onairjiw / Getty Images
Zelený česnek dodává jemnou česnekovou příchuť na jaře a na začátku léta. Je to punc jara a obvykle je k dispozici na farmářských trzích počínaje březnem v teplejším podnebí a do července v chladnějších. Zelený česnek je mladá verze rostlin, která nakonec vyprodukuje hlavy česneku nalezené v obchodě. Tuto chutnou zeleninu lze použít kdykoli se používá běžný česnek. Je to snadná rostlina, která roste doma, a bude se rozvíjet po celé USA v zahradách, kde roste česnek nebo jarní cibule. Může se těšit syrový v salátech, dresingech nebo omáčkách, jakož i nakládané, pečené, grilované, dušené nebo přidávané do jiných jídel namísto česneku.
Co je zelený česnek?
Zelený česnek je prostě nezralý česnek. Vypadá to jako mírně zarostlá cibule nebo zelená cibule a má žárovku, která je obvykle bílá s mírně růžovým nádechem. To je taženo pěstiteli při ředění plodin a je stále více pěstováno jako plodina sama o sobě. Zelený česnek obvykle pochází z odrůd s měkkým hrdlem pěstovaných v mírném nebo teplejším podnebí, zatímco stroužek česneku pochází z odrůd s tvrdým hrdlem pěstovaných v chladnějších oblastech. Jeho vrcholná sezóna je brzy na jaře. Zelený česnek může být dražší než běžný česnek, ale není příliš drahý. Chcete-li jej připravit, jednoduše ořízněte úplně spodní část (žárovka s kořeny) a poté použijte jemné bílé a světle zelené části, jak si přejete.
Jak vařit se zeleným česnekem
Chcete-li použít zelený česnek, jednoduše ořízněte kořenové konce a jakoukoli tvrdou část zelených listů. Nakrájejte nebo nakrájejte bílé a světle zelené listy a prvních několik palců na tmavě zelené listy (pokud jsou jemné). Zelený česnek používejte stejně jako zelené cibule nebo běžný česnek, přičemž si všimněte, že je silnější než ten první, ale mírnější než ten druhý. Surové přípravky zahrnují nakrájené na salát, pyré do zálivky nebo nasekané na omáčku. Může být také nakládán řezáním větších kusů a zakrytím mořicí kapalinou. Dušený zelený česnek lze připravit pomalým pečením zdobeného česneku v másle nebo olivovém oleji. Pokud si nejste jisti, jak používat zelený česnek, řiďte se receptem s česnekem a zaměňte zelený česnek.
onairjiw / Getty Images
bhofack2 / Getty Images
iko636 / Getty Images
ArtCookStudio / Getty Images
Jak to chutná?
Zelený česnek je jemnější s méně drsnou kořenitostí běžného česneku. Chutná to spíše jako cibule. Zelený česnek je docela ostrý, když je konzumován syrový, ale při vaření je ohromně měkký.
Zelený česnek recepty
Nejjednodušší způsob, jak používat zelený česnek, je to jen nasekat a použít jako ozdobu, podobně jako zelené cibule, jako v tomto endivním kumquatovém salátu. Dalším přístupem je přidání k jednoduše vařeným pokrmům nebo k nahrazení česneku, šalotky nebo cibule. Zkuste v těchto receptech zaměnit zelený česnek, aby jemně česneková chuť mohla zářit:
Kde koupit zelený česnek
Zelený česnek najdete na jaře na farmářských trzích nebo v lepších obchodech s potravinami. Hledejte zelený česnek s čerstvými zelenými vrcholy. Vyvarujte se usušených konců nebo vlhkých listů. Hnědé nebo špinavé vnější listy lze odizolovat stejně jako u zelené cibule. Zelený česnek se prodává celý, žárovky stále svítí. Na některých trzích můžete vybrat požadovaný počet stopek. Jiní je mohou nechat zabalit do gumových pásků ve skupinách po pěti stopkách. Pokud hledáte velké množství, promluvte si s farmářem nebo vedoucím trhu o tom, jak nakupovat hromadně. Zelený česnek lze pěstovat doma. Měl by být zasazen na podzim a sbírán na jaře, když jsou rostliny vysoké 10 až 15 palců. Vytáhněte celou rostlinu (včetně žárovky) ze země. Odstraňte vnější list a poté jej použijte.
Úložný prostor
Zelený česnek můžete skladovat v lednici asi 5 až 7 dní. Chcete-li jej udržet déle, zabalte zelený česnek do vlhkého papírového ručníku, vložte jej do plastového sáčku a uložte do chladničky. Další možností je udržet zelený česnek ve vysoké sklenici s vodou zakrývající kořeny. Sklenici uložte v chladničce.
Výživa a výhody
Zelený česnek má stejné nutriční výhody jako běžný česnek. Má vysoké množství allicinu, silný antioxidant, který pomáhá tělu mnoha způsoby. Je známo, že česnek zvyšuje imunitní systém, stimuluje krevní oběh a snižuje riziko některých nemocí.
Zelený česnek vs. česnekové hrozny
Zelený česnek je často zaměňován s česnekem. Česnekové stonky jsou stočené stonky tvrdohrdlých odrůd česneku pěstovaných v chladnějších klimatických podmínkách. Pěstitelé jsou odříznuti, aby podpořili lepší růst cibulovin, a jsou k dispozici do začátku léta v chladnějších pěstitelských oblastech. Česnekové stonky vypadají jako zelená, tenká a kudrnatá zelenina ve tvaru slámy.
Chcete-li používat česnekové stonky, jednoduše je nasekejte nebo nakrájejte. Přidejte saláty do salátů (má velkou křupavost), nebo hodte hrstkou do míchaných hranolků. Pokud máte kolem sebe hodně stvůry, připravte lahodné česnekové okurky.
Zelený česnek vypadá spíše jako pórek, zelená cibule nebo jarní cibule. Má žárovku na dně a dlouhé, světle až tmavě zelené hubené ploché stonky nebo listy nahoře. Zelený česnek by měl spíše vonět jako česnek než cibule.
