Smrk
- Celkem: 80 minut
- Příprava: 60 minut
- Cook: 20 minut
- Výnos: 15 obalů (15 porcí)
Čínské vaječné závitky, také známé jako jarní závitky (春卷), jsou oblíbeným občerstvením a předkrmem nejen v Číně a na Tchaj-wanu, ale po celém světě.
Vejce / jarní závitky přicházejí v různých velikostech a různých náplních, jako je maso a mořské plody, ale existují i vegetariánské verze. Například Číňané a Tchajwanci mají rádi své rohlíky docela malé, ale pokud si objednáte vaječnou rolku v čínské restauraci v USA, budou mnohem větší.
Tento recept je určen pro vařený obal, který lze použít jako francouzský krep. V níže uvedené variantě najdete nevařené obaly, které se válí jako koláčové těsto a poté se plní a vaří.
Ingredience
- Verze vařeného obálky:
- 7 uncí / 200 gramů víceúčelové mouky
- 1 lžičková sůl
- 7, 6 unce / 225 ml vody
- 1 velké vejce
- Neuvařená verze Wrapperu:
- 2 šálky / 225 gramů univerzální mouky
- 1 velké vejce
- 1 lžičková sůl
- 1/4 šálku vody (ledová; v případě potřeby o 1/4 více)
Kroky, jak to udělat
Varená verze obálky
Shromážděte ingredience.
Smrk
Ve velké míse rozšlehejte mouku, sůl, vodu a vejce, dokud směs nevypadá jako palačinka a nejsou tam žádné hrudky.
Smrk
Zahřejte 12palcovou pánev na nízkou teplotu. Kroužit v trochu oleje na vaření nebo kabát s vaření sprej.
Smrk
Nalijte 1/2 naběračku pánve do pánve a rychle ji otáčejte, aby se těsto rozprostřelo po celém dně pánve, jako byste dělali francouzské krepy.
Smrk
Nechte vařit, dokud nebude na spodní straně lehce hnědý, a poté uvolněte hranu obalu z jarní role špachtlí a rychle převraťte.
Smrk
Vařte druhou stranu po dobu 3 až 4 sekund.
Smrk
Vyjměte z pánve na kus pergamenu nebo voskovaný papír a opakujte se zbývajícím těstem, palačinky šrafujte na sebe, jak jsou hotové.
Smrk
Obaly skladujte v plastovém sáčku a uchovávejte v chladničce nebo mrazničce.
Smrk
Užívat si!
Tepelně neupravená varianta obálky
Shromážděte ingredience.
Smrk
V této verzi smíchejte 2 šálky (225 g) víceúčelové mouky, 1 velké vejce, 1 čajovou lžičku soli a 1/4 šálku ledové vody.
Smrk
V případě potřeby přidejte až 1/4 šálku ledové vody, aby se vytvořilo lepkavé těsto.
Smrk
Těsto otočte na lehce pomoučenou plochu a hnětejte asi 5 minut nebo do hladkého a pružného povrchu.
Smrk
Nechte těsto odpočívat po dobu 30 minut a poté jej krátce promíchejte.
Smrk
Kousek těsta nakrájíme na polovinu a jednu kouli těsta zabalíme do plastu.
Smrk
Druhou polovinu zahněte na lehce flourovaný povrch a tence se rozbalte. Vystřihněte čtverce o rozměrech 3 1/2 palce.
Smrk
V případě potřeby znovu rozbalte kousky a opakujte se zbývajícím tělem.
Smrk
Obaly stohujte lehce poprášením kukuřičným škrobem mezi nimi, abyste zabránili slepení.
Smrk
Použijte okamžitě nebo zmrazte, dokud nebudete připraveni k použití.
Smrk
Užívat si!
Tipy
- Vejce jsou jedním z jídel servírovaných na císařském svátku Manchu Han. Tradičně Tchajwanci slouží jarním závitkům během nového roku a na jarních zaměstnaneckých oslavách (Weiya in) ve společnostech, pro které pracují, aby oslavili začátek nového roku.. Obaly v tomto receptu lze také použít k výrobě popiah (潤 餅), malajské jarní rolky, ve které se vařená jarní rolka obalí kolem vařených náplní a jedí tak, jak je bez hlubokého smažení.
Značky receptů:
- Čínský předkrm
- předkrm
- čínština
- nový rok
