Nestlé
Na rozdíl od názvu je odpařené mléko konzervovanou tekutinou a ne práškem. Mléčný výrobek je extrémně stabilní a v mnoha případech může být použit místo běžného mléka nebo smetany. Některé recepty výslovně vyžadují odpařené mléko.
Rychlá fakta
- Odpařené mléko je o něco tmavší než čerstvé mléko. Skladovatelnost: 15 měsíců Používá se po celém světě a je oblíbený u kávových nápojů.
Co je vypařené mléko?
Odpařené mléko je mléčný výrobek, obvykle se prodává v plechovkách, který se vyrábí odstraněním přibližně 60 procent vody z běžného mléka. Odpařené mléko může být vyrobeno z plnotučného nebo odstředěného mléka. V obou případech je mléko homogenizováno a poté je voda odstraněna jemným teplem. Produkt je uzavřen v plechovkách, které jsou poté zahřívány, aby se zabily všechny bakterie v mléce.
Sušené mléko vs. odpařené mléko
Sušené mléko (také známé jako suché mléko) je prášek. Je to mléčný produkt, který nechal tekutinu odstranit. Odpařené mléko je konzervované kravské mléko a tekutina. Někdy se nazývá neslazené kondenzované mléko. Odpařené mléko není totéž jako kondenzované mléko. Kondenzované mléko je také sníženo o 60 procent, ale je silně slazeno, takže je husté a sirupové. Obvykle se používá v pečení a dezertech, stejně jako v thajské a vietnamské kávě a čaji. Obě konzervovaná mléka nelze používat zaměnitelně, proto si při nákupu pečlivě přečtěte štítek.
Použití odpařeného mléka
Odpařené mléko může být použito ve své skutečné formě přímo z plechovky nebo může být naředěno, aby se podobalo čerstvému mléku. Protože má tak dlouhou trvanlivost, je to dobrá volba v místech, kde je čerstvé mléko vzácné, není k dispozici chlazení, nebo jako záloha, když si prostě nemůžete dovolit, aby si koupilo mléko.
Jak vařit s odpařeným mlékem
Nezředěné odpařené mléko se často používá v kávě a čaji v různých zemích. Přidává více smetany než čerstvé mléko a méně tuku než smetana. To je také vyžadováno v některých dezertních receptech a může být často použito místo půl a půl. Zředěné odpařené mléko lze použít stejně jako mléko pro vaření, pečení a dokonce i lití obilovin nebo do nápojů.
Jak to chutná?
Odpařené mléko chutná jako mléko, ale s hustší, méně vodnatou konzistencí. Proces zahřívání odpařeného mléka v plechovkách dodává mléku lehce sladkou chuť a je jen trochu tmavší barvy než běžné mléko. Má podobnou viskozitu jako půl a půl.
Odpařená náhrada mléka
Snadným swapem pro odpařené mléko je čerstvé mléko a půl a půl. Chcete-li vyměnit 1 šálek odpařeného mléka, použijte 3/4 šálku plnotučného mléka a 1/4 šálku půl a půl. Další možností je vyrobit si vlastní odpařené mléko. Zahřejte 2 1/4 šálků běžného mléka a jemně vařte, dokud se nezmění na 1 šálek.
Odpařené recepty mléka
Odpařené mléko může být použito podobně jako napůl a půl, přidává do kávy, koláčů, koláčů, gravitací, polévek a dresinků krémovitost. To je často požadováno v klasických dýňových koláčů a fondánových receptů.
Kde koupit odpařené mléko
Odpařené mléko se nachází ve velkých supermarketech v pečicí uličce. Najdete ji poblíž slazeného kondenzovaného mléka a sušeného mléka. Pečlivě si přečtěte štítek, abyste se ujistili, že kupujete vypařené mléko.
Úložný prostor
Konzervované odpařené mléko lze skladovat po dobu nejméně jednoho roku, i když byste měli vždy zkontrolovat datum spotřeby vytištěné na plechovce. Nepoužívejte žádné konzervy, které jsou zrezivělé, propadlé nebo vyboulené. Jakmile otevřete plechovku, vylijte zbytky vypařeného mléka do vzduchotěsné nádoby a uložte do chladničky. Spotřebujte do pěti dnů.
Výživa a výhody
Půl šálku odpařeného mléka má asi 170 kalorií, 10 gramů tuku a 9 gramů bílkovin. Stejně jako čerstvé mléko poskytuje živiny potřebné k vytváření zdravých kostí, jako jsou bílkoviny, vápník, vitamíny A a D.
6 Kreativní použití pro zbylé vypařené mléko
