. Ananas červené španělské se nejčastěji pěstuje v Karibiku a ananas královny je běžný v Austrálii a Jižní Africe.
Naučte se, jak krájet a grilovat ananas
